大家好，关于怎样清炖甲鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖甲鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清炖甲鱼最正宗的做法
2. 如何清炖黄甲鱼最简单的
3. 甲鱼的清炖方法
4. 正宗清炖甲鱼做法与配料
5. 清炖甲鱼要多长时间

一、清炖甲鱼最正宗的做法

1、清炖甲鱼汤做法：材料有甲鱼一只，也就是大约500克左右的样子，还有香菇、火腿、味精、盐、姜蒜葱、绍酒，将甲鱼先背朝地肚朝天，使劲翻身的时候是甲鱼伸到最长时候，这时候迅速用快刀剁，然后控净血在放入水温70~80度的里面，烫甲鱼2~5分钟以后在捞出。捞出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切开十字刀，将内脏处理干净，关键得把腿边的黄油给拿掉哦。

2、还要把甲鱼的全身乌黑污轻轻刮净，注意飞边也就是裙边别刮掉、刮破了，这里的部位可是滋味最香美的哦。刮净黑皮后洗净了就行了。甲鱼加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿铺上姜蒜葱、香菇，最后加料酒，然后就开始炖吧，一般在一个小时，不要嫌时间长哦。

二、如何清炖黄甲鱼最简单的

准备材料：黄骨鱼2条（黄甲鱼）、嫩豆腐1块、姜2片、葱1根、盐、花生油适量

1、黄骨鱼加入一点盐油，再加入一点白酒，然后把葱段，姜片搓几下，把葱姜味搓出来。

2、豆腐切成小块，然后用水先养着。

3、热锅下油，下姜片稍微煎一下，然后加入黄骨鱼中小火煎。先不要随便晃动，等稍微煎干身，然后再翻身煎另一面，把双面都煎得稍微金**。

4、调大火，然后倒入一壶开水，继续大火滚。大概滚8分钟左右再加入沥干水的豆腐。

5、继续煮6分钟，撒上葱花就可以了。

三、甲鱼的清炖方法

1、材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克。

2、将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；

3、将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；

4、将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；

5、用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。

6、锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。

7、然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐。

8、在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。

9、加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时。

四、正宗清炖甲鱼做法与配料

用料：甲鱼一只，鸡肉，生姜，葱花。

做法：1、先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，先将甲鱼的头去除，然后放血洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。

2、锅里需要放入适量的水，开大火煮沸后，直接将甲鱼放入清水中，去除它的外皮，甲鱼壳也要撕掉，爪子去除，内脏也要去除，内胆可以留在甲鱼体内。之后就直接跺了，不要太大，大小一般即可。

3、鸡肉洗净切成块，然后焯水，主要是为了去腥。

4、这时以上的材料准备好之后就可以开火做了，先将锅内放猪油，需要热油，之后放入生姜、葱花、蒜末煸炒出香味后，放入甲鱼、鸡肉煸炒3分钟再放入酱油，这时就需要加水煲煮了，煮烂后改用小火，并且锅里的浮沫需要去除掉。

5、小火煲半个小时左右，就可以放入调料了，根据自己的口感加入。

此款汤它有清热祛毒、滋阴补血、提高免疫力等等的作用。因为甲鱼中的维生素含量实在是太高了，有维生素A、E、胶原蛋白以及多种氨基酸、微量元素等等，这些营养物质可以提高人体的免疫力，预防生病，并且还能满足爱美人士的需求，延缓衰老。鸡肉中的维生素也是不可小觑的，维生素C、E等，而蛋白质的含量也是较高的，容易被人体吸收，两者结合在一起，营养物质更是上了一个层次，特别适合消瘦的人食用。甲鱼汤还可以净化血液，清洁人体血液中的**，所以，甲鱼汤可以抑制癌症，特别是肝癌和胃癌，还有预防白血病。由此可见，适量的食用甲鱼汤，对我们的身体益处多多。

五、清炖甲鱼要多长时间

1、甲鱼做汤不可以太咸，清淡点比较好，味道也鲜。儿童不宜用甲鱼大补。这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤。

2、1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

3、(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

4、(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

5、(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

6、(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟。

文章分享结束，怎样清炖甲鱼和清炖甲鱼的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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