大家好，怎样炖鲫鱼汤好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括鲫鱼炖汤有三个好搭档也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样炖鲫鱼汤好吃又简单和鲫鱼炖汤有三个好搭档的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，**我们开始吧！

本文目录

1. 怎样做鲫鱼汤好吃
2. 好喝的鲫鱼汤怎么做汤白又营养
3. 鲫鱼咋炖好吃
4. 清炖鲫鱼汤怎么做如何做好吃
5. 清炖鲫鱼汤怎么做好吃又营养

一、怎样做鲫鱼汤好吃

1、步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

2、步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“**”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

3、步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

4、步骤四、一面煎成金**时，在翻另一面继续煎。

5、步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

二、好喝的鲫鱼汤怎么做汤白又营养

要想煲出奶白色的鲫鱼汤，其实也不难，煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了。中小火慢慢煎鲫鱼，鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。

1、将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切**备用;

2、洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。

3、在鱼煎成金黄的时候，迅速往锅内倒入开水，开水的量以没过鱼以上一点为准，放入姜片，调成慢火煮;

4、约1小时后出锅放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成。

1、煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。

2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样一定要油热了才放鱼的方法，是可以使鱼保持完整不掉皮的。

鲫鱼煎过之后，汤色变色得归功于一下功臣：油中的脂肪，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子则和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，如此一来鲫鱼汤就会变成奶白的颜色。

三、鲫鱼咋炖好吃

1、剁椒鱼头:准备好一个鱼头吧它清洗干净，我们先准备一个容器，加入适量的水，加上拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，葱姜水，把鱼头放进去浸泡大概15分钟中途翻动一下主要是吧鱼头的腥味去掉。盘子里放一些少许的豆皮没有的话可以不加。鱼头沥干水分后两面涂抹少许的盐和料酒，在鱼头上面再铺上一层辣酱，这个可以更具自己的量加入即可，然后把鱼头放入锅中，大约蒸个10到15分钟出锅后加一些小红辣椒，泼上少许的热油，最后放一点香菜装扮一下就可以上桌了。（鱼头要从顶部劈开，形状会比较好看同时又很容易又味道）

2、红焖鲫鱼:先把鲫鱼清理干净，葱姜蒜清洗干净，姜切成片，蒜拍碎，然后把鸡蛋打入碗内均匀的搅拌，吧油倒入锅内。当油温升高后将鲫鱼的的两面均匀的抹上蛋液放入锅内，待鱼两面金黄后捞出，把锅内的的余油倒出清洗锅后重新放油烧热，放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮片刻，在放入1000ml的热水，水滚之后放入做好的鱼，加入少许的白酒，放入少许的盐，温火煮3到4个小时煮至出汁就可以出锅了。（洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜洗干净，不然鱼吃起来回事苦的，煎鱼的时候尽量用不粘锅，这样煎出来的鱼形状会很好看，不会烂。

3、香辣小红炖鲫鱼：我们首先要把鲫鱼的鳞和内脏清洗干净，如果你不喜欢吃鱼头也可以去掉洗干净，然后把鲫鱼的两面打上几道花刀，然后在吧葱姜蒜洗干净切成段和切成片，在砂锅内加入适当的熟猪油炖鱼的时候会发现特别的香，在加入适当的小红油，用吸水纸吧鲫鱼上面的水分吸干净，每条鱼两面均匀的擦点盐，下入油锅两面煎即可，最后加入一点料酒，五香粉或者少许的生抽，加入适量的水，根据自己喜欢的口味加入你喜欢的一些酱料，大火烧开后，开小火慢慢炖，出锅后可以加一点东西点缀一下让它好看一点。

4、鲫鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养全面，含糖分比较多，脂肪少，所含有的优质蛋白质，很容易消化吸收，鲫鱼很适合上班族。而且在空调房间里呆的时间长了很容易精神疲倦，皮肤干燥；对吃鲫鱼不仅对皮肤有帮助，还可以缓解压力，改善睡眠质量，经常的食用可以补充营养，增加抗病能力。

四、清炖鲫鱼汤怎么做如何做好吃

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。

鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。

鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇?**腿乐苟鲇不⒏?血脂、高血压等疾病的发生。

鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。

五、清炖鲫鱼汤怎么做好吃又营养

1、熬鲫鱼汤的时候可以适当地放入一些金针菇、枸杞、青菜等食材，能够增加其中的营养，还可以放一些豆腐，能够补充蛋白质，让鲫鱼汤的味道变得更加丰富多样，营养价值变得更高。青菜能够增加鲫鱼汤的口感，还能帮其营养成分增高，尤其适宜病后虚弱和产妇催奶之人食用，是一种较好的补品，需要注意适量的食用即可，不宜过多。

2、金针菇的膳食纤维含量高，通常能**肠胃**，加速新陈代谢，帮助人体排出废物，枸杞具有生津止渴、养肝明目、滋阴补肾、养血等功效，此外还具有抗氧化的作用，能够延缓皮肤的衰老。青菜属于日常生活中经常吃到的一种蔬菜，所包含的营养价值特别高，有蛋白质、维生素、胡萝卜素等诸多营养，还可以促进肠胃**，避免便秘的情况出现。

关于本次怎样炖鲫鱼汤好吃又简单和鲫鱼炖汤有三个好搭档的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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