各位老铁们好，相信很多人对嘎鱼图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于嘎鱼图片以及嘎鱼的学名叫什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，**一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧嘎牙鱼的做法大全
2. 这是什么鱼
3. 嘎子鱼怎么做好吃呢
4. 嘎牙鱼怎么做好吃
5. 小嘎鱼水煮鱼的做法

一、红烧嘎牙鱼的做法大全

嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。

二、这是什么鱼

嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼，分布于我国的黄颡鱼主要有4种：黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼，其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快，是主要养殖品种，两者在生物学特性方面非常接近，后者生长速度稍快但颜色较暗。你老家的这种就是嘎鱼的一种，看图片很模糊，像是野生的。

三、嘎子鱼怎么做好吃呢

1、准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

2、收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

3、去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

4、把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

5、加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

6、鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

7、大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

四、嘎牙鱼怎么做好吃

1、鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多，在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等，它们的营养价值不同，自制方法也多种多样，你有吃过嘎鱼吗？嘎鱼的营养价值特别多，我们来一起来看看嘎牙鱼的做法大全吧。

2、**给大家介绍嘎鱼中最好吃的一种做法，酱焖嘎鱼。

3、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。各种材料准备好。

4、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。

5、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了。鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。

6、一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。尽情享用吧。

五、小嘎鱼水煮鱼的做法

辅料葱2段姜1块蒜几瓣豆瓣酱两勺干辣椒1把青花椒少量淀粉2勺盐少量胡椒粉1小勺食用油200g香菜几根柠檬半个水适量

鱼清洗干净，从鱼腮处横切一刀，然后顺着鱼的脊背切开，贴着鱼骨慢慢把鱼肉剔下来，注意不要把鱼肉切碎了，要保证鱼肉的完整，这样才好片出完整的鱼片

同样的方法把两边的鱼肉都剔下来，鱼头切开，剩下的鱼骨斩断，放在一旁备用

将剔下来的整块鱼，鱼皮朝下，如图片成一片片的薄片，我片的这个叫双飞燕，也可以直接片成一片片的

鱼皮都片好后装入碗里，放入2勺盐，一勺胡椒粉，一个鸡蛋清，挤入几滴柠檬汁拌匀，再放入两勺淀粉，再次拌匀，放在一旁备用

姜蒜切碎，葱切段，香菜切段，青花椒我是从冷冻室拿出来的，所以得解冻一下，热锅放入食用油，葱姜蒜下锅爆香，加入豆瓣酱和糍粑辣椒，继续翻炒.（糍粑辣椒的制作方法：干辣椒剪断用热水浸泡一会儿，倒入锅里煮5分钟，盛出后捣碎，让辣椒产生一定的粘性）

翻炒几分钟之后，加入高汤（高汤是我提前用鱼骨头熬制的），加入盐，烧开之后继续煮几分钟，家里上次做火锅底料还剩下一点香料，顺手放进去了，没有可以不放，完全不影响味道，鱼汤炖好后放入鱼头，大概煮5到8分钟就差不多熟了，

豆芽焯熟，放入碗里打底，鱼头盛出，放入有豆芽打底的碗里，下入鱼片，轻轻翻动，至鱼片变白即可关火，将鱼片和鱼汤一起倒入碗里

鱼片上放青花椒，另起锅，放入少量食用油，烧热后放入干辣椒段，迅速浇在鱼片上，撒上香菜，就大功告成了

烹饪技巧1、清洗鱼的时候，一定将鱼肚子里面的黑皮洗干净，可以驱除腥味；

2、片鱼片的时候，可以用干净的毛巾把水擦干净，这样片鱼的时候不容易滑；

3、鱼片里面加入鸡蛋清会使鱼肉更滑嫩，加入柠檬汁也可以去腥提鲜；

4、鱼片加入调料拌匀之后先腌制几分钟，然后再加入淀粉拌匀，这样鱼片才能入味；

5、鱼片下锅之后不要煮太久，变白了就可以关火捞出了；

6、最后浇热油的时候，油的温度不能过高，要不辣椒糊了就会有苦味。

关于嘎鱼图片，嘎鱼的学名叫什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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