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本文目录

1. 嘎鱼的营养价值
2. 嘎鱼的营养价值及功效是什么
3. 嘎鱼的营养价值与食用禁忌
4. 嘎鱼的营养价值 嘎鱼怎么挑最好吃
5. 嘎鱼的营养价值及功效 嘎鱼对人体的好处

一、嘎鱼的营养价值

嘎鱼，即黄颡鱼，肌肉蛋白质含量在15.37%，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜（Sinipercachuatsi）等10种淡水鱼之首。

肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

主要价值：供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。

是一种小型淡水经济鱼类，在我国各大水系均有分布，尤其在长江中下游的湖泊、池塘、溪流中有广泛分布。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则**深水处。

适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6h尚不致死。黄颡鱼较耐低氧，溶氧2mg/L以上时能正常生存，低于2mg/L时出现浮头现象，1mg/L出现窒息死亡。

黄颡鱼适于偏碱性的水域，最适范围7.0-8.5，耐受范围6.0-9.0之间。黄颡鱼对盐度耐受性较差，经过渡可适应2‰-3‰氯化钠，高于3‰时出现死亡。

二、嘎鱼的营养价值及功效是什么

嘎鱼，别名为黄颡鱼，日常生活在水深中，关键融入海面自然环境，人工服务喂养艰难，因而价值一直较高。

蛋白：嘎鱼含丰富多彩的蛋白，均值每一条嘎鱼中所带有的蛋白，成分约为51.9克上下，能变成孕妇、生完孩子女士的食物挑选。

碳水化合物化合物：次之，嘎鱼中含丰富多彩的碳水化合物化合物，及其水份，能为身体补充基本动能，在其中含有的维生素**2、尼克酸、视黄醇，及其维他命成份等，是一般淡水鱼的2倍，能够变成养生保健食材。

甲基纤维素：嘎鱼口味细致，却带有丰富多彩的膳食纤维素，不容易出现难消化吸收的状况，男女老少适合，不容易提升胃肠压力，反倒有益于胃肠身心健康。

营养元素：嘎鱼带有钙、铁、磷、镁、碘、钠等营养元素，类型达千种以上，身体消化吸收更有益于增强免疫工作能力。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。

杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

分布于老挝、越南、中国、**、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。

三、嘎鱼的营养价值与食用禁忌

1、嘎鱼在地方又叫做黄辣丁，非常常见的长江鱼。

2、嘎鱼是头部较大的鱼，**来看看嘎鱼的营养价值与使用禁忌。

3、一、嘎鱼花生粥的做法第一步：花生提前浸泡一个晚上，嘎鱼的表面清洗干净。

4、第二步：用剪刀将嘎鱼剪成细条的嘎鱼条，在清水中也浸泡一个小时。

5、第三步：将大米淘洗后再用清水浸泡两个小时。

6、第四步：用油将锅子热一下后，再放入姜来爆香，之后放入上一步处理好的排骨放入锅中开始煎炸，两面都变得金**后沥干油后取出。

7、第五步：之前的嘎鱼条取出完全沥干水后放入之前的锅中翻炒，再放入料酒爆香除腥。

8、第六步：在煮粥的锅中倒入清水和之前泡嘎鱼的水，放入嘎鱼和排骨，开大火开始炖汤，汤色慢慢的变成奶白色后就可以了。

9、二、嘎鱼的营养价值嘎鱼对脾胃很好，可以利尿排水。

10、对于水肿的人有很好的食疗营养价值。

11、在做嘎鱼的时候可以放入些绿豆搭配改善消化功能。

12、三、嘎鱼的食用禁忌嘎鱼吃的时候要注意忌口，嘎鱼属于发物，对于有痼疾的人例如支气管问题，癌肿等病症的人不适合吃嘎鱼。

四、嘎鱼的营养价值 嘎鱼怎么挑最好吃

嘎鱼的营养价值都有哪些呢?嘎鱼的营养成分都是什么呢?嘎鱼怎么挑最好吃呢?**我们就来一起具体的看看吧~

嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫**，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸堿平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

水分(克)71.6、能量(千卡)124、能量(千焦)51.9、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7。

碳水化合物(克)7.1、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8。

硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7。

钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、钠(毫克)**.4、镁(毫克)19。

铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。

2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色;

次鲜鱼眼球不饱满，**起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色;**鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，

**低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被**。

煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，**了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高，对鱼营养**更大，也不建议选用。

五、嘎鱼的营养价值及功效 嘎鱼对人体的好处

1、嘎鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。嘎鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。

2、嘎鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

关于嘎鱼的营养价值及功效和嘎鱼的学名叫什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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