其实塘鳢鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解塘鳢鱼的功效与作用，因此呢，今天小编就来为大家分享塘鳢鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，**我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 塘鳢鱼吃什么东西
2. 塘鳢的营养价值
3. 生活小常识:塘鳢鱼的做法大全
4. 塘鳢鱼怎么读
5. 塘鳢的功效与作用

一、塘鳢鱼吃什么东西

乌塘鳢鱼闽南语称为蟳虎，隶属硬骨鱼纲、魲形目、鰕虎鱼亚目、塘鲤鱼科、乌塘鳢鱼属。乌塘鳢以青蟹为主要食料，是一种凶猛的肉食性的鱼类，由于它主食蟹类、小虾、小鱼等，故称是蟹类天敌，乌塘鳢鱼肉质鲜美，营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效，闽南地区有给小孩喂养“蟳虎汤”的习惯，是沿海名贵的食用鱼类。乌塘鳢在我区海域均有踪迹，有人称：有蟹类的海域就有“蟳虎”的出现，是特色鱼类之一。

二、塘鳢的营养价值

5保护眼睛

塘鳢中含有丰富的的脂类物质，并且几乎都是不饱和脂肪酸，而这种营养成物质又是眼睛的组成成分；长期适当有利于眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

塘鳢中含有丰富的的脂类物质，并且几乎都是不饱和脂肪酸，而这种营养成物质又是眼睛的组成成分；长期适当有利于眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

塘鳢鱼300g、竹笋、胡椒粉、火腿适量，食盐、水淀粉、味精适量

1、将塘鳢鱼处理干净，放进油锅中，爆香葱姜，倒入适量料酒略煎;

2、在锅中倒入洗净切片的竹笋、火腿片大火煮;

3、放入胡椒粉、食盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

塘鳢鱼1条，食盐、酱油、水淀粉、料酒、白糖、香油适量

1、洗净塘鳢鱼之后，放入油锅中煎至两面金黄；

2、倒进适量的白糖、酱油料酒、食盐、以及开水大火煮开；

3、加入少许的味精、韭菜黄，用水淀粉勾芡，淋入少许的麻油即可。

塘鳢鱼200克、鸡蛋3个，味精、麻油、食盐、葱花少许

1、清洗塘鳢鱼之后，放入开水中焯一下；

2、将鸡蛋可入碗内打散，放入适量的食盐、味精调味；

3、加入少许的清水打匀，倒入鱼碗中；

4、用大火蒸大约十五分钟左右，撒上葱花、淋上麻油即可。

三、生活小常识:塘鳢鱼的做法大全

塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为鲈形目塘鳢科小型食用鱼类的通称，常见品种有中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等，其肉细嫩鲜美，营养价值高，做法也非常多，如白汁塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼等，**我们就一起来看一看塘鳢鱼的做法大全吧!

【材料】活塘鳢鱼300克，油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀后洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750毫升。②加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。

【材料】塘鳢鱼200克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀洗净后入沸水中烫一下捞出，整齐排放在大汤碗内。②鸡蛋3个打散，放适量精盐和味精，加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。③用旺火足气蒸12分钟取出，撒葱花，淋少许麻油即成。

【材料】塘鳢鱼，清油，绍酒，酱油，盐，白糖，味精，黄韭芽，淀粉，麻油。

【做法】①炒锅置旺火上，下熟清油40克烧热，投入塘鳢鱼。②两面煎成淡**时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右，盖上锅盖烧3分钟左右。③视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。

【材料】塘鳢鱼，莼菜，绍酒，盐，鲜汤，火腿丝，味精，鸡油。

【做法】①在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不断，切去脊骨。②皮朝下，手揿住鱼尾，用刀刃平推去皮，成两片鱼肉，斜片去胸剌，成鱼片，洗净，滤去水放碗内，加酒15克、盐1.5克、葱末，拌匀待用。③莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅，加鲜汤、清水**克，烧沸。④倒入鱼片，加盐5克，撇去浮沫，再加绍酒10克，放入火腿丝、味精，随即放入莼菜碗中，加鸡油即成。

【材料】塘鳢鱼750克，火腿15克，鸡蛋清25克，春笋120克，淀粉(蚕豆)10克，木耳(水发)10克，豌豆苗20克，胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克，葱汁8克，料酒5克，猪油(炼制)60克，食盐2克，味精1克。

【做法】①活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，

四、塘鳢鱼怎么读

塘鳢鱼，Eleotridae，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方有时具骨质嵴。

塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为暖水性海水或淡水小型鱼类，广分布于世界各地热带及**带，常见的中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等，当前市场上的塘鳢为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖的塘鳢比例还比较低，养殖前景十分广阔。

塘鳢鱼营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效。塘鳢鱼肉质特点是嫩，如果烹调技术不够好，难以保持鱼形完整，最好就拿来做汤，味极鲜美；如果技艺高超，可尝试其他保存鱼整体形状的方法，且鱼肉仍然不失其鲜嫩风味。

1、塘鳢性温，味甘，能够调和脾胃，因此适用于脾胃虚寒的人群食用。

2、塘鳢中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够避免胆固醇和脂肪在人体的血管中形成，从而避免血栓的出现，具有保护心脑血管的作用。

3、塘鳢中的不饱和脂肪酸是大脑细胞发育不可缺少的一种物质，因此塘鳢鱼肉能够促进大脑的发育。

五、塘鳢的功效与作用

5塘鳢的家常做法白汁塘鳢

材料：活塘鳢鱼300克，油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

材料：活塘鳢鱼300克，油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

1、活塘鳢鱼宰杀后洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750毫升。

2、加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。

材料：塘鳢鱼，莼菜，绍酒、盐、鲜汤、火腿丝、味精各适量。

1、在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不断，切去脊骨。

2、皮朝下，手揿住鱼尾，用刀刃平推去皮，成两片鱼肉，斜片去胸剌，成鱼片，洗净，滤去水放碗内，加酒15克、盐1.5克、葱末，拌匀待用。

3、莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅，加鲜汤、清水**克，烧沸。

4、倒入鱼片，加盐5克，撇去浮沫，再加绍酒10克，放入火腿丝、味精，随即放入莼菜碗中，加鸡油即成。

材料：塘鳢鱼，清油、绍酒、酱油、盐、白糖、味精、黄韭芽、淀粉、麻油各适量。

1、炒锅置旺火上，下熟清油40克烧热，投入塘鳢鱼。

2、两面煎成淡**时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右，盖上锅盖烧3分钟左右。

3、视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

Tags：