今天给各位分享大闸蟹有几种做法的知识，其中也会对螃蟹最经典的6种吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 大闸蟹有哪些做法
2. 大闸蟹怎么吃才最好吃
3. 大闸蟹可以生吃吗它都有哪些做法
4. 螃蟹有哪几种做法

一、大闸蟹有哪些做法

1、大闸蟹3只；姜1小块；大蒜3瓣；小葱1棵；生抽15ml；香醋15ml；香油15ml

2、将大闸蟹刷洗干净，**大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可清蒸大闸蟹

3、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟取出后解去细绳，装盘即成闲聊大闸蟹

4、不要误读「九雌十雄」「九雌十雄」为民间食蟹公俗，表示农历九月雌蟹卵满，蟹黄红亮丰腴；农历十月雄蟹性腺发育最好，膏如凝脂白玉；蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华，美味且营养；所以选适当的时机食用，只是为了最大程度地满足口福，并非是九月只能食雌蟹，十月才可吃雄蟹；对咱家尤其是我来说，吃大闸蟹只选雄蟹，因为只好那口膏脂。大闸蟹到底应该水煮还是清蒸清蒸大闸蟹是江南一带最传统的烹蟹方式。清蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。如果用水煮，蟹鳃中残留的污泥会随汤水进入腹腔，影响鲜味，且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。我家清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可；蒸蟹前一定要把蟹**起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。吃大闸蟹时搭配什么样的调料这应该是最具人气的槽点了，蟹醋里到底要不要放蒜蓉？酱油？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜；其实我以为，大闸蟹足够鲜美无须任何佐料，气味强烈的蒜蓉和咸味鲜明的酱油，可能会**了大闸蟹独特的蟹香和鲜甜的蟹味；不知你是否留意，当全情投入地吃着手里的大闸蟹时，会完全忘了去蘸调料，因为那独一无二的鲜美早已俘获了你的专注…是先吃蟹脚还是先吃蟹身这个问题争议也颇多，在吃完蟹盖之后，主张先吃蟹脚的认为蟹脚宜凉应该先吃；咱家习惯先吃蟹身，就整体来说，蟹身为主蟹脚为次，当然是乘热先吃蟹身；要想把蟹吃得肉壳分离，不要先掰下蟹脚，应该将蟹脚带着蟹身逐一拆开，顺着丝缕才能吃到完整的蟹肉，这样吃既享受又不浪费；另外，刚出锅的蟹脚很饱满，放凉后蟹肉与蟹壳会自然产生间隙，咬去两头的关节再**，一整条蟹脚肉就会滑入嘴里…顺便展开一下，吃蟹专用的工具是用来附庸风雅的，**着工具吃大闸蟹简直是一种束缚，等你拆完了再吃，蟹凉了，会很腥；若在家请客吃大闸蟹，只要在桌上配一把干净的公用剪刀即可，免得客人尴尬。吃完大闸蟹该做的善后吃完大闸蟹别忘了洗手喝姜茶；我们家习惯准备一碗柠檬水，将手指在水里浸泡几分钟，然后再用洗手液清洗，去腥效果会很好。切几片生姜放入小锅里，加入清水和红糖，水开后滚煮几分钟，熄火滤出姜汁乘热喝下，可驱寒发汗，暖胃解腥。香辣大闸蟹

5、大闸蟹；香锅底料；生粉；大蒜；姜片；干辣椒；香菜少许，装饰用

6、将大闸蟹洗净对半切，沾上生粉放入油锅中煎重启一个油锅，放入配料大蒜，干辣椒，葱，姜片，小米椒等，抄香放入最重要的调味料，香锅底料翻炒（火锅底料也可以），根据螃蟹的分量，如果量少的话，底料量也应相应减少，否在味道太重了放入之前煎好的螃蟹，加点水，加盖。沸煮后，变小火，收汁味道不错哦！花雕大闸蟹（黄酒煮蟹）

7、花雕酒半斤；大闸蟹3只；姜一块；红糖小半碟

8、大闸蟹在流水状态下用小刷子刷洗干净，不用解绳，一起刷洗干净一起煮，可保蟹爪不掉。所需佐料，姜切片锅里加入花雕和生姜片，家里有人能喝酒的，可以加1斤酒，炖蟹后的酒几乎没有酒味，只有醇厚的回味。加盖焖煮20-30分钟加入红砂糖适量，如家人不喜甜，可稍微加一小勺提味，可尝一下自己调整至最佳喝酒吃蟹，我需要你们的反馈哈~清蒸大闸蟹

9、大闸蟹2只；紫苏2-3片；生姜3-5片；醋适量；白砂糖适量

10、把大闸蟹放入清水静置，使其将体内垃圾吐尽用刷子沾水轻刷蟹的正反两面准备姜片烧一锅水，待水沸腾后放入姜片、紫苏，这样可以驱寒架上蒸笼，将纱布铺平放入大闸蟹，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出盖上蒸笼盖子，大火蒸至12－15分钟在蒸蟹的这段时间里，准备蘸料：把醋倒入锅中大火煮沸后按自己口味加入适量白砂糖与姜末再蒸煮几分钟，姜末散发香气后关火蘸汁盛进碗里，大闸蟹出锅，就可以吃啦。香辣大闸蟹

11、鲜活大闸蟹6只；料酒适量；盐适量；胡椒粉少许；大葱1根；小米辣4个；老姜1芽；独蒜3个；干辣椒十几个；花椒粒1把；小茴香1小撮；剁辣椒1勺；蚝油适量；糖少许；油适量

12、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。蒸大闸蟹

13、水开后大闸蟹上笼大火10分钟就ok了，就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈蒸大闸蟹的做法2(蟹醋)

14、稍多一点的姜切末，生姜驱寒，跟蟹肉是黄金搭档~生抽1份，你可以可以用家里的味极鲜，蒸鱼豉油或其他味道更佳鲜美的酱油类调料香醋3份糖一点点提味川香大闸蟹

15、大闸蟹6只；白糖30克；姜2片；香油勺

16、翘大闸蟹外壳，放置一边装盘好淀粉裹上蟹肉油热开炸秘制调理炒香辣蟹肉酥香辣清蒸大闸蟹

17、大闸蟹数只；料酒2勺；姜片适量；葱结适量；香醋3勺；生抽1勺；糖少许；姜丝少许

18、步骤一入锅两勺料酒+姜片+葱结+水，烧开大闸蟹肚皮朝上入蒸锅步骤二蒸关盖蒸20分钟步骤三蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹。将蟹钳蟹腿掰掉（我觉得这样爽，你不掰也行……）掰蟹肠，弃之。掀起蟹盖。找到蟹盖中的蟹胃，弃之。剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉蘸料，吃！掰开蟹身，蘸料，吃！也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃动作慢了容易凉哦配壶姜丝黄酒一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时加热至稍微起泡即可大闸蟹粥

19、大米1杯；大闸蟹1只；胡椒若干；盐若干；萝卜干若干；葱花香菜若干；猪油少量

20、大米加水，浸泡一小时以上，让米稍微伸展一下。清水煮开水开后再下米，转小火，注意搅拌，以免锅底粘住。粥煮沸间，切葱花，姜片，香菜。螃蟹洗净，开壳，去腮和心。对半切开。黑色那个不要丢掉哦，是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的，所以钳不到。第一次自己开壳，很要技术，两边可以用刀稍微撬一下。煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬，我米放太多了，所以稍微过了。螃蟹过水一分钟左右。将螃蟹放入粥里，要被粥盖住哦，加入胡椒粉，姜片和盐，稍微开，再加一小块猪油。过片刻，加入切碎的萝卜干。要黄的那种，没辣椒的。大火煮十分钟左右即可，关火，不要离锅，继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮，直接在里面吃的。汤汁鲜美。大葱肉片烧大闸蟹

21、大闸蟹2只；猪肉100克；大葱1根；玉皇花生油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；辣酱适量；白糖适量

22、备好所用食材，用到闸蟹，猪肉，芹菜，大葱奶锅里加入适量玉皇花生油，将猪肉切片下锅煸炒。然后加入大葱煎炒至出味。然后将大葱及肉片划至一边，将闸蟹下锅，煎至出味。然后用料酒，生抽，白糖，辣酱按个人口味调成酱汁。酱汁加至在锅里，然后再加入清水。上盖焖煮至闸蟹入味。临出锅前再加入芹菜末点缀就可以。这样子大葱肉片烧闸蟹就完成啦。盐烤大闸蟹

23、大闸蟹要吃几个买几个；姜片少许；黄酒少许；海盐适量

24、把大闸蟹刷洗干净，不用解开绑蟹的绳子。刷子蘸黄酒把蟹刷一遍。刷子蘸海盐适量刷蟹身，不用刷蟹脚，否则太咸。在锡纸上放两片姜，将大闸蟹包起来。为防止锡纸破可再包一层。放入烤箱200度25-30分钟。大闸蟹粥

25、洪泽湖大闸蟹2只；大米80克；盐适量；生姜适量；小葱适量；香菜适量；水1500ml

26、准备好大闸蟹，洗干净宰杀砍小块备用大米加水用高压锅压成稀饭备用稀饭里加入大闸蟹、姜丝搅拌均匀，大火，用勺子不停搅拌约十分钟关火前加入盐、香菜、葱花调味清蒸大闸蟹

27、大闸蟹适量；姜适量；醋（大红浙醋或香醋最好）适量

28、大闸蟹刷洗、流水洗净！绳子系紧。凉水入锅、直接放蒸屉、蟹肚向上（防蟹黄、蟹膏流出），每只蟹肚放一姜片、上汽后15分钟即可。蘸料汁：期间切姜（丝或米），倒入醋（大红浙醋或香醋最好）。蟹肥膏美！大闸蟹煲仔饭

29、米；螃蟹；香菇；瑶柱；腊肉；生姜；生抽；盐；葱

30、米浸泡半小时，香菇、瑶柱泡软，腊肉切丁螃蟹洗净，去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心，切小件锅子爆香香菇片、瑶柱及腊肉丁下螃蟹小炒片刻加泡过的米及适量水，生姜丝、生抽、盐调味大火收干水分后，盖锅盖，小火焖10分钟熄火后再焖5分钟揭开盖子，撒上一把葱末，香气四溢的大闸蟹煲仔饭就做好了华丽丽的香辣大闸蟹

31、大闸蟹3只；葱姜蒜多一点；干辣椒3根；花椒一撮；郫县豆瓣酱2勺；白糖1勺；蚝油1勺；白酒（或料酒）少许；淀粉；食用油；盐；热水；豆豉2勺

32、大闸蟹斩块（直接对半切就成啦），每一切面粘少许淀粉，身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片，切丝的切丝。干辣椒剪成小段。热锅倒油（稍多一点），轻炸一下大闸蟹，稍过一下油，有少许黄金色即可盛出备用。锅内油多的话就倒出来一点，留底油煸香干辣椒和花椒，之后下葱姜蒜，煸香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。下螃蟹，烹入白酒去腥，放糖和蚝油少许提鲜。继续翻炒，加少许热水稍莫过螃蟹一半即可。待水差不多烧干了，尝一下味道不够加一点点盐。翻炒下就可以出锅了。清蒸大闸蟹

33、葱切细葱花，姜剁成姜末，蒜剁蒜茸，混于一个碗中。然后往碗中倒入适量的醋（建议选择香醋）和生抽，醋和生抽的比例为2：1。然后再添加一点盐和鸡粉，稍加一点绵白糖也可。用筷子将所有调料搅拌均匀，即可。蘸料调制过程中，有必要边调边尝，我给你的比例仅供参考，味蕾可是你自己的开始蒸蟹。蒸蟹之前，需要先将大闸蟹简单地清洗一下。蒸蟹的时候有几个关键点要注意：首先**蟹的绳子一定不要拆开，否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎，大闸蟹的腿就极容易搞断，失去美观；其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失蒸锅加入适量的水水，上火，待蒸锅上气后，将大闸蟹放入锅内，大闸蟹尽量不要挤压，所以如果大闸蟹多，蒸锅小的话，可以分几次蒸，不要着急哈12分钟后，大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子，蘸上汁料，您就尽情地吃吧紫苏蒸大闸蟹

34、大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水**上，大火蒸10-15分钟即可姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可可以搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，浙醋。

二、大闸蟹怎么吃才最好吃

1、清蒸的大闸蟹最好吃。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新**

2、第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，**大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；

3、第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；

4、第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；

5、第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。

6、蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。作为中国3·15诚信品牌和全国质量信得过企业，蟹公馆大闸蟹提供的是值得信赖的产品。消费者能够购买到品质优良、口感鲜美的大闸蟹，能够放心食用。

三、大闸蟹可以生吃吗它都有哪些做法

1、又是一年吃蟹的季节，相信很多人已经开始摩拳擦掌了，阳澄湖的大闸蟹们都已经准备好了，大闸蟹其实是可以生吃的，但是需要腌制一下，生蟹是很多人都喜欢吃的做法，这边给大家详细介绍一下，而住了生蟹，大闸蟹的做法真的非常的多。

2、生醉蟹就是生吃的做法，这个是我朋友喜欢吃，她尝试了很多种做法，最后觉得这种做法是最满足的。先准备好螃蟹，然后清洗干净，用高浓度的白酒直接浸泡一个小时，这样子可以杀菌而且螃蟹醉倒了还是活的但是不会乱动，我们准备浸泡的材料，锅里水大火烧开，然后加入葱姜大火煮开，我喜欢吃辣所以放几个辣椒，然后花椒茴香八角桂皮，再倒入一点生抽和**，煮沸之后加入自己喜欢的花椒酒，烧开了之后直接静置就好了。这个时候我们的螃蟹也醉好了，拿出来擦干净放一个干净没有水气的容器里，把静置后的料汁倒进去灌满然后放入冷藏，一周之后就可以直接取出了，这样做出来的生蟹口感甜甜的，而且非常的清爽也没有细菌。

3、焗蟹也是我比较喜欢吃的一种做法，比起清蒸多了一股香味，但是和炒制的比起来更保留了蟹的鲜香。做法也很简单，蟹清洗干净然后对半切开，锅里放姜片和蒜片，上面再摆放一些大段的香葱叶，倒一点点的色拉油防止粘锅，然后把蟹肚子朝上摆在上面，然后直接大火煮开转中火焖至八分钟左右，开锅之后倒入一勺料酒和一勺生抽在焖3分钟左右就可以开吃了，我的习惯还是蘸醋吃，有葱香味但是却不失鲜美。

4、蒜香味的蟹谁能阻挡的了呢，我肯定不行，先把粉丝泡软，然后放在盘子的底部，把梭子蟹切成小段然后放在粉丝上，这个时候我们开始调料汁，锅热下入葱姜蒜然后加水，调一点生抽老抽料酒蒸鱼豉油和耗油，倒入在螃蟹上，然后下锅大火蒸至15分钟，然后我们在顶部放一点的香葱蒜末和小米椒，一点油热一下泼香就可以了。吃上一口满嘴生香，螃蟹的肉非常嫩，而且很鲜美。

5、以上几种螃蟹的吃法大家get了嘛，还可以清蒸和做香辣的口味，不要螃蟹寒凉，也不要吃太多哦。

四、螃蟹有哪几种做法

1、香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黄多。特别是母螃蟹，蟹黄多。一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂，脑血栓等有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹，可把侄女高兴坏了，还说我最疼她了，如果她要吃我会全给她。是的都给侄女一家吃了。螃蟹的做法有很多种，**我们看看怎么做好吃吧。

2、1：准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。

3、5：炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。6：螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。好看又好吃，色香味俱全了！

4、1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃）2：处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。3：清洗螃蟹：将螃蟹肚子**毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。4：找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。

5、5：准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮洗净切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。6：螃蟹蒸好，找个盘子，用筷子把螃蟹夹到盘子里，蘸着调料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。老公慢性肠胃炎，记得有一次，他一次吃了六只母蟹，夜里拉肚子，起来好几次，从那以后，再也不敢多吃了，所以朋友们，再好吃的螃蟹也不能贪嘴呀！

6、蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。

7、螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

大闸蟹有几种做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于螃蟹最经典的6种吃法、大闸蟹有几种做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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