各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样炖甲鱼汤才不腥，以及如何处理甲鱼不腥的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，**我们开始吧！

本文目录

1. 炖甲鱼汤的正确方法
2. 怎样炖甲鱼汤才不腥 五大去腥秘诀
3. 怎样炖甲鱼汤才不腥 甲鱼汤的做法大全
4. 怎么做甲鱼汤才好吃
5. 让甲鱼汤不腥的终极绝招 五个小技巧去掉甲鱼腥味

一、炖甲鱼汤的正确方法

整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。

甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。

1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

3、炖锅中装满三分之二的水，待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。

4、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦。

甲鱼、姜、盐、党参、黄芪、枸杞、料酒、鸡精。

1、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

2、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。

3、甲鱼加工完成后，放在高压锅里，把准备好的姜片、党参、黄芪、枸杞、料酒一并放入锅里。（料酒和姜片一定要放，可以去腥味的哟，喜欢吃红枣的也可以加两颗红枣）

4、加入清水（刚好淹过甲鱼即可），高压锅煮沸之后，转小火慢炖30分钟即可关火。高压锅焖过气之后，起锅加适量盐和鸡精！就大功功告成啦！

二、怎样炖甲鱼汤才不腥 五大去腥秘诀

1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩**，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。

2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。

3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

4、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好

5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

三、怎样炖甲鱼汤才不腥 甲鱼汤的做法大全

1、配料**鸡肉适量，枸杞适量，香菇适量

2、调料及其它料葱段，姜片，料酒，盐，味精，鲜汤，胡椒粉

3、三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入汤骷子→成菜

4、四．烹饪工艺：①将甲鱼宰杀后撬开壳，掏出内脏，苦胆泡酒用。然后将甲鱼入开水锅烫2分钟捞出，刮去裙边的黑皮及腹、爪、颈部的白膜，用水冲洗一遍。母鸡斩成3厘米见芳的块，先用清水漂去血沫，再入开水氽一道捞出待用。②另起锅掺清水烧开，下部分姜片、大葱、料酒及少许盐，将甲鱼入锅过一道水，以彻底清除腥味，从锅中捞起后再入清水中漂洗一道。香菇用温水泡好后，洗净去菌柄。③锅置旺火上，加水适量，下鸡块、甲鱼、姜片、葱节用旺火烧开，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火炖1小时，下香菇、精盐、味精，捞出姜葱，将甲鱼和汤舀入盆内即可上桌食用。

5、五．风味特点：肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。

6、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

7、肠胃功能虚弱、消化**的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化**疾病患者不宜食用。

8、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

四、怎么做甲鱼汤才好吃

1、甲鱼汤营养丰富，对男女老少朋友都具有强身健体、祛病延年等疗效，那么甲鱼汤怎么做才好吃呢，**我来详细讲解一下做法。

2、处理甲鱼：甲鱼宰杀去除内脏后，锅中倒入烧至八十度左右放入甲鱼，焯烫二三十秒后捞出，去除甲鱼表皮的一层外皮，然后剁成小块。放入锅中再次焯水，水开后打去浮沫，捞出清洗干净备用。

3、准备配料：大葱取葱白一段，切姜片，白芷一片，花椒适量，大料一个，枸杞适量备用。

4、锅中加少许油（猪油最佳，猪油熬出来的甲鱼汤格外的白），油热后放入姜片，葱白，花椒大料，白芷炒出香味后倒入料酒，加入适量的水，水开后倒入砂锅中，放入甲鱼，中火煮十五分钟转小火煨十五分钟。放入盐，鸡粉，胡椒粉调味，撒入枸杞，再煮五分钟即可。

五、让甲鱼汤不腥的终极绝招 五个小技巧去掉甲鱼腥味

1、甲鱼宰杀后，拿出内脏保留胆囊，取胆汁;

2、将甲鱼洗干净后，用胆汁加水，涂抹在甲鱼身上，过5分钟后，用清水清洗，这样处理过的甲鱼，不但去除了腥味，而且味道更加鲜美。

3、处理甲鱼时用热水浸泡可以去除表面的薄膜，所用热水温度不要超过70度，甲鱼表面的薄膜是其腥味的主要来源，要尽量去除干净；

4、辅料的话加一些山药、枸杞、生姜。

5、最后用中火把水烧开后改用小火熬至肉熟烂入味即可。

关于本次怎样炖甲鱼汤才不腥和如何处理甲鱼不腥的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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