大家好，今天来为大家分享墨鱼仔的做法的一些知识点，和墨鱼仔怎么做好吃又简单方便的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 墨鱼仔做法
2. 鲜墨鱼仔怎么做好吃又简单
3. 墨鱼仔的做法处理方法
4. 烤墨鱼仔的做法,烤墨鱼仔怎么做好吃,烤墨鱼仔
5. 冰冻墨鱼仔怎样做好吃

一、墨鱼仔做法

辅料：葱（汆墨鱼）1段，姜（汆墨鱼）2片，葱（烧墨鱼）1段，姜（烧墨鱼）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2个，番茄酱1勺，盐半茶匙，蚝油3勺，米醋1小勺。

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水**章鱼片汆一下。

4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

5、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

二、鲜墨鱼仔怎么做好吃又简单

主料：墨鱼仔400克辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗

做法：1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）。

2、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分

3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。

6、加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）

9、撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可

小贴士1、墨鱼仔不克久焯，最多一分钟即可捞起来，特易老2、辣皮子和花椒粒一定要爆出香味，才能下墨鱼仔。

三、墨鱼仔的做法处理方法

家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。

2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

四、烤墨鱼仔的做法,烤墨鱼仔怎么做好吃,烤墨鱼仔

1.清洗好墨鱼仔。因为这个菜要墨鱼仔保持整体，所以在宰的时候，说明步骤多一些。

2.墨鱼仔的背面及肚子一面，右边是背面，左边的是肚子面。

3.用刀尖在墨鱼仔的背面中轴线上，轻划一刀，将刀口向两边掰开，取出墨鱼骨。

4.然后从刀口处，将黑色外膜撕下。如图所示。

5.按图所示的方式，将墨鱼仔的鹰嘴口器挤出，此物极腥臭的，这是重要的步骤。

6.按图所示，在墨鱼仔眼上划一刀，将眼仁及它的褐色浆液冲洗干净，防止它污染墨鱼仔。

7.如图所示，用母指压住墨鱼仔头与胴体连接处的边沿，食指从凸起的处压陷，向内顶，将墨鱼仔的内脏顶出，撕掉弃置，用水冲洗干净后，再将肚子往内翻入。这个步骤要小心，防止墨鱼仔头、体分离。

8.这是处理完毕后，得到保持完整无缺的墨鱼仔。

9.在调味碗内，放入叉烧酱、料酒和生抽。

10.再在调味碗内放入姜片，拌匀后，得到墨鱼仔的腌汁。

11.将步骤8处理好后的墨鱼仔用干净的抹巾吸干水分后，放入，渍腌2小时。

12.取一形状合适的茶杯，在杯内抹上一层油膜，然后将云吞皮2片，对齐重叠放入，向内凹压紧贴着杯子的内壁，放入在180度预热5分钟后烤箱内，烤制约7分钟，使云吞皮定型后取出。

13.定型后取出的云吞皮继续放入烤箱内烤制至金黄，时间约10分钟。依次轮流，烤出自己需要的云吞皮数量为度。如果杯子多，可一次烤制完毕。

14.这是已经烤制好后的杯状云吞皮。

15.将渍腌好后的墨鱼仔，放入垫有铝箔的烤盆内，肚子面向上，统一摆放好。

16.在180度，烤箱中格，烤12分钟，让墨鱼仔烤至半熟定型。

17.取一碗，在碗内放入1匙蜂蜜、2匙白醋，拌匀而成蜂蜜水。

18.取出步骤16定型后的墨鱼仔，放入蜂蜜水中，浸渍上蜂蜜水。

19.然后放在烤架上，将烤架置于烤箱上格，温度设于200度，烤8分钟，取出放凉。

20.将放凉的墨鱼仔夹入步骤14中的云吞皮中，肚子面向外，再用青蒜杆切一个小点缀，稍加整理，即成。

1、烤墨鱼仔不要过熟，以免产生干涩口感。因此，烤箱的设置温度由自己的经验及时间来考虑为宜。

2、墨鱼仔不宜过大，如似云吞馅料为度，过大，则会在食用时不方便，墨鱼仔在烤制时会自动收缩，在购买墨鱼仔时需要注意的地方。

3、现在超市中冰鲜柜档中，常有这种墨鱼仔销售，可以购买现成的，省却自己处理墨鱼仔的麻烦。但得挑选完整好点的，墨鱼仔的整体性对成品的口感及卖相都有很大的影响。

五、冰冻墨鱼仔怎样做好吃

冰冻墨鱼仔的做法和处理方法如下：

冷冻墨鱼仔处理方法：取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻；挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛；去内脏，除吸盘，取嘴；彻底用水清洗干净即可。

1、准备好适量的墨鱼仔、老干妈、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉，备用。

2、墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

3、洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

5、加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟。

7、加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀，出锅即可食用。

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