大家好，今天给各位分享塘鳢鱼炖蛋的一些知识，其中也会对鱼肉炖蛋吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 塘鳢有哪些功效
2. 塘鳢的营养价值
3. 生活小常识:塘鳢鱼的做法大全

一、塘鳢有哪些功效

1、塘鳢性温，味甘，能够调和脾胃，因此适用于脾胃虚寒的人群食用。塘鳢中的不饱和脂肪酸是大脑细胞发育不可缺少的一种物质，因此塘鳢鱼肉能够促进大脑的发育。常见的促进大脑发育食物：鸡蛋、鲈鱼、黄豆、松仁、核桃等。

2、塘鳢又称匍鳢哥、匍沙鱼，主要分布在沿海及河流的中下游部分，在我国，塘鳢的主要生产地在长江、珠江、钱塘江及闽江等地，同时，东北地区也有塘鳢的存在。塘鳢个体较小，主要以浮游生物为食，肉质细嫩，味道鲜美，是一种很好的滋补食物。

3、塘鳢主要摄食虾类、小鱼和底栖动物,生活在淡水的种类也食水生昆虫。春季产卵,有些种类有筑巢和护卵习性。中国塘鳢鱼科鱼类约有16属30种。分布于沿海及各大江河的中下游。常见的属有乌塘鳢鱼属、塘鳢鱼属、沙塘鳢鱼属。

4、塘鳢鱼的做法有很多种，红烧、白汁、炖蛋、油炸、蜜汁、烧汤、制羹无不适宜，可以根据个人的口味选择适合的烹饪方法。

二、塘鳢的营养价值

5保护眼睛

塘鳢中含有丰富的的脂类物质，并且几乎都是不饱和脂肪酸，而这种营养成物质又是眼睛的组成成分；长期适当有利于眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

塘鳢中含有丰富的的脂类物质，并且几乎都是不饱和脂肪酸，而这种营养成物质又是眼睛的组成成分；长期适当有利于眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

塘鳢鱼300g、竹笋、胡椒粉、火腿适量，食盐、水淀粉、味精适量

1、将塘鳢鱼处理干净，放进油锅中，爆香葱姜，倒入适量料酒略煎;

2、在锅中倒入洗净切片的竹笋、火腿片大火煮;

3、放入胡椒粉、食盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

塘鳢鱼1条，食盐、酱油、水淀粉、料酒、白糖、香油适量

1、洗净塘鳢鱼之后，放入油锅中煎至两面金黄；

2、倒进适量的白糖、酱油料酒、食盐、以及开水大火煮开；

3、加入少许的味精、韭菜黄，用水淀粉勾芡，淋入少许的麻油即可。

塘鳢鱼200克、鸡蛋3个，味精、麻油、食盐、葱花少许

1、清洗塘鳢鱼之后，放入开水中焯一下；

2、将鸡蛋可入碗内打散，放入适量的食盐、味精调味；

3、加入少许的清水打匀，倒入鱼碗中；

4、用大火蒸大约十五分钟左右，撒上葱花、淋上麻油即可。

三、生活小常识:塘鳢鱼的做法大全

塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为鲈形目塘鳢科小型食用鱼类的通称，常见品种有中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等，其肉细嫩鲜美，营养价值高，做法也非常多，如白汁塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼等，**我们就一起来看一看塘鳢鱼的做法大全吧!

【材料】活塘鳢鱼300克，油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀后洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750毫升。②加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。

【材料】塘鳢鱼200克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀洗净后入沸水中烫一下捞出，整齐排放在大汤碗内。②鸡蛋3个打散，放适量精盐和味精，加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。③用旺火足气蒸12分钟取出，撒葱花，淋少许麻油即成。

【材料】塘鳢鱼，清油，绍酒，酱油，盐，白糖，味精，黄韭芽，淀粉，麻油。

【做法】①炒锅置旺火上，下熟清油40克烧热，投入塘鳢鱼。②两面煎成淡**时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右，盖上锅盖烧3分钟左右。③视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。

【材料】塘鳢鱼，莼菜，绍酒，盐，鲜汤，火腿丝，味精，鸡油。

【做法】①在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不断，切去脊骨。②皮朝下，手揿住鱼尾，用刀刃平推去皮，成两片鱼肉，斜片去胸剌，成鱼片，洗净，滤去水放碗内，加酒15克、盐1.5克、葱末，拌匀待用。③莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅，加鲜汤、清水**克，烧沸。④倒入鱼片，加盐5克，撇去浮沫，再加绍酒10克，放入火腿丝、味精，随即放入莼菜碗中，加鸡油即成。

【材料】塘鳢鱼750克，火腿15克，鸡蛋清25克，春笋120克，淀粉(蚕豆)10克，木耳(水发)10克，豌豆苗20克，胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克，葱汁8克，料酒5克，猪油(炼制)60克，食盐2克，味精1克。

【做法】①活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，

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