各位老铁们好，相信很多人对大闸蟹怎么蒸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大闸蟹怎么蒸以及大闸蟹清蒸做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，**一起来看看吧！

本文目录

1. 大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃
2. 大闸蟹蒸多少分钟
3. 大闸蟹一般都是直接蒸的吗还有什么吃法
4. 大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间
5. 大闸蟹怎么蒸才正确

一、大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃

1、螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

2、不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底**螃蟹中的寄生虫，15分钟的时间也不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹，每增加一两，蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。

二、大闸蟹蒸多少分钟

蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透。

因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15-20分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值。

1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，**大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸15到20分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀作为蘸料。

4、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

三、大闸蟹一般都是直接蒸的吗还有什么吃法

1、其实在我们的日常生活中，似乎无论哪个季节我们都可以在海鲜的地方买到自己想要的大闸蟹。这是因为随着市场经济的发展，人们的养殖技术不断提高，以满足人们在这方面的需求。但是吃大闸蟹最好的季节是每年的九月和十月。这个时候是生产大闸蟹的旺季，经过一段时间的生长，这个时候的大闸蟹个头比较大，肉质也是最丰满嫩嫩的。因此，最好在9月或10月吃大闸蟹。大闸蟹吃多少种方式？小编整理了以下4种做法。

2、将大闸蟹放入清水中煮沸，可以很好地保留大闸蟹的味道，具有原汁原味的效果。在日常生活中，人们制作大闸蟹的方法是直接在锅里蒸，然后去皮吃蟹肉，再蘸上一些特制的酱油或者生和死，这样可以更好的**螃蟹的鲜美口感，享受蟹肉的美味。大闸蟹用水蒸30到40分钟能蒸多久？这是大闸蟹最经典的做法，突出了大闸蟹的原汁原味，能最大限度地保留大闸蟹的色香味。大闸蟹色泽橙黄，肉质鲜嫩、香甜、美观。打开底盖，将蟹背一起剥开，蟹背上金**的奶油黄就会展现在你面前。小心地剥开奶油黄，倒入醋，放入口中，细细品味，慢慢咀嚼。真的是“蟹肉淡而无味”。

3、蒸大闸蟹，这是大闸蟹最常见的吃法。直接用蒸锅蒸大闸蟹，可以充分保留大闸蟹的原味，营养丰富，但一般这种吃法适合品质好的大闸蟹。

4、做香辣蟹，这种吃法自有它的用处。有时候我们买的大闸蟹不是在湖里养的，可能会有很重的淤泥味或者有点苦味。但是，如果用这种方法做香辣蟹，这些不好的味道就会被掩盖，美味的大闸蟹就可以吃了。螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗，每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟，葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3，腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色，香辣蟹的步骤，蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香，倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可。

四、大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间

每年的秋季都是螃蟹的旺季，很多吃货们为了吃大闸蟹都纷纷的去饭店里面，但是每次去店里面上菜总是很忙，所以不少的吃货们都开始准备在家买上一些大闸蟹在家里自己制作，那么，大闸蟹怎么蒸呢?要蒸多长时间呢?一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧。

一、大闸蟹怎么蒸才好吃?分享蒸大闸蟹的简单做法

食材：大闸蟹2只，荷叶1张，盐适量，香醋适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量

1.大闸蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡

3.取出大闸蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒

4.盖上蟹盖，用线将大闸蟹的脚和盖捆牢

6.放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份

8.螃蟹肚脐朝下放在荷叶上6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟

9.香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

三、买大闸蟹怎么挑选最好?教你选购新鲜的大闸蟹

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内**起到很好的**作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

五、大闸蟹怎么蒸才正确

材料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。

4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。

5、大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。

10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高，大家都很喜欢吃，大闸蟹生活在浅水区域，容易携带细菌，甚至寄生虫，一定要完全蒸熟才能食用，若是没有完全熟透，很容易直接吃下，对身体健康有较大损害，不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久，否则大闸蟹肉质变柴、口感变差，而且营养成分会大量流失，营养价值降低，根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。

冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜，

蒸熟后，但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存，一般放1-2天是没有问题的。

暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存，冷冻层温度降低，可以延缓细菌的繁殖，延长大闸蟹的可食用期限，一般保存3-5天是没问题的。

螃蟹的味道非常鲜，不放调味品直接吃都行，不过，螃蟹的腥味也比较重，蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料，就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料，将其混合在一起，螃蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。

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