今天给各位分享怎样清炖甲鱼的知识，其中也会对甲鱼清炖怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 如何清炖黄甲鱼最简单的
2. 怎样清炖甲鱼汤
3. 甲鱼的清炖方法
4. 清炖甲鱼要多长时间
5. 清炖甲鱼最正宗的做法

一、如何清炖黄甲鱼最简单的

准备材料：黄骨鱼2条（黄甲鱼）、嫩豆腐1块、姜2片、葱1根、盐、花生油适量

1、黄骨鱼加入一点盐油，再加入一点白酒，然后把葱段，姜片搓几下，把葱姜味搓出来。

2、豆腐切成小块，然后用水先养着。

3、热锅下油，下姜片稍微煎一下，然后加入黄骨鱼中小火煎。先不要随便晃动，等稍微煎干身，然后再翻身煎另一面，把双面都煎得稍微金**。

4、调大火，然后倒入一壶开水，继续大火滚。大概滚8分钟左右再加入沥干水的豆腐。

5、继续煮6分钟，撒上葱花就可以了。

二、怎样清炖甲鱼汤

1、原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。

2、第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

3、第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

4、第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

5、第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

6、第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

7、第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

8、第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

9、第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

三、甲鱼的清炖方法

1、材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克。

2、将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；

3、将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；

4、将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；

5、用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。

6、锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。

7、然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐。

8、在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。

9、加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时。

四、清炖甲鱼要多长时间

1、甲鱼做汤不可以太咸，清淡点比较好，味道也鲜。儿童不宜用甲鱼大补。这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤。

2、1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

3、(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

4、(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

5、(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

6、(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟。

五、清炖甲鱼最正宗的做法

1、清炖甲鱼汤做法：材料有甲鱼一只，也就是大约500克左右的样子，还有香菇、火腿、味精、盐、姜蒜葱、绍酒，将甲鱼先背朝地肚朝天，使劲翻身的时候是甲鱼伸到最长时候，这时候迅速用快刀剁，然后控净血在放入水温70~80度的里面，烫甲鱼2~5分钟以后在捞出。捞出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切开十字刀，将内脏处理干净，关键得把腿边的黄油给拿掉哦。

2、还要把甲鱼的全身乌黑污轻轻刮净，注意飞边也就是裙边别刮掉、刮破了，这里的部位可是滋味最香美的哦。刮净黑皮后洗净了就行了。甲鱼加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿铺上姜蒜葱、香菇，最后加料酒，然后就开始炖吧，一般在一个小时，不要嫌时间长哦。

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