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这篇文章给大家聊聊关于怎样做梭子蟹最好吃,以及梭子蟹怎么弄比较好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、梭子蟹怎么煮好吃
水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感,只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮,放姜片、葱结、料酒,大火煮开,转中小火再5分钟,出锅蘸着醋、生姜末等吃。
材料:主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量
1、买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。
3、待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
第一步:准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将蟹倒入盆中。
第二步:让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的**,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将蟹醉晕。
小贴士:酒既可以去梭子蟹的腥味,也可以让其失去挣扎,便于后续**作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。
第三步:左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。
小贴士:左手拇指和食指一定要用力抓住,免得其挣扎逃脱。
第四步:刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
第五步:左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。
小贴士:左手的三指之间要配合好,就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后,就要用力,不能让其挣脱,否则就有被钳的可能。
第六步:趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
第七步:将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
二、梭子蟹怎么做最好吃
辅料:小葱3根、姜1/2块、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、植物油2汤匙、蚝油1汤匙。
1、掀开蟹的壳,拿刀子从尾部敲一下,不要太用力,然后用手掰开就可以了,把蟹腿和蟹肉用勺子挖出,备用。
2、小葱切段,姜切丝,放一边备用。
3、将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用。
5、接着放入螃蟹,大火快速翻炒一下,时间大概1分钟就可以了,时间长了蟹肉就老了。
6、放入葱段、蚝油出锅装盘就好了。
三、梭子蟹螃蟹怎么吃图解
1、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
2、往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
3、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
4、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
5、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
6、将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
8、用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
四、梭子蟹怎么做好吃又简单
调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;
2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;
4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;
5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉;
1.蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;
3.油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。
1.梭子蟹宰杀洗净,切成块,泡菜切成片;
2.把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐、味精和料酒;
3.把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可。
菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩。
原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟;
3、锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀;
4、锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。
五、梭子蟹怎么煮好吃又简单
深秋螃蟹季,黄肥膏满,清蒸清煮就很好吃了,但早晚的换个花样调剂下,有滋有味中不失鲜美,也能让吃饭变得更有意思,更值得回味。
整理了四款梭子蟹的做法:蒜蓉炒蟹,葱油焗梭子蟹,咖喱蟹,梭子蟹焗饭
某个海边的吃货说,她打小就吃妈妈做的盐焗蟹、葱油焗蟹长大的,这样做比清蒸的,不止是鲜美,还更有滋味,根本无需姜末醋。
材料:梭子蟹3只,小葱8颗,姜1小块,花雕酒6大勺,盐1勺。
做法:1.小葱洗净切碎,姜切丝备用。
2.将绑大钳子的皮筋减掉,用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。
3.锅中加点油,小火,热后放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。
4.紧接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。
5.等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。
小贴士:不用加水,怕干锅就多加点花雕酒,鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。
十分钟做成,端锅上桌,把通红的螃蟹拿开,趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭,浓郁醇厚,一点也不输啃螃蟹。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水,鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂,用焗后的汁拌匀米饭,滋味浓厚又鲜香。
材料:梭子蟹3只,自制香肠2段,米饭3小碗
配料:姜1小块,生抽4勺,小葱2颗。
做法:1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行,只是蒸饭时少放点水,得比平时的饭要干散不黏一些才好。
2.用一根筷子,**梭子蟹肚子中间的蟹心,然后螃蟹就不动了,清洗干净后剪成两半。
3.锅底刷一层薄油,将切成片的香肠均匀的平铺,上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层,方便煎熟至出油。
4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上,铺均匀。
5.再将梭子蟹铺在米饭上,让切口向下,方便汁水流出到锅底。
6.将锅端于火上,盖上盖子,大火焗至上汽,能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音,然后转小火焗6分钟左右,至能闻到蟹香味了就说明熟了。
7.然后打开盖子,将生抽沿锅边淋入,撒上小葱花,再加盖焗2分钟,即可端上桌。
梭子蟹别买太大的,小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅,让食材尽可能的平铺整个锅底,受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间,10分钟左右蟹熟即可,以防底部焦糊。
保留住原汁原味的基础上,加蒜蓉姜末炒蟹,既能给味觉以更无穷的鲜肥之享,还能起到解腥祛寒增鲜的作用。
配料:面粉3大勺,葱1段,姜3片,蒜1头;料酒2勺,盐1小勺,生抽2勺,白糖2勺,米醋2勺,白酒1勺,黄油10克。
1.螃蟹用小刷子全部刷干净,将蟹壳底部的脐部掰掉。
2.用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以轻松掰开蟹壳了。
3.蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉,再将螃蟹从中间一切两半。
5.葱、姜分别切成末状,蒜用夹蒜器夹成蒜泥。
7.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎,感觉到能定型了即可。
8.然后将蟹盖也放进去翻炒数下,至螃蟹颜色变红,加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油,大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。
1.蟹壳掰开后,螃蟹也就渐渐的没了威力。或者用一根筷子从螃蟹的脐部**,一会儿螃蟹也就不在动弹了。
2.给蟹黄的切面沾上面粉,然后放油锅里面煎一下,是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥,溶入汤汁,味道更加的鲜美,蘸汁拌饭都绝佳。
3.汤汁一定要收至浓稠味道才好。
异域风螃蟹,浓郁又鲜香,一大盘全啃光
配料:咖喱2块,葱1小段,姜2片,盐1小勺。
1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以将蟹壳轻松掀开。再将绑大钳子的皮筋减掉,蟹腮、蟹心和胃都剪去。然后将蟹从中间剪开成两半,刷洗干净。
3.锅中油热,放入葱末姜丝煸炒出香味,然后放入梭子蟹。
4.翻炒至蟹壳全部变红色,再将咖喱块放入,沉到锅底,转几圈后至咖喱块被全部融化。
5.加入一碗热水,盖上锅盖,焖煮15分钟至汤汁粘稠,鲜香味四溢即可。
小贴士:调味料只加盐,加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里,用来拌饭,极美。
秋季怎么挑螃蟹?首先一定得新鲜,也就是得捡活的买。个头小点也没啥,关键份量得要重,壳硬,那样肉才结实新鲜饱满。
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