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史料记载,宋太祖赵光胤喜欢过生日时请群臣吃饭。
第一次过生日临时大宴群臣,有关部门奏道:“不行啊皇上,您没有让我们提前准备,百官来了没啥可吃啊!那么多官员都过来,现做肯定来不及!”太祖说:“不用现做,去叫外卖啊!能买到啥就吃啥呗!”
于是乎,光禄寺的官员布置场地,御膳房的杂役摆上桌椅,内库里管酒的太监搬来酒水,同时又派出许多人到宫外酒店和饭摊上采购菜肴与主食。
宋朝凡正式饭局,喝酒与吃菜是严密配合的,每喝一杯酒,至少要换一道菜。太祖让大家举杯的时候,第一道菜居然还没买回来!在此危急时刻,几个聪明太监飞快地跑到存放宫廷果品的果子库,打开库房大门,搬出一大批苹果橘子核桃大枣之类的干鲜果品,用小盘分装,飞速端给太祖和百官。所以呢,太祖皇帝生日宴会上的第一杯酒和第二杯酒都是就着果子喝下去的。
直到第四杯酒,外卖终于送到,荤素冷热应有尽有,开始一道又一道往餐桌上端。
200多年后的南宋朝的宋宁宗也喜欢搞生日宴会。他的生日宴会准备充分,所有菜品都可以让御厨搞定,但按照祖训家法,头几道菜还得叫外卖。史料记载,当时岳飞的孙子岳珂描述,前三道外卖分别是:“侑食首以旋鲜(刺身),次暴脯(肉干),次羊肉,虽玉食亦然。”群臣吃这些外卖,皇帝也吃这些外卖。
上行下效,宋朝皇帝叫外卖,于是乎老百姓也有叫外卖的习惯。
《东京梦华录》第三卷写道:“坊巷院落纵横万数,莫知纪极,处处拥门,各有茶坊酒店、勾肆饮食。市井经纪之家往往只于市店旋买饮食,不置家蔬。”
北宋开封人口密集,街市繁华,每条街巷都能找到茶楼、酒店、饭庄、娱乐场所。有些生意人太忙,抽不开身,没时间生火做饭,干脆就不做,顿顿都从外面买。
南宋时期,北人南迁,在江浙等地,人口更稠密,商业更发达,市井更繁荣,不做饭的市民更多。南宋笔记《三径野录》如此描述苏州风俗:“吴中妇女骄情,皆不肯入庖厨,饥则隔窗索唤,市食盈笛,至不下楼。”苏州妇女比较懒,不肯下厨做饭,该吃饭的时候,在楼上打开窗户,喊外面的小贩:“嗨,我要点什么什么菜,一会儿给我送上来!”然后用一根绳子从楼上垂下一个小竹筐,筐里装着钱。楼下的小贩把钱收起来,把菜做好,放到筐子里。她们拽起绳子,把装满外卖的筐子提上楼去。
宋朝商贩的服务意识也很超前,为了多做生意,常常挑着担子或者挎着篮子上前兜售,将小吃送到客人跟前,我们在宋话本里就可以读到这样的场景。
例如宋话本《郑节使立功神臂弓》开头描写,说是开封府几个员外拜把兄弟,借一处空地摆酒席,“众人正喝酒,一个人挎着篮子走过来,叉手唱三个喏,从篮子里取出砧板和刀具,借个盘子,切了一盘子牛肉,送到酒桌上:我听说众员外在此吃酒,特来送一劝。”员外们吃了他的牛肉,“支二两银子与他。”一盘牛肉就赚到二两银子的赏钱,这个送外卖的赚大了。
本文作者:历史近在眼前(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6688115772683715086/
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