各位老铁们好，相信很多人对塘鲺鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于塘鲺鱼的做法以及塘鲺鱼黑豆煲汤功效的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，**一起来看看吧！

本文目录

1. 塘鲺鱼做法
2. 广东塘鲺鱼做法
3. 塘虱鱼怎样煮才好吃

一、塘鲺鱼做法

1、1：食材有塘鲺两条，生姜1块，蒜子5颗，小葱2棵。

2、2：把塘鲺鱼宰杀清洗干净，宰杀塘鲺鱼的方法：把鱼头抓住，从鱼鳃处把下颚撕下来，把鱼鳃和肉脏取出清洗干净即可。

3、3：食材清洗干净后把塘鲺鱼切成大小均匀的块。生姜切片，蒜子从中间切成两段，小葱切段。

4、4：塘鲺鱼块用食盐、胡椒粉、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

5、5：调酱汁，碗中加入少许盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，再加入小半碗清水搅拌均匀备用。

6、6：把锅清洗干净烧热，加入适量油滑锅，滑好锅后把油倒出，再次加入适量油，把腌制好的鱼块依次下入锅中，转中小火慢慢煎制，煎至一面金黄再翻到另外一面，煎至两面金黄即可。

7、7：把砂锅清洗干净烧热，下入少许花生油，把姜片、蒜子下入砂锅中煸炒出香味，把煎好的塘鲺鱼块转入砂锅中，把鱼块铺平，再把刚才调好的酱汁倒入砂锅中，盖上盖子，转中火煲，水烧开后煲5分钟，5分钟后把葱段放进去，盖上盖子，关火焗上1分钟即可食用。

二、广东塘鲺鱼做法

调料：沙茶酱、盐、糖、酱油、淀粉、清水

2、取一小碗加入所有调料调成汁备用。

3、热锅下油，下姜片和葱白炒香。

4、再下鱼块，调中火，略煎一面后反过来一面再煎一会。

5、然后把小碗里的调味汁倒入鱼块中，盖上锅盖。

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

三、塘虱鱼怎样煮才好吃

1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。

9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。

10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

要点：1.鱼块撒点淀粉不粘锅。2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推荐：塘角鱼的做法

1、将塘鲺宰后去内脏，放到约90的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净，切成厚约1.5厘米的鱼段。 2、将清洗过的豆豉和蒜捣成泥，加入除油以外的调料拌匀。 3、将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。 4、把生油淋在鱼上，将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可，出锅前洒上葱花。希望能帮你，我吃过，挺好吃。放点辣椒去煮更好吃。

塘鲺鱼，又叫塘角鱼、胡子鲶，因为这个鱼的鱼嘴旁边长有两条触须，就像两条胡子，所以又叫胡子鲶。

塘鲺鱼喜欢夜间觅食，又喜欢成群结队的活动，所以很容易就被人家一锅端了。

塘鲺鱼，在江门五邑地区被叫做鳅鱼。在江门，看到餐馆的招牌上面写着“王善秋鱼饭”，千万不要以为卖的是名叫王善秋的**傅做出来的潮州鱼饭。“王善秋鱼饭”其实就是黄鳝、鳅鱼做的煲仔饭，只不过很多商家嫌这几个字难写，于是市场和餐馆的菜牌，到处都是“王善”跟“秋鱼”了。

用黄鳝和塘鲺鱼来做煲仔饭，在五邑的时候是很受欢迎的做法。

糖鲺鱼切成一指宽厚度，放油、盐、酱油、姜丝腌好。把白米洗干净，放入砂锅，加入适量的水，用中火慢慢煮到烧开之后，转成中小火，等米饭成型之后了，下腌好的塘鲺鱼块，然后盖上盖焖一分钟左右就可以熄火了。

豪华版的糖鲺鱼煲仔饭会加上广东特产的腊味，用腊肠是最适合的。做法跟简单版的差不多，只不过在放塘鲺鱼块前，先放入腊肠片、红枣丝、杞子，把这些平铺在饭面后，再往上面平铺鱼，煮好之后，就在鱼块上面撒上葱花，就大功告成了。

用来做煲仔饭的塘鲺鱼不适合买太大的，重半斤以下一条的就最适合了。

塘鲺鱼的口感嫩滑，鱼刺也不多，只有中间一条脊椎骨，没有别的什么骨头的，肉挺好吃的。不过，在我们家有几个是不吃这种塘鲺鱼的，确切讲，是不吃没有鱼鳞的鱼，因为他们觉得它们滑溜溜，口感怪怪的。我觉得他们错过了人间美味了，实在太浪费了。

但她们又很奇怪，不吃塘鲺鱼肉，但会喝塘鲺鱼汤，还说用它做出来的汤又甜又香。为了两全其美，所以我们家就会经常做那个塘鲺黑豆汤。也是分简单版和复杂版了。

简单版的黑豆焖塘鲺鱼汤，原料只需塘鲺鱼加上陈皮一块，姜两片，黑豆适量。

先把黑豆洗干净后，泡发半小时。烧红锅，放油下姜片，然后下切片的塘鲺鱼，小火两面煎一下塘鲺鱼块。

煎好的鱼块加上陈皮皮和黑豆，加入开水，大火煮沸后，转小火煲两个小时即可。

这个只是多了炒黑豆的过程。黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下锅炒2~3分钟，然后翻炒过的黑豆清洗几遍后再用水泡，这样黑豆就很容易煮烂，做出来的汤也香。

如果想更香的话，可以加入去核的红枣一起煲，这样出来的汤带有甜味，想汤更浓稠的，也可以再加点焯水后的猪骨头同煲，汤的颜色会更好看，汤也醇厚。

不过，最原汁原味的就是清蒸塘鲺鱼了。

塘鲺鱼切一指厚片，加入盐、糖、酱油、酒、姜丝拌匀，腌制30分钟。

大锅烧开水后，然后放入塘鲺鱼块蒸5分钟，然后用余热焖一分钟开盖，淋上熟油上桌。

塘虱鱼是非常普通常见的鱼，蒸，焖，煲都很美味清甜，而且营养价值也很高，塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别喜欢它的肌肉刺少，具有补血滋阴补肾的作用塘鲺的营养价值十分的丰富，含有丰富的水分和蛋白质，并且包含多种矿物质和微量元素，适合脾胃虚弱，营养**的人食用，平时多吃点让身体更强壮。

那么塘虱鱼怎样煮才好吃呢？以下我推价广式豉汁紫苏叶清蒸塘虱鱼

4.把水烧开后，放进鱼清蒸8至10分钟左右。然后下葱花即好上盘食用。

这样蒸岀来不腥又滑原汁原味。喜欢的朋友试下了。

在我们生活里塘虱鱼是常吃的一种鱼，它的味道很鲜美，它也是无鳞鱼的一种，刺非常少，比较容易消化。我们老家这边叫“鲶鱼”。这种鱼的做法也很多，比如清蒸，红烧，煮汤等等都可以。做法一般红烧的比较多，今天我要分享的是炖汤，做一道咸菜塘虱汤。**就就把塘虱汤的做法和流程分享给大家，希望大家能够喜欢。

这道汤也是客家菜中的特色菜。首先要准备的是几条塘虱鱼。将塘虱鱼杀洗干净，然后剁成小块，放在小盆中备用。然后准备适量的农家咸菜，自己家腌制的更好。将咸菜切成丝，清洗干净沥干水分备用。起锅烧油，加入适量的油先滑锅，然后倒出油，再次的加入少许凉油这样煎鱼才不会粘锅。

锅内下入鱼中小火煎制，在煎鱼的过程中下入几片姜片，这样能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，继续小火煎制。将鱼煎至两面金黄的时候，下入咸菜炒干水分。然后锅内加入开水适量，因为只有加入开水炖出的汤汁才会更鲜美。将锅内大火煮开撇去浮沫，开始调味，锅内加入盐，鸡粉，胡椒粉即可。

下一步开始将鱼汤转入砂锅。在砂锅内中小火慢炖十分钟，出锅时加入少许的香油和香菜即成。这样一道好吃的咸菜塘虱汤制作完成。此做法汤汁鲜美，鱼肉滑爽，营养丰富。有空你也来试试吧？

腌制酸梅捣碎捡出核丢黄姜两块似脚拇指切丝鲜鱼剁段段身擦少于盐摆盘铺上黄姜丝腌制20分钟后放4 5滴花生油鱼身点酱油放点水没过半鱼身酸梅点在鱼肉上蒸15分钟即可第一碗少量饭用鱼肉送吃第二碗合适饭量鱼汁水浇饭吃酸甜爽口回味无穷同鲶鱼

塘虱鱼洗净，然后拿开水烫掉表皮上的那层黏膜。接下来把鱼切段，用盐，鸡粉，料酒，少许花生油腌制十分钟.然后摆上盘子里面，放入姜丝和豆豉在鱼的表面，大火蒸上十分钟！开锅拿出来后，淋上蒸鱼豉油，最后叫上热油！就大功告成了！

豆豉蒸塘虱鱼，很传统的一道广东名菜！纯手打！谢谢支持！

塘鲺鱼又叫塘角鱼，成年鱼一般二三两，半斤左右。鲶鱼是不同的另一种鱼类，成年鱼一两斤以上，大至几十斤，上百斤。塘角鱼怎样煮才好吃？我们这里通常都是加姜丝，白糖，料酒清蒸，非常好吃。此外，煮塘角鱼粥，就是把姜糖酒等调料加塘角鱼，放到粥里一起煮，也十分鲜美。鲶鱼的最佳做法过油锅后，加调料做红烧豆腐。(豆腐也过油锅。)

最好吃的做法：**豆豉焖塘虱鱼。美味口感醇厚而又不腻[大笑]

我认为喜欢清淡的可以清蒸或者熬汤！喜欢重口味的可以豉汁局或者铁板啫！我个人喜欢豉汁局！你自己可以跟据自己的口味来选！

塘虱鱼煲，豆豉蒸塘虱鱼，香煎塘虱鱼，用蒜蓉焖回

OK，关于塘鲺鱼的做法和塘鲺鱼黑豆煲汤功效的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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