很多朋友对于嘎鱼的做法大全家常和家常炖嘎鱼的做法最简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，**一起来看看吧！

本文目录

1. 酱炖嘎鱼的家常做法
2. 嘎鱼做法家常做法
3. 嘎鱼家常做法怎么做好吃
4. 嘎鱼的家常做法
5. 家常炖嘎鱼的做法大全

一、酱炖嘎鱼的家常做法

1、嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。

2、食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱

3、调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精

4、步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将**的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。

5、步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。

6、步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。

7、步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

8、黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。

二、嘎鱼做法家常做法

十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。**，就让我来给你介绍一下有关炖嘎鱼的做法吧。

1.嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼；嘎鱼身体**无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深**并有黑色斑块；鳍条灰黑色，腹部淡**，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异.这东西就最近几年**有点偏高，这六条二斤左右，25一斤真特么贵。冬季的鱼个人认为就是清水冲洗几次就可以，都是净肠的

4.放入小料，烹少许醋闷片刻就中了

5.放东北豆酱辣椒酱少许调味料加少许温水大火炖就行了

6.装盘的时候撒那么点香菜点缀，就为了好看的其实不但好看而且还贼拉的好吃

这道炖嘎鱼并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。

三、嘎鱼家常做法怎么做好吃

1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用

3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

四、嘎鱼的家常做法

材料/工具：嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量、锅铲。

1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，然后将配料大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。

2、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将刚才准备的调料全部入锅中。

3、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。

1、看个头：通常人工饲养的嘎鱼个头比较均匀，看起来胖乎乎的，野生嘎鱼因为自己捕食，大小胖瘦很不一样。

2、看身材：野生嘎鱼的头部与身体搭配自然和谐，身体正常保持鱼类的流线型，而养殖嘎鱼因为饲料充足，吃得脑袋大、身子小，明显不成比例。

3、看色泽：野生嘎鱼的脊背是黑绿色的，两边和肚子是微微的**，而养殖的嘎鱼这些地方都是青褐色。还需要注意的是，有的野生嘎鱼在水里也是青褐色，把它拿出水面几分钟后就变成**的了。

4、看嘴巴：野生嘎鱼嘴巴是圆圆的o型，特别明显，养殖的嘎鱼嘴巴近似长方形。

五、家常炖嘎鱼的做法大全

1、买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。

2、将油八分热时，将葱花、姜片、蒜片、八角一起放入锅中，加适量十三香，一品鲜酱油和老抽适量，爆出香味加汤，放盐，料酒适量，白醋少许。

3、将鲜放入锅中，先中火收汁，汤一半时小火收汁，放入葱丝和香菜盛盘即可！

文章分享结束，嘎鱼的做法大全家常和家常炖嘎鱼的做法最简单的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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