大家好，今天给各位分享怎样做蛏子好吃又简单的一些知识，其中也会对炒蛏子怎么炒好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 怎么做蛏子好吃
2. 蛏子怎么做好吃
3. 蛏子怎么做好吃又简单的做法

一、怎么做蛏子好吃

配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐

1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中

3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分**盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许

2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖

下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤

蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。

蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用

爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。

烧热油，下姜片呛锅。下蛏子大火翻炒

加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。打明油出锅。

1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳

3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）

4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好

6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比

2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。

3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。

4。翻炒几下放入盐，一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。

5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。

1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等

【辅料】：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。

1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；

2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。

1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。

调味料：盐、糖各半茶匙，鸡粉、生粉各1茶匙，水4汤匙。

1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。

2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。

大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料

蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。

海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。

取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。

炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。

1.蛏子用水反复洗净,再泡水20分钟左右,捞出沥干水.

2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内,撒上姜末,数粒枸杞,淋上半盅双蒸白米酒.

3.锅内烧开水后,把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可.

提示:枸杞在这里为**作用.可有可无.

材料：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

配料：去壳蛏子**克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡**，鲜嫩可口，清淡咸辣

载入时间： 2000-11-23 12:54:00

**作： 1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡**，倒入漏勺内，控油

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

1、事先将蛏子洗干净了，放在水里养一歇歇；

2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜，切成丝放进汤锅子里烧开，5、6分钟，萝卜透明了就酥了，放盐、鸡精；

3、将养清爽厄蛏子放入锅中，水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗，洒点葱花。如果喜欢油的，再滴一些麻油就可以了。

4、吃蛏子辰光当心，肚皮格搭，轻轻嘬一嘬，舌头上会觉着的，会嘬出来一根像鱼翅一样么事，一寸左右长，是肚肠。年纪大人讲，要吐出来掼特，吃下去，有寒气格。

二、蛏子怎么做好吃

蛏子，是一种乳白色的软体动物，生活在沿海的泥里，蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质钙、锌和碘等，是一种特别喜欢的小海鲜，它比花蛤的肉更加丰腴，如果烹饪方法得当，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鲜美的爆汁。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以烧汤，这些做法大家都很熟悉了，今天教大家一种新吃法，简单易做的油泼蛏子，洗干净的蛏子煮得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住，撒上配料，泼上热油，香味激发出来。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开，这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾。

【食材】：蛏子400克，小米辣4个，小葱4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食盐少许，植物油2勺

第一步：蛏子买回家浸泡一会，反复搓洗干净表面的壳，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的时候，要冲洗多次，洗干净后沥干水分。

第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。

第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸。

第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫。

第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出。小葱和小米辣切末备用。

第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘。嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可。

第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽。

第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上。

第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了。

1、蛏子里的泥**较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜。

2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了。

3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃。

三、蛏子怎么做好吃又简单的做法

工具/材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量，清水，盆，锅。

1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。

2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。

3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。

4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。

5、锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。

6、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。

7、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。

8、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。

9、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐，出锅前撒上香葱就可以熄火。

怎样做蛏子好吃又简单和炒蛏子怎么炒好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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