这篇文章给大家聊聊关于怎样炖甲鱼汤，以及甲鱼汤一般炖多久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 甲鱼炖汤的方法
2. 炖甲鱼汤放什么调料
3. 炖甲鱼汤的正确方法
4. 怎样炖甲鱼才能炖出浓白色的汤
5. 怎样清炖甲鱼汤

一、甲鱼炖汤的方法

原料：活甲鱼 1只（重约 1000克），鸡肉 500克，清汤 1000克，酱油 50克，葱椒料酒 10克，葱 10克，姜 5克，蒜 3克，油 100克。

1、将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8厘米见方的块。鸡肉也剁成 1.8厘米见方的块。葱姜蒜切末待用。

2、净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3分钟，加入清汤用微火炖 1个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

**作关键：甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。

注：花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡 1小时，为葱椒料酒。

二、炖甲鱼汤放什么调料

1、我家里炖甲鱼放生姜，大葱头，大蒜，料酒、小葱、辣椒。

甲鱼有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲鱼月腥味哦。因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜。这些佐料又是热性的原材料，可以中和甲鱼的寒性。

2、甲鱼有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲鱼月腥味哦。因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜。这些佐料又是热性的原材料，可以中和甲鱼的寒性。

三、炖甲鱼汤的正确方法

整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。

甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。

1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

3、炖锅中装满三分之二的水，待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。

4、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦。

甲鱼、姜、盐、党参、黄芪、枸杞、料酒、鸡精。

1、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

2、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。

3、甲鱼加工完成后，放在高压锅里，把准备好的姜片、党参、黄芪、枸杞、料酒一并放入锅里。（料酒和姜片一定要放，可以去腥味的哟，喜欢吃红枣的也可以加两颗红枣）

4、加入清水（刚好淹过甲鱼即可），高压锅煮沸之后，转小火慢炖30分钟即可关火。高压锅焖过气之后，起锅加适量盐和鸡精！就大功功告成啦！

四、怎样炖甲鱼才能炖出浓白色的汤

小火慢慢炖熬两小时，甲鱼汤就很浓白了。

准备材料：甲鱼、咸肉、盐、生姜、黄酒、小葱、枸杞子

1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。

3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。

8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。

五、怎样清炖甲鱼汤

1、原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。

2、第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

3、第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

4、第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

5、第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

6、第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

7、第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

8、第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

9、第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

Tags：