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大家好,关于塘鳢鱼的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于清蒸塘鲺鱼怎样做的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
一、沙塘鳢菜的做法
用料:塘鳢鱼、姜、酱油、白砂糖、葱、香油、姜、花生油、黄酒、盐。
1、将活塘鳢刮鳞,用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠,洗干净,斩去鳍,在鱼身两侧各剞二刀,再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去,使鱼嘴张大;
2、然后用精盐、黄酒腌渍,使鱼皮收缩,便于油炸和入味;
3、炒锅置旺火,放入熟花生油,烧至七八成热,将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅,炸至内部接近成熟时,用漏勺捞出;
4、待油温再上升到七八成热时,再把塘鳢回锅复炸,炸至水分排尽,倒入漏勺沥油;
5、锅里留底油,投入葱、姜末略煸,加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升,烧制;
6、待烧开后,卤汁稠浓后,放入炸好的塘鳢,颠锅翻拌,使卤汁粘附鱼身,再淋入香油,盛出装盆,撒上嫩姜丝即可。
二、塘鳢鱼怎么做好吃
1、首先将新鲜的塘鳢鱼处理干净,然后沥干水分后备用。
3、锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜丝炒香
4、再将塘鳢鱼放入到锅内煎制两面金**。
5、加入适量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮开。
6、最后加入适量的盐和葱花调味以后就可以取出食用了。
三、塘鳢的功效与作用
5塘鳢的家常做法白汁塘鳢
材料:活塘鳢鱼300克,油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
材料:活塘鳢鱼300克,油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
1、活塘鳢鱼宰杀后洗净,入油锅加葱姜稍煎后,烹料酒,放清水750毫升。
2、加入适量竹笋片和火腿片,用旺火煮8分钟后,加盐、味精、胡椒粉调味,勾薄芡后淋些麻油出锅即成。
材料:塘鳢鱼,莼菜,绍酒、盐、鲜汤、火腿丝、味精各适量。
1、在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨,再沿脊骨平批至尾不断,切去脊骨。
2、皮朝下,手揿住鱼尾,用刀刃平推去皮,成两片鱼肉,斜片去胸剌,成鱼片,洗净,滤去水放碗内,加酒15克、盐1.5克、葱末,拌匀待用。
3、莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅,加鲜汤、清水**克,烧沸。
4、倒入鱼片,加盐5克,撇去浮沫,再加绍酒10克,放入火腿丝、味精,随即放入莼菜碗中,加鸡油即成。
材料:塘鳢鱼,清油、绍酒、酱油、盐、白糖、味精、黄韭芽、淀粉、麻油各适量。
1、炒锅置旺火上,下熟清油40克烧热,投入塘鳢鱼。
2、两面煎成淡**时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右,盖上锅盖烧3分钟左右。
3、视鱼眼珠突出即熟,再加味精、黄韭芽(切成段),下水淀粉淋匀,使卤汁黏浓,淋入油后翻个身,再淋入香麻油,拖入大鱼盘里。
四、生活小常识:塘鳢鱼的做法大全
塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等,为鲈形目塘鳢科小型食用鱼类的通称,常见品种有中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等,其肉细嫩鲜美,营养价值高,做法也非常多,如白汁塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼等,**我们就一起来看一看塘鳢鱼的做法大全吧!
【材料】活塘鳢鱼300克,油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
【做法】①活塘鳢鱼宰杀后洗净,入油锅加葱姜稍煎后,烹料酒,放清水750毫升。②加入适量竹笋片和火腿片,用旺火煮8分钟后,加盐、味精、胡椒粉调味,勾薄芡后淋些麻油出锅即成。
【材料】塘鳢鱼200克,鸡蛋3个,精盐、味精、葱花、麻油各适量。
【做法】①活塘鳢鱼宰杀洗净后入沸水中烫一下捞出,整齐排放在大汤碗内。②鸡蛋3个打散,放适量精盐和味精,加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。③用旺火足气蒸12分钟取出,撒葱花,淋少许麻油即成。
【材料】塘鳢鱼,清油,绍酒,酱油,盐,白糖,味精,黄韭芽,淀粉,麻油。
【做法】①炒锅置旺火上,下熟清油40克烧热,投入塘鳢鱼。②两面煎成淡**时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右,盖上锅盖烧3分钟左右。③视鱼眼珠突出即熟,再加味精、黄韭芽(切成段),下水淀粉淋匀,使卤汁黏浓,淋入油后翻个身,再淋入香麻油,拖入大鱼盘里。
【材料】塘鳢鱼,莼菜,绍酒,盐,鲜汤,火腿丝,味精,鸡油。
【做法】①在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨,再沿脊骨平批至尾不断,切去脊骨。②皮朝下,手揿住鱼尾,用刀刃平推去皮,成两片鱼肉,斜片去胸剌,成鱼片,洗净,滤去水放碗内,加酒15克、盐1.5克、葱末,拌匀待用。③莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅,加鲜汤、清水**克,烧沸。④倒入鱼片,加盐5克,撇去浮沫,再加绍酒10克,放入火腿丝、味精,随即放入莼菜碗中,加鸡油即成。
【材料】塘鳢鱼750克,火腿15克,鸡蛋清25克,春笋120克,淀粉(蚕豆)10克,木耳(水发)10克,豌豆苗20克,胡椒粉1克,香油10克,姜汁5克,葱汁8克,料酒5克,猪油(炼制)60克,食盐2克,味精1克。
【做法】①活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头,拆去脊骨,成两爿鱼肉,剔去腹部鱼丝骨,每爿鱼肉斜片成两片,用清水漂洗干净,
五、红烧塘鳢鱼怎么做好
调料:酱油 25克白砂糖 30克小葱 2克香油 2克姜 10克花生油 50克黄酒 25克盐 2克各适量
1.将活塘鳢刮鳞,用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠,洗干净,斩去鳍,在鱼身两侧各剞二刀,再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去,使鱼嘴张大;
2.然后用精盐、黄酒腌渍,使鱼皮收缩,便于油炸和入味;
3.炒锅置旺火,放入熟花生油,烧至七八成热,将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅,炸至内部接近成熟时,用漏勺捞出;
4.待油温再上升到七八成热时,再把塘鳢回锅复炸,炸至水分排尽,倒入漏勺沥油;
5.锅里留底油,投入葱、姜末略煸,加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升,烧制;
6.待烧开后,卤汁稠浓后,放入炸好的塘鳢,颠锅翻拌,使卤汁粘附鱼身,再淋入香油,盛出装盆,撒上嫩姜丝即成。
文章分享结束,塘鳢鱼的做法和清蒸塘鲺鱼怎样做的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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