大家好，今天来为大家分享大闸蟹的一些知识点，和简单清蒸大闸蟹做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 大闸蟹与螃蟹的区别
2. 大闸蟹是什么
3. 螃蟹和大闸蟹的区别
4. 大闸蟹学名叫什么
5. 食用大闸蟹有什么禁忌

一、大闸蟹与螃蟹的区别

1.大闸蟹是螃蟹的一种，螃蟹是蟹的总称呼，螃蟹范围比较广。

2.螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。

3.大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹与其他的区别，主要是外形与肉质。

4.大闸蟹的外形是青背，白肚，黄毛，金爪，肉质细嫩丰腴甜美。

5.一般螃蟹个头较小，口感鲜美，体形上与阳澄湖大闸蟹有较大差异。

1.螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。

2.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。

3.常见的螃蟹有大闸蟹，俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹等，螃蟹的身体被硬壳保护着。

4.大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，大闸蟹青背、白肚，煮后呈亮橘红色。

二、大闸蟹是什么

中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis）是方蟹科、绒螯蟹属甲壳类动物，又名河蟹、大闸蟹，是中国传统的水产珍品。

体型较大；头胸甲长为47毫米，宽53毫米；头胸甲呈圆方形。

雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，而雌性的绒毛仅着生于外侧，内侧**。

中华绒螯蟹被视为美味佳肴，是其特殊的营养成分所决定的，据分析测定，100克蟹肉中含维生素A高达5900国际单位，热量高达582千焦耳，为水产品之冠，脂肪、碳水化合物、核黄素的含量均远高于许多名特水产品。中华绒螯蟹营养成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白质14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、热量582.0千焦耳、灰分1.8克、钙128.0毫克、磷145.0毫克、铁13.0毫克、维生素A为5900国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。

三、螃蟹和大闸蟹的区别

1、一个是物种统称，一个是品种。大闸蟹是螃蟹品种的一种，其主要特征是：背青、肚白、毛黄、爪金、肉质丰腴；而螃蟹是一个物种的统称，包括河蟹、海蟹，每一个分类下去可以做多向的延伸，像青蟹、花蟹、梭子蟹、帝王蟹、面包蟹、红蟹等。

2、其实从外观上来看，便能够很好的区分公螃蟹还有母螃蟹。首先可以将螃蟹给翻转过来，看它的腹部便能够来进行一个辨别。大多数情况下，公螃蟹它腹部的壳一般是尖形的，而母螃蟹它的腹部的壳是圆形的，通过这个办法，便可以很好的进行判断。再者判定公母螃蟹时，可以看它腹部盖子**，比较尖而且还窄的便是公螃蟹壳，而宽一点还有圆一点的，便是大家经常称的母螃蟹。所以区分公母螃蟹时，能够从它的外观进行辨别。

3、另外，公母螃蟹的营养价值，其实也是有一定的区别在的。比如公螃蟹它的蟹黄一般都没有含任何的胆固醇，而母螃蟹的蟹黄便含有胆固醇。再者，公螃蟹还有母螃蟹，它的蟹黄还含有非常丰富的脂肪物质以及蛋白质还有维生素，因此它的营养价值一般情况下都是非常的丰富的。当然，如果有三高的人，就建议不要吃太多的螃蟹，否则可能也会伤害了自己的身体，这一点大家也需要明确好才行。

4、最后，食用公螃蟹的时候，一般可以采用爆炒公螃蟹的方法来进行食用。将螃蟹给清洗干净，接着再将公螃蟹的外壳还有脚给分离开来，放进锅里面进行一个爆炒，加入一点调味料，爆炒十分钟，便能够直接出锅了。至于母螃蟹，它一般情况下，都可以采用清蒸的方法来进行食用，母螃蟹的蟹黄含量也非常的多，因此女性食用母螃蟹的话，其实是非常好的。清蒸的母螃蟹，也能够保证它的原汁原味!

四、大闸蟹学名叫什么

1、大闸蟹，学名为中华绒螯蟹，是中国著名的特产水产品之一。其别名包括“阳澄湖蟹”、“太湖大闸蟹”、“苏州大闸蟹”等，以产自江浙沪一带的阳澄湖大闸蟹最为著名。大闸蟹的外形可爱，身体在秋季时呈深绿色，冬季则会变成红褐色，而雄性大闸蟹的螯足尤为粗壮，堪比小巧的锤子。

2、大闸蟹口感鲜美，肉质紧实，特别是蟹膏更是软糯甘甜，享有“黄金一品”的美誉。不过，烹饪大闸蟹的方法较为考究，一般都需要先用沸水烫煮，再以红烧或清蒸等方式处理。此外，大闸蟹在经济上也有着重要的地位。作为江苏省盛产水产品的代表之一，大闸蟹产业产值巨大，也为当地创造了大量就业机会。

3、总体来讲，大闸蟹作为中国的特产水产品，不仅具有珍贵的经济价值，更是中国丰富的食文化的代表之一。每年的9月至11月，正是大闸蟹上市季节，买上几只享受一下它的美味，也是不错的一种生**验。

五、食用大闸蟹有什么禁忌

1、食用大闸蟹的禁忌有：螃蟹不宜与水果同食、螃蟹忌与酸奶同食、螃蟹忌与啤酒同食、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹、痛经和怀孕的女性少吃。

2、蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

3、螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠**的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

4、很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

5、不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生**，引起食物中毒。

6、中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。

7、参考资料来源：人民网－螃蟹虽美味食用有4**忌

大闸蟹的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于简单清蒸大闸蟹做法、大闸蟹的信息别忘了在本站进行查找哦。

Tags：