其实怎样炖鲅鱼好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青鲅鱼怎么做最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样炖鲅鱼好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，**我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎样炖鲅鱼好吃
2. 怎么炖鲅鱼好吃不腥
3. 鲅鱼需炖多长时间好吃
4. 鲅鱼怎么炖好吃
5. 鲅鱼怎么炖好吃又简单

一、怎样炖鲅鱼好吃

鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；

5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）

6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。

二、怎么炖鲅鱼好吃不腥

有的人在做鲅鱼的时候都会感觉到特别的腥，这样就十分影响到鱼本身的口感，所以人们在制作的时候最好要选择新鲜的鱼。如果是冷冻以后的鱼的话一定要解冻好，这一点是非常重要的，不要用微波炉来进行解冻。也不要在还没有解冻之前就直接下锅，否则就会使得鱼变的非常的腥。若是在家里面做这道菜的话就一定要提前4个小时就把鱼拿出来解冻，要在常温的环境下解冻。

三、鲅鱼需炖多长时间好吃

1.鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了

2.锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻

3.翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些

5.加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤

四、鲅鱼怎么炖好吃

鲅鱼600克、辅料调料：大葱15克姜10克大蒜（白皮）5克八角2克

植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克

鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；

4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

五、鲅鱼怎么炖好吃又简单

1、葱10克姜粉1克蒜几瓣八角1个花椒粉2克生抽2勺料酒5克盐4克醋3克糖3克老抽少许

2、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥

3、鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散

4、关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃

5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可

怎样炖鲅鱼好吃又简单和青鲅鱼怎么做最好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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