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大家好,如果您还对怎样炖鲫鱼汤不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享怎样炖鲫鱼汤的知识,包括鲫鱼汤的几种做法大全的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,**我们就开始吧!
本文目录
一、鲫鱼炖汤的做法
1、要想鲫鱼汤好喝,首先是鲫鱼选材和基本处理,然后就是烹饪技巧。
2、用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的,野生鲫鱼肉质更鲜嫩,腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适,如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理,不要把鲫鱼胆囊弄破了,鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破,这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后,再在鲫鱼的两面打上花刀,更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。
3、然后就是烹饪:热锅放入猪油融化后,再加入植物油,然后把鲫鱼轻轻放入锅中,小火煎至两面微黄。再放入生姜,少许料酒,再放入凉清水(不能放热水),大火烧烧至汤成白色,加盐、鸡精调味,可加入纯牛奶或奶粉(凭个人口味的喜好是否添加)。转小火煮几分钟即可(喜欢吃胡椒的,可以放少量胡椒粉)。出锅撒上葱花。
二、怎样清炖鲫鱼汤好喝
备用食材:萝卜1根,鲫鱼2条,小葱4根,生姜1块,白胡椒1茶匙,料酒1勺,食盐少许;
制作过程:第一步,白萝卜削去皮,将其切成丝,待用,生姜一小块切成片,香葱摘洗好后切成段,鲫鱼要事先处理干净,去掉内脏等都不能吃的部分;
第二步,将鲫鱼的表面擦干水分,在锅中添上食用油,烧热后撒上少许食盐,将鲫鱼放入锅中开始煎,小火慢慢将鲫鱼的表面煎至金黄,加上一勺料酒;
第三步,同时也将葱姜一同放入在锅中,炒出香味后,在锅中加上没过鲫鱼的热水,开始炖汤,大火煮开后,转至中火炖煮15分钟的时间;
第四步,慢慢就能看到汤汁奶白了,这个时候将切好的萝卜丝放入在锅中,继续煮一会,差不多10分钟的时间,根据个人加上点食盐;
第五步,再加上少许的白胡椒粉调味,搅拌下让其入味,关火,将煮好的萝卜丝鲫鱼汤盛出在碗中,撒上点香菜做点缀,上桌。
1、鲫鱼别直接下锅炖,将其处理干净后,记得表面的水分一定要擦干,不然下锅煎的时候,很容易会溅油,另外还容易会出现鱼皮粘锅的情况,所以这点需要注意,时间比较充足的将其晾干水分亦可;
2、煎鲫鱼,鱼皮要保证完整,鱼皮的营养很充足,如果鱼皮破了,营养也会减半,在油锅中加上点食盐,亦可起到防止鱼皮破的效果,记得要油烧热后再下锅煎鱼,煎鱼的过程中不要多翻动,尽量借助晃动锅体,从而避免鱼皮粘锅;
3、炖鱼汤,想要汤香浓还奶白,煎鱼是一方面,另外还有一点需要掌握好,便是加热水炖汤,热水会让鱼汤发白,而加上点葱姜和料酒爆香,可以去除其中的腥味。
鲫鱼中含有丰富的维生素比如维生素E和维生素C,这些维生素都能在人体内起到很好的抗氧化的作用,从而减缓细胞的老化,而起到抗衰老的作用。
鲫鱼中还含有很多蛋白质,这些蛋白质都是优质蛋白质,包含很多人体所需要的必须氨基酸,还有一些能直接被人体吸收利用的多肽。这些小分子物质进去到细胞内以后,能补充细胞的蛋白质缺失,还能修复细胞。因此,鲫鱼对于修复早期皱纹有着特别好的效果,特别是那些因为生病或者不好的生活习惯而造成的皱纹。
自古以来,就有一种说法,说鲫鱼可以催乳,因此,哺乳期的母亲都喜欢多喝鲫鱼汤,特别是鲫鱼木瓜汤,更是一道催乳的圣品。其实,这是因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质,因此可以促进母亲的身体合成母乳。同时,母亲多吃鲫鱼,鲫鱼中的一些营养成分可以通过母乳进入到婴儿的身体中,使婴儿更加聪明,视力更加好。
鲫鱼汤中的维生素、蛋白质、微量元素等丰富的营养成分,都对人体很有好处,能促进人的代谢,均衡人的营养,从而使人更为健康,最后起到增强免疫力的作用。
三、炖鲫鱼汤的做法
做法:1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净,然后加进去适量的高度白酒,给鱼表面杀下菌。(因为这是自己在水库逮的,所以杀下菌还是比较保险的!)
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候,来准备下所需的配料,小葱清洗干净,生姜切片备用,锅中多加点油,开小火预热,看到锅中冒烟的时候将火关掉!
3、待锅中的油温度降下来以后,再开小火,把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎,煎至两面金黄,最后把生姜和小葱段放进去,加入足量的开水,(记住这里一定要加开水,如果是凉水的话,做出来的鲫鱼汤腥味会比较大!)
4、先用大火炖5分钟,加上一勺白糖,可以让鱼汤喝起来鲜味更浓,然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟,最后撒上适量的盐和蒜苗,就可以盛出装盘,其余增香的调料一律不加,这样做出来的鱼汤才是原汁原味!
1、由于是野生的小鲫鱼,所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌,这样吃着才放心!
2、因为我家用的是普通的锅,所以先把油加热,晾凉以后再开始煎鱼,这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话,可以忽略这一步骤!
3、鲫鱼煎好以后,加水的时候要注意一定要加热水,如果你加的是凉水的话,会让鱼快速变凉,导致内部的腥味散发不出来,最后鱼汤的腥味也会很浓!
4、加入热水以后要开大火炖,这样可以让鱼肉快速的煮熟,并且将里面的腥味给逼出来,这个时候记住不要盖锅盖,因为这个时候要让热气散发出去,盖上锅盖会让热气又重新回到锅里,导致鱼汤腥味重!
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓,如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
四、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
鱼汤的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养,欢迎参考阅读!
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼1条,金针菇**g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金**取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
五、怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养
1、切4片姜,葱取少量切成末、其余挽成节。
2、鲫鱼清洗干净(去不去鳞根据自己习惯)腹部内侧的黑膜仔细撕干净,用吸油纸吸干水分。
6、另置干净汤锅,放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水。
7、大火烧开撇去浮沫,关于小火炖一个小时左右。
8、鲜香的鱼汤就熬好了,加入盐和少许白胡椒粉调味。
9、在碗里放几颗枸杞和少许葱花,趁热食用。
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养**性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
参考资料:鲫鱼汤_百度百科网页链接
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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