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大家好,今天小编来为大家解答大闸蟹的几种保存方法这个问题,大闸蟹一般怎么保存很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
一、吃不完大闸蟹的冷冻保存方法。
1、大闸蟹是一种鲜活的水产品,如果放过冷冻再蒸,味道肯定有所损失,不仅很容易出现浓重的腥味,而且大闸蟹本身紧实的肉质,容易变得松散,水分也会流失掉。
2、而且,煮熟的大闸蟹放进冰箱,再拿出来加热,这样反复加热的过程中,也容易产生细菌,所以不是很推荐这样做。
3、如果是一下子买太多的大闸蟹吃不完,建议可以把活蟹保存在冰箱里,只要用适当的方法保存,活蟹可以在冰箱里生存5天左右,这样就可以吃多少、蒸多少,享受到大闸蟹最完美的风味。
4、买回来的大闸蟹,不要清洗,也不要把绑蟹的绳子解开,直接把大闸蟹码放进冰箱的冷藏室,温度保持在5-8摄氏度。
5、再拿一条湿毛巾覆盖在大闸蟹的背部,给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。
6、要吃的时候,可以优先挑选活力不那么充足的大闸蟹吃,活力充沛的大闸蟹,代表它还能在冰箱储存几天。
7、判断大闸蟹活力的方法,是碰它的眼睛。如果眼睛迅速回缩、反应敏捷,说明这只蟹的活力还是比较充沛的。
8、如果要长期储存大闸蟹,建议可以在大闸蟹还活着的时候,直接把大闸蟹放进冰箱冷冻室里,这样可以保存大闸蟹1-2个月左右。
9、等到要吃的时候,把大闸蟹取出来,放在盐水里自然解冻,解冻后,立即进行烹饪,尽量减少大闸蟹在空气里暴露的时间。
10、如果是冷冻过的大闸蟹,建议选用水煮的方式来烹饪,在煮的时候,加入一些姜片、紫苏叶,这样可以驱除腥味。
11、不论用什么方法来储存,对大闸蟹的风味总会有或多或少的影响。我们吃大闸蟹的时候,最好还是现买现吃,买多少吃多少,新鲜活力的大闸蟹,味道才是最为鲜美的。
二、大闸蟹有什么保存方法
1、冰箱保存法。阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三到五天左右吃完的大闸蟹保存比较简单,即用冰箱保存法。将捆着的大闸蟹放到冰箱冷藏室,温度控制在5摄氏度左右,用拧干的湿毛巾盖住即可。
拿出来吃的时候,先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。有一个辨别大闸蟹是否鲜活的办法,用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
2、塑料桶保存法。准备一个30—50公分高的塑料桶或塑料盆,桶内壁光滑,大闸蟹不易逃跑。把大闸蟹放入其中,不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高,但不能把大闸蟹全部埋住,不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通风阴凉处,不要加盖。
3、暂养池保存法。把自家的浴缸或比较深的洗手池作为暂养池来保存。把蟹轻轻倒入缸中,注水到刚好淹没,让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并投放适量的小鱼小虾。用这种方法保存大闸蟹一般可超过7天及以上时间。另外,仍然需要每天检查大闸蟹,把活力不足的蟹及时吃掉。
1、算。农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
3、看。选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
4、触。触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。
5、翻。把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
6、放。把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
三、大闸蟹怎样存放
大闸蟹现在是餐桌明星食物,一般到了秋天,吃大闸蟹的人很多,也有不少是买来送亲友的,所以有很多当天吃不完的大闸蟹需要保存,因为大闸蟹属于水产类食物,所以不易保存,买很多养在家里,由于贮存不当,螃蟹很容易死亡。那么,买回去的大闸蟹要怎么保存不会死呢?今天给大家分享一下。
1、将大闸蟹放盆子里,水不能淹没过蟹嘴
大闸蟹虽然生长水里,又能行走在路面,但是体内的鳃不能维持太久,这种办法其实还是为了保湿,水不能淹没蟹嘴是因为,一旦蟹嘴进入水中,就只能呼吸到水里溶解的氧气,但是水中氧气有限,所以这样储存时间不长,暂时放一两天还可以。
这种是最为常见并且有效的储存方法,把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗。将捆好的大闸蟹,挨个放在冰箱的保鲜层中,再取一干净的毛巾,用水浸湿,轻轻拧一下,平铺在大闸蟹的身上,这样能保存大闸蟹3-5天不死亡,不变质。
如果家里有观赏鱼增养设施的,可以放水里打氧储存。**作要求:水体稍微大一点,增氧功率要够。原理和我们把蟹放暂养池一个道理,只是蟹更少,这样对设备的要求高,并且还要把**蟹的绳子解开,有被夹住的风险~
1、在吃大闸蟹时,可以优先吃体力不活跃的,辨别方法是,蟹的活力足否的区分的办法是用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
2、如果储存的大闸蟹死了,那千万不要再吃了,大闸蟹自身就携带有大量的菌类、寄生虫,在其死后失去了免疫能力,体内的菌类会大量的繁殖,消耗掉大闸蟹体内的蛋白质,产生**,这样的大闸蟹不适合食用,以免食物中毒。
3、无论怎么样存储大闸蟹,其实还需要蟹的品质要好,在买大闸蟹时选择可靠的品牌,我们江海21大闸蟹是世界首席河蟹专家王成辉教授选育的,经**认可要比同等大闸蟹腿更长,个更大,成活率还非常的高,消费者可以放心购买。
四、大闸蟹保存方法
1、大闸蟹保存方法——冰箱保存大闸蟹:首先我们推荐一招最简单易行的保存大闸蟹的方法。大家都知道,大闸蟹属于鲜活河鲜。离开湖泊之后,存活的时间相对就会变短。如果您家中的大闸学数量,在三到四天之内能够吃完的话,保存还是相对容易些的。只要保证大闸蟹在保存前是活力旺盛的活蟹,然后把螃蟹的爪子和钳子用草绳**起来,减少螃蟹体力的消耗。然后放在冰箱冷藏柜中,最好再盖上一层湿毛巾就可以了。冰箱温度控制在5摄氏度左右即可。但是要记得每天查看一下,挑选不是很神奇的尽快食用。
2、大闸蟹保存方法——塑料桶保存大闸蟹:选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30—50公分高的塑料桶或者盆,塑料桶内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中。不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高。主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为一般家中不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
3、大闸蟹保存方法——暂养池保存大闸蟹:如果家里的大闸蟹数量比较多,一个星期之内解决不完,那么以上两种方法就不是很适合了。这里所说的保存方法,就是需要有个大一点的池子,比如浴缸,作为大闸蟹暂时的栖息地。
4、把大闸蟹放入浴缸里,然后放水,以刚好盖过大闸蟹为界。这样螃蟹用钳子支撑起来,就能够在水面上呼吸。然后根据保存时间的长短,适当的喂养一些小虾米。这样保存养着的大闸蟹,能够超过7天以上。如果品质够好,螃蟹的存活率也是很高的。
五、阳澄湖大闸蟹怎么保存 有三种保存方法
1、塑料桶保存。选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑,螃蟹不易逃跑。把蟹放入其中,注意不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高。
此法主要是保持螃蟹的水分,不能把大闸蟹全部埋住,因为您不大可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时取走,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天左右。
2、冰箱保存。选活力旺盛的大闸蟹,把蟹脚和大闸捆起来,以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。(用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。)
注意事项:将绑好水草的大闸蟹放进冰箱保鲜格里,温度在10度左右,不可急冻。大闸蟹放进冰箱要肚子向下,不能倒放,然后用湿毛巾复盖住,保持蟹自身的水分,延长大闸蟹的保存时间。
3、暂养池保存。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给大闸蟹享受一下了;因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹。
如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天甚至更长的时间。
大闸蟹的几种保存方法和大闸蟹一般怎么保存的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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