大家好，关于怎样做清蒸螃蟹很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自己在家蒸螃蟹怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清蒸螃蟹怎么做
2. 螃蟹清蒸怎么弄
3. 清蒸螃蟹的做法
4. 清蒸螃蟹的做法和步骤
5. 清蒸螃蟹的做法步骤

一、清蒸螃蟹怎么做

辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

1、螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们**蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

3、禁忌人群：平素脾胃虚寒、**溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；**过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

二、螃蟹清蒸怎么弄

蒸螃蟹，直接下锅蒸就错了，牢记3点，不流黄不断腿，鲜嫩不腥

导语：蒸螃蟹，别直接就下锅，牢记这3点，不流黄也不断腿，鲜嫩不腥

古诗有云“秋风起蟹黄肥”，也就是说在入秋后便是吃螃蟹的最佳时间，这个时候的蟹肉鲜嫩、蟹黄肥，螃蟹可以经受多样的烹饪，但相对来说要数清蒸螃蟹更为能保留其营养和价值，在每年的秋后，我便时常会买螃蟹给家人吃，这个时候的螃蟹大量上市，**相对也会比较实惠，清蒸螃蟹便是我家最常做的一种，蒸螃蟹看似比较简单，实则也需要技巧，如果直接将其下锅蒸便错了，只有牢记这3点技巧，蒸好的螃蟹不仅不会流黄，而且还不容易会断腿，吃着特别鲜嫩，**我便将做法详细分享大家。

备用食材：螃蟹5只，生姜1块，生抽1勺，葱1根，香油1小勺，醋2勺，白糖1小勺；

制作过程：第一步，螃蟹准备几只，将其事先用刷子仔细刷洗干净，记得蟹腿、钳子等等都要刷洗好，用清水冲洗好；

第二步，大葱取葱白，将其切成段，生姜一小块洗净后去皮，切成片，将葱段和姜片铺在蒸屉上面，将螃蟹肚子朝上摆放在葱姜上；

第三步，螃蟹朝上的肚子上也可以码放点生姜片，开始蒸螃蟹，待锅开后，继续蒸12分钟的时间便可；

第四步，在蒸螃蟹的过程中，准备一碗蘸料，大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜一小块切成末，一同放入在碗中，加上点味极鲜、醋、白糖；

第五步，滴入几滴香油，搅拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出开始享用。

小编总结：入秋后的螃蟹肉白且鲜嫩、膏美黄肥，错过吃就可惜了，螃蟹中含有的蛋白质相当丰富，且极易被人体吸收，螃蟹我多会选择用蒸制的方法做，让家人享受其原汁原味的鲜嫩，而且还可充分吸收价值，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节当然不能错过了，当然了不喜欢吃清蒸的螃蟹也没关系，蟹炒年糕、红烧螃蟹、盐焗蟹等等都是其非常经典的做法，大家可以换着花样做，享受其不同的美味，我这段时间常会用各种方法做螃蟹，家里的大人和小朋友也都吃得非常开心。

1、因为螃蟹是寒性的，所以蒸制的时候，别直接就下锅，记得加上点生姜，中和一下更好，另外再加上点大葱，这样可以帮助去除螃蟹中的腥味，使其口感变得更佳，葱姜放入蒸屉中或者是在水中都可以；

2、蒸螃蟹记得要肚子朝上，这样蒸制的时候，蟹黄才不会外流；并且蒸螃蟹一定要冷水下锅，如果将活螃蟹直接放入开水锅中，螃蟹会因为怕烫从而一直翻动，这样螃蟹便会很容易断腿，这两点都需要掌握好；

3、蒸螃蟹无需太长的时间，一般在10-15分钟就可以了，大的可以适当延长时间，小的便可缩短，根据实际的情况来定，调料汁的时候加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，大家别忘了放，无需添加食盐，因为味极鲜中本身便有咸味。

三、清蒸螃蟹的做法

1、辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2、②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

3、③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

4、②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

5、③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

四、清蒸螃蟹的做法和步骤

辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

5、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套**作更安全一些。

6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水**刷洗，特别是关节连接的地方。

7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。

14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用。

五、清蒸螃蟹的做法步骤

螃蟹可谓是夏季海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且养生功效丰富。不过，对于螃蟹的烹饪方式，各地还有不同的做法。其中，清蒸螃蟹是最传统的烹饪方法，不仅能够保证螃蟹的营养和口感，而且还可使螃蟹的原汁原味得以保留。那么，如何烹制一只美味的清蒸螃蟹呢？**就为大家介绍清蒸螃蟹的做法步骤。

清蒸螃蟹首先要选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹外表光滑有光泽，蟹脚和蟹钳活力十足，蟹壳须有坚硬感，味道清香。另外，螃蟹的大小也要注意，太小的螃蟹肉质较少，而太大的螃蟹则容易让肉变老爽脆不足。

清蒸螃蟹需要使用蒸锅或蒸笼来进行蒸煮。不过在选购蒸锅或蒸笼时，要选择材质好、易清洗的产品，最好是不锈钢或玻璃制品。

清蒸螃蟹是需要剥蟹的，这样上盘后蒸出的螃蟹更具美观效果。剥蟹的步骤是：先将螃蟹清洗干净，断开蟹钳和蟹脚，打开蟹盖，将蟹脯捏出。

将新鲜的螃蟹放在清水里浸泡几分钟，待其吐出泥沙之后，再用清水冲洗干净，这样可以保证螃蟹洁净卫生。

清蒸螃蟹的调料不需要太多，少量的盐和生姜即可。盐的作用是让螃蟹更加鲜美；生姜则是消除螃蟹的腥味，并增加鲜香味。需要注意的是，一定要把姜切得细，否则会影响到螃蟹的口感。

清蒸螃蟹的蒸煮时间一般是10-15分钟。在煮螃蟹的同时，可以在蟹盖上撒上一些料酒或者米酒，这样可以去除蟹的腥味。另外，在蒸煮过程中，还可以适当地加些水，以保持蒸锅中的湿度和水分。

清蒸螃蟹出锅前，要注意先将螃蟹汁沥干，以免影响到口感。同时，将调料和蟹盖上的汁水一起淋到螃蟹上，使其更加美味。

清蒸螃蟹的肉质鲜美、汁多味香，最好是用手搭配小锤子将蟹肉蟹脚取出后吃，不仅美味，而且还有助于增强食欲。另外，在吃清蒸螃蟹的时候，可以搭配些许酱油、醋或者辣酱等，更加的美味可口。

蒸完清蒸螃蟹后，蒸锅上可能会有油渍或者螃蟹汁水。这时可以将蒸锅放入水中，加入数滴洗洁精或者柠檬汁，用海绵或者刷子擦拭即可。清洗后的蒸锅要用清水漂洗干净，并晾干放置。

1.清蒸螃蟹的质量与蒸煮时间有关，一般清蒸较大的螃蟹需要20分钟左右，中型的螃蟹需15分钟左右，小螃蟹只需要10分钟即可。

2.清蒸螃蟹的口味可以根据自己的口味添加适当的料酒、香菜、葱花等，使其更加美味可口。

3.为了让螃蟹的口感更加鲜嫩，可以在放盐前，先把螃蟹放入开水中焯烫一下，然后才撒盐。

总之，尝试清蒸螃蟹是很有必要的，除了营养丰富、美味可口外还有助于补钙。而且做法也十分简单，最关键的是选择新鲜的螃蟹，配以适量的调料和水，就能做出一道美味可口的清蒸螃蟹啦！大家千万不要错过哦！

关于怎样做清蒸螃蟹，自己在家蒸螃蟹怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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