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各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享墨鱼仔怎么做好吃,以及小乌贼怎么炒好吃又嫩的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,**我们开始吧!
本文目录
一、墨鱼仔怎么做好吃 家常做法
工具:墨鱼仔、青椒、红椒、洋葱、生抽、红油豆瓣酱、糖、醋、蚝油、水淀粉、油。
1、将青红椒洗净后,切成滚刀块;洋葱去皮,洗净,切小块备用。
2、将墨鱼仔摊平,在上面打上花刀,这样做后,吃的时候更方便,而且会更入味。
3、锅内烧水,水开后倒入墨鱼仔焯水,待墨鱼仔打卷后捞出沥水。
4、倒去水,将锅清洗干净,加热烧干。倒入适量的油,放入青红椒和洋葱,翻炒均匀。
5、炒至青红椒和洋葱断生,随后盛入盘内,备用。
6、锅内留底油,下一点红油豆瓣酱炒出红油,倒入一点清水。
7、加一点糖、生抽、蚝油、醋调味,待锅内水不多的时候,淋一点水淀粉勾芡。把烫好的墨鱼卷倒入锅内,翻炒均匀;最后倒入炒好的青红椒和洋葱,翻炒均匀即可出锅。
二、烤墨鱼仔的做法,烤墨鱼仔怎么做好吃,烤墨鱼仔
1.清洗好墨鱼仔。因为这个菜要墨鱼仔保持整体,所以在宰的时候,说明步骤多一些。
2.墨鱼仔的背面及肚子一面,右边是背面,左边的是肚子面。
3.用刀尖在墨鱼仔的背面中轴线上,轻划一刀,将刀口向两边掰开,取出墨鱼骨。
4.然后从刀口处,将黑色外膜撕下。如图所示。
5.按图所示的方式,将墨鱼仔的鹰嘴口器挤出,此物极腥臭的,这是重要的步骤。
6.按图所示,在墨鱼仔眼上划一刀,将眼仁及它的褐色浆液冲洗干净,防止它污染墨鱼仔。
7.如图所示,用母指压住墨鱼仔头与胴体连接处的边沿,食指从凸起的处压陷,向内顶,将墨鱼仔的内脏顶出,撕掉弃置,用水冲洗干净后,再将肚子往内翻入。这个步骤要小心,防止墨鱼仔头、体分离。
8.这是处理完毕后,得到保持完整无缺的墨鱼仔。
9.在调味碗内,放入叉烧酱、料酒和生抽。
10.再在调味碗内放入姜片,拌匀后,得到墨鱼仔的腌汁。
11.将步骤8处理好后的墨鱼仔用干净的抹巾吸干水分后,放入,渍腌2小时。
12.取一形状合适的茶杯,在杯内抹上一层油膜,然后将云吞皮2片,对齐重叠放入,向内凹压紧贴着杯子的内壁,放入在180度预热5分钟后烤箱内,烤制约7分钟,使云吞皮定型后取出。
13.定型后取出的云吞皮继续放入烤箱内烤制至金黄,时间约10分钟。依次轮流,烤出自己需要的云吞皮数量为度。如果杯子多,可一次烤制完毕。
14.这是已经烤制好后的杯状云吞皮。
15.将渍腌好后的墨鱼仔,放入垫有铝箔的烤盆内,肚子面向上,统一摆放好。
16.在180度,烤箱中格,烤12分钟,让墨鱼仔烤至半熟定型。
17.取一碗,在碗内放入1匙蜂蜜、2匙白醋,拌匀而成蜂蜜水。
18.取出步骤16定型后的墨鱼仔,放入蜂蜜水中,浸渍上蜂蜜水。
19.然后放在烤架上,将烤架置于烤箱上格,温度设于200度,烤8分钟,取出放凉。
20.将放凉的墨鱼仔夹入步骤14中的云吞皮中,肚子面向外,再用青蒜杆切一个小点缀,稍加整理,即成。
1、烤墨鱼仔不要过熟,以免产生干涩口感。因此,烤箱的设置温度由自己的经验及时间来考虑为宜。
2、墨鱼仔不宜过大,如似云吞馅料为度,过大,则会在食用时不方便,墨鱼仔在烤制时会自动收缩,在购买墨鱼仔时需要注意的地方。
3、现在超市中冰鲜柜档中,常有这种墨鱼仔销售,可以购买现成的,省却自己处理墨鱼仔的麻烦。但得挑选完整好点的,墨鱼仔的整体性对成品的口感及卖相都有很大的影响。
三、新鲜的墨鱼仔怎么做才好吃
墨鱼仔做成葱爆墨鱼仔和麻酱墨鱼丸好吃。
材料:墨鱼、盐、生抽、葱段、姜丝。
3、起油锅,爆香姜丝,下墨鱼煸炒。
4、待墨鱼出完水,也就是快熟了的时候,加入盐、生抽、葱段。
5、调好味后炒匀就可以出锅,几分钟就搞定了。
材料:墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
2、水煮开后,依次放入墨鱼丸,金针菇和肥牛。
3、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内,搅拌均匀。
4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油,洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
5、鲜甜的墨鱼就做好了,夹着香浓香辣的味道。
四、小墨鱼仔怎么做好吃又简单
小墨鱼仔好吃又简单的做法是爆炒,具体做法如下:
工具/材料:小墨鱼仔、生姜、大葱、香菜、花椒、料酒、食用油、生抽、盐、清水、剪刀、炒锅、砧板、刀、勺子、铲子。
1、先用剪刀把小墨鱼仔的肚子剪开,把头去掉,再把小墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,用清水洗净即可。
2、准备一口炒锅加入适量清水,加入一勺料酒,将处理好的墨鱼仔下锅,开大火将锅中水烧开时撇去浮沫,然后立刻将墨鱼仔捞出沥干水分。
3、干辣椒用凉水浸泡几分钟切末,姜切末,大葱切末,香菜洗净切段。
4、热锅凉油,油烧到7成热,下干辣椒末、姜末、葱末、花椒爆出香味,下墨鱼仔快速翻炒均匀。
5、加生抽快速翻炒出酱香味以后,加盐快速翻炒均匀。
6、撒上香菜段关火,爆炒小墨鱼仔就做好了。
五、鲜墨鱼仔怎么做好吃又简单
主料:墨鱼仔400克辅料:植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗
做法:1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏,我的墨鱼仔比较小,不用切开了。(比较简单的方法,在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开,把头去掉,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,再用清水洗净即可)。
2、把它下到开水里,焯烫30秒即可捞起来,千万不可久焯,捞起来用凉水冲洗,沥干水分
3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟,如果有时间可以用开水烫一分钟,切末,这样炒出来很香浓好吃,不易糊,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。
4、热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味以后,加姜末和大葱炒出香味。
6、加料酒翻炒均匀(如果爱吃特别辣的,可以加新鲜小米椒一起炒)
9、撒上香菜段,最好关火,香菜太易软了,不可炒,断生即可
小贴士1、墨鱼仔不克久焯,最多一分钟即可捞起来,特易老2、辣皮子和花椒粒一定要爆出香味,才能下墨鱼仔。
关于墨鱼仔怎么做好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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