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大家好,今天小编来为大家解答大闸蟹的功效与作用这个问题,吃大闸蟹对身体有什么好处很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、吃大闸蟹的好处和坏处
1、是公认的食中珍肴,民间有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,不但味奇美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对身体健康很有益处。
2、螃蟹含特殊食物纤维成分,有防癌作用,而且易溶于水和酸性物质中,也容易被酸分解,极易被机体吸收。
3、近年来研究发现,螃蟹中的某种成分还有抗结核作用,吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效,对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。
5、螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,有很好的滋补作用。
6、螃蟹还有清热解毒、滋肝阴、充胃液等多种功效。蟹壳的提取物还具有清除体内致癌物质、重金属,吸附脂肪,降低血脂,调节血压,增加肠内益生菌帮助消化,降低盐分摄取,抗血栓等功效。
7、中医学认为,螃蟹性寒、味咸,具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等症。
8、*螃蟹的维生素含量比较低,可以搭配各种蔬菜一起食用,以提升整体的营养。
9、*吃螃蟹须配以生姜、醋、葱等调味品一同食用。
10、*不吃死蟹、生蟹;不食用存放时间过长的熟蟹。
11、*孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃螃蟹,特别是蟹瓜。
12、*患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症,或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食用。
13、*患有冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多食。
14、以外壳背呈黑绿色,肚脐凸出,螫足上刚毛从生,将螃解翻转腹部朝天、能迅速用螯足弹转翻回者为佳。
15、活螃蟹很难保存,必须尽快食用。即使焯水后密封入冰箱冷冻室内的,最好也在2-3天内食用。
二、大闸蟹营养价值及功效与作用
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
5、螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
6、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
7、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
三、吃大闸蟹的好处
吃大闸蟹的好处,大闸蟹是一种较为常见的水生食物,它肉质鲜嫩,而且营养价值极高,而深受很多人的喜爱。适当食用可以为人体带来很多的好处,以下来了解吃大闸蟹的好处。
中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹:毛蟹:清水蟹:大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼:虾:螺:蚌:蠕虫:蚯蚓:昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家****认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹:长荡湖大闸蟹等。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合:抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内**起到很好的**作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A:维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤:抗癌的功效。
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐:腹痛:腹泻。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,**或**肺组织,会引起发烧:咳嗽:咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能****,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
1:大闸蟹可以在洗净以后如果蒸熟吃,蒸熟以后的大闸蟹在吃的时候要先把大闸蟹的8只脚和两个大钳子剪掉,然后再把它们的外壳撬开,取出里面的肉直接吃。
2:把大闸蟹的蟹壳和里面的蟹肉分开,然后去掉大闸蟹肚脐上的小盖,再把大闸蟹体内的胃取出,把里面的蟹黄吃干净,再吃蟹黄的时候,一定要注意不要吃它三角形的胃,要把它直接扔掉,最后再把它外壳中的蟹肉取出来,淋上适量的醋直接吃就可以。
1:大闸蟹可以放入冰箱的冷藏室保存,在保存的时候可以准备一个小箱子,把大闸蟹的腿全部绑起来,摆在小箱子中,然后上层盖上湿毛巾,再把箱子盖盖好,随后放入冰箱的冷藏室,这样保存了大闸蟹,可以保证它3~5天不变质,而且取出的时候还是活的。
2:大闸蟹可以放在桶里保存,在保存的时候一定要准备一个内壁比较光滑的桶,把准备好的大闸蟹放到桶里倒上适量的水,水只要慢过大闸蟹,身体的一半就可以这样方便,大闸蟹呼吸可以减少对它体能的消耗,在桶中保存的大闸蟹可以保存5~7天左右。
大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。具有补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血等功效。
孕妇不能吃大闸蟹。因为蟹有活血祛瘀的功效,可能诱发流产,中医认为:“蟹爪,破包堕胎”,所以,为了安全起见,建议孕妇少吃或不吃大闸蟹。尤其是在孕前3个月,更不要吃;孕中后期的孕妇,能不吃则最好,特别是不能吃蟹脚。
大闸蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,可能导致胎动不安,食用过量,容易发生腹痛、腹泻等症状,甚至可能引起流产。所以不建议孕期食用大闸蟹。
大闸蟹体内留有寄生虫,有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的,其中有激素成分,如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话,对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。
大闸蟹属于高蛋白质和高胆固醇食物,对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化**的孕妇食用大闸蟹,会加重病情。而且螃蟹中的蛋白质容易变质腐坏,孕妇误食死螃蟹容易导致腹泻,腹痛等症状。另外,过敏体质的孕妇同样不适宜吃大闸蟹。
螃蟹中的蟹爪堕胎作用更甚,为了孕妇和胎儿的安全,孕妇切记不能食用螃蟹的蟹爪。
切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。
螃蟹被捕后常因挣扎而消耗体内糖元,导致体内乳酸增多,其死后僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质,导致过敏性食物中毒,患者出现呕吐,腹痛,腹泻等症。
螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体克造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。
煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘**似三角形的骨质小包,内有污沙;清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;清除蟹心,蟹心俗称六角板;清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。
蟹肉性寒,过多食用容易引起腹痛,腹泻症状。脾胃虚寒人群尤其应该注意,在食用的时候可以搭配酱醋,来起到驱寒的.效果。
大闸蟹秋末冬初吃最好。吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而**份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。
吃螃蟹除了有“九雌十雄”的说法,还有“秋风起,蟹脚痒,九月团脐,十月尖”的说法,这就说明了螃蟹公母的辨别方法,九月吃雌蟹,雌蟹的肚脐的圆的,而十月吃雄蟹,雄蟹的肚脐是尖的,因此,购买大闸蟹时一定要将螃蟹翻个身,看看肚脐是圆的还是尖的。
大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系,大闸蟹属于冷血动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备,这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多,在降温一个月之后,大闸蟹进入了最肥美的时候,也就差不多是每年的九十月份。
大闸蟹是寒性的食物,这种食物不适合在早上和晚上吃,中午阳气最重,是吃蟹的最佳时间,配上黄酒即可食用,若是在晚上吃大闸蟹,最好是配上白酒吃,避免寒气摄入过多,影响睡眠,而在早上时不适合吃蟹,早上是人体升阳时间,不宜吃寒性食物。
大闸蟹在我国江苏地区被广泛养殖,以其中阳澄湖的大闸蟹最为出名,也最为美味,曾有“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州”的美诗,说明阳澄湖的大闸蟹最为美味,喜欢蟹味的朋友一定不能错过。
1、蟹腮:蟹的呼吸**,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的**物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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