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老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于怎样炖鲳鱼好吃又简单和宝宝鲳鱼怎么做好吃又简单的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享怎样炖鲳鱼好吃又简单以及宝宝鲳鱼怎么做好吃又简单的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,**一起来看看吧!
本文目录
一、鲳鱼清炖怎么做好吃
鲳鱼和我们生活中常见的鱼类有所不同,主要生活在热带和**带区域。鲳鱼的胆固醇含量相对较低,因此也非常适合一些患有心血管疾病的患者食用。由于鲳鱼本身的口感便十分的滑嫩,过多的烹调反而会**其原有的口感,因此清蒸反而是最适合制作鲳鱼的方法。那么在家常做法里,清炖鲳鱼应该怎么做呢?
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。
鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化**,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经**成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
食材明细鲳鱼一条红椒少许姜少许葱一根食盐1/4茶勺
二、鲳鱼怎么做才好吃
2、放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟。
3、鱼的表面抹上一层薄薄的面粉。
4、选用不粘锅,大火热油,下姜葱爆香。
5、放鱼调成小火,用锅铲轻轻的推动。
6、煎至两面金黄后,把侧面和头也煎一下。
鲳鱼最大的特征,就是身子非常扁平,就像是一面镜子一般,所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外,几乎没有其他的小毛刺,鱼身两侧的肉质厚实,味道鲜美,特别适合老人和小孩吃。
三、怎样做鲳鱼好吃又简单
材料/工具:鲳鱼1条、八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺、锅、盘子。
1、鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿。
2、锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来。
3、锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味。
4、依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开。
5、将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐。
6、盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;如果有大盘子,盛入盘中更漂亮。
四、鲳鱼怎么做好吃又简单
问题一:鲳鱼怎么做好吃又简单鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。
姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。
取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。
水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。
问题二:平鱼怎么做好吃又简**鱼的家常做法椒麻鱼家常做法
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金**时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
问题三:小白鲳鱼怎么做好吃,小白鲳鱼的吃法工艺:炸椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味工艺:红烧红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做,如何做红烧鲳鱼才好吃1.平鱼治净,控水;
2.香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
4.干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6.锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7.加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8.下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:烤烤鲳鱼的制作材料:主料:平鱼500克
调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克教您烤鲳鱼怎么做,如何做烤鲳鱼才好吃1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;
3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;
4.将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5.取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6.鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
问题四:小鲳鱼怎么做好吃,油炸小鲳鱼的家常做法食材明细
鲳鱼去鳃去肚,洗净沥干,用盐,糖,料酒。
把腌出的水倒去,在鱼的表面拍上面粉。
锅里放适量油,把鲳鱼放下去炸。
问题五:鲳鱼怎么做好吃,炖鲳鱼的家常做法食材明细
新鲜鲳鱼洗净,去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。
锅中倒入适量油,放入一部分葱姜丝,爆香。
加入基本没过鱼的冷水。加入盐,大火炖。
水开后,加入剩下的葱姜,撒在鱼上,转小火。收汁。
问题六:小白鲳鱼的吃法,小白鲳鱼为什么做好吃焖小白鲳的做法步骤
鱼洗干净,稍微切割下,抹上盐腌一下
蒜末、葱末、姜末、豆角粒、红椒粒
放半碗水下去,然后放点生抽、麻油、蚝油、料酒、胡椒粉
把鱼道入配料里慢慢焖熟,最后倒点掺水生粉就可以了
焖小白鲳做好了,很嫩的肉,它的骨头很软,很好吃
问题七:鲳鳊鱼怎么做好吃几个小 1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。
问题八:银鲳做法大全,银鲳怎么做简单又好吃,银鲳的营养价值鲳鱼/银鲳简单做法的做法步骤
1.平底锅加热,倒入少量油。油热加葱姜炝锅,然后加半碗水,记住只加半碗就够了。然后在水里加一点盐。放入鱼(提前在鱼身上切几条,容易熟)在鱼身上淋一点生抽
2.盖上锅盖,大火煮5分钟,就是这样子了
3.然后撒一点葱,就可以出锅了。之前之所以只加半碗水,目的就是锅里基本不能剩太多汁,这样最入味。
问题九:平鱼的做法大全,平鱼怎么做好吃材
2.平鱼用刀刻几道,沾上干淀粉备用。
3.沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4.锅里放油,把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽,米酒,煮开。
5.放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。
6.大火收汁,出锅前调入鸡精。撒红椒段。
关于怎样炖鲳鱼好吃又简单的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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