大家好，今天来为大家分享嘎鱼的做法大全的一些知识点，和嘎鱼儿童可以吃**问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 嘎鱼怎么做最好吃嘎鱼的做法大全
2. 嘎鱼的做法
3. 嘎鱼的做法大全,嘎鱼怎么做好吃
4. 铁锅炖嘎鱼的做法
5. 家常炖嘎鱼的做法大全

一、嘎鱼怎么做最好吃嘎鱼的做法大全

一般本地人把黄颡鱼叫做嘎鱼，夏季饮食以煲鱼汤最为常见。除此之外，嘎鱼怎么做最好吃？日常闲暇时可以根据嘎鱼的做法大全在家练练厨艺。

调料“盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

小嘎鱼4条（约300g）（也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼）

豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g）、杭白菜1棵（约200g）、老姜1块（约30g）、油2茶匙（10ml）、白葡萄酒1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、白胡椒1茶匙（5g）

小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏**，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。调入盐和白胡椒粉即可。

1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

1.嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

2.因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。

3.做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

4.最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。

二、嘎鱼的做法

准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖

调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油

1、把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用；

2、起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎；

3、嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要没过嘎鱼；

4、放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以；

5、出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋。

调味料：盐、胡椒、糖、味精、蚝油、醋、糖、油

1、嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；

2、嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；

3、起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。放入一点郫县豆瓣酱，加水(水要多加点)，放入糖和蚝油；

4、水开以后，放入腌制好的嘎鱼，小火慢炖，等到水开以后，放入豆腐；

5、再次小火慢炖，炖上十分钟左右就可以出锅啦。出锅之前，放入一点盐、味精、胡椒和醋。

三、嘎鱼的做法大全,嘎鱼怎么做好吃

1、嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。

2、大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。

3、大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。

4、大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。

四、铁锅炖嘎鱼的做法

1、辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量

2、步骤一、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。

3、步骤二、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。

4、步骤三、锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

5、步骤四、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。

6、步骤五、盖上锅盖小火焖煮20分钟。

7、步骤六、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。

五、家常炖嘎鱼的做法大全

1、买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。

2、将油八分热时，将葱花、姜片、蒜片、八角一起放入锅中，加适量十三香，一品鲜酱油和老抽适量，爆出香味加汤，放盐，料酒适量，白醋少许。

3、将鲜放入锅中，先中火收汁，汤一半时小火收汁，放入葱丝和香菜盛盘即可！

嘎鱼的做法大全和嘎鱼儿童可以吃**问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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