大家好，关于塘鲺鱼的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于本地塘鲺鱼的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 塘鲺鱼的做法
2. 广东塘鲺鱼做法
3. 塘鲺鱼做法
4. 广东蒸塘鲺鱼的做法
5. 塘鲺鱼汤的做法大全

一、塘鲺鱼的做法

塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，**也实惠。

塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利**的功效，特别适合体弱虚损、营养**的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。

塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。

1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。

2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金**捞出备用。

3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。

4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟

塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，**也实惠。

塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利**的功效，特别适合体弱虚损、营养**的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。

塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。

1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。

2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金**捞出备用。

3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。

4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟

二、广东塘鲺鱼做法

调料：沙茶酱、盐、糖、酱油、淀粉、清水

2、取一小碗加入所有调料调成汁备用。

3、热锅下油，下姜片和葱白炒香。

4、再下鱼块，调中火，略煎一面后反过来一面再煎一会。

5、然后把小碗里的调味汁倒入鱼块中，盖上锅盖。

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

三、塘鲺鱼做法

1、1：食材有塘鲺两条，生姜1块，蒜子5颗，小葱2棵。

2、2：把塘鲺鱼宰杀清洗干净，宰杀塘鲺鱼的方法：把鱼头抓住，从鱼鳃处把下颚撕下来，把鱼鳃和肉脏取出清洗干净即可。

3、3：食材清洗干净后把塘鲺鱼切成大小均匀的块。生姜切片，蒜子从中间切成两段，小葱切段。

4、4：塘鲺鱼块用食盐、胡椒粉、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

5、5：调酱汁，碗中加入少许盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，再加入小半碗清水搅拌均匀备用。

6、6：把锅清洗干净烧热，加入适量油滑锅，滑好锅后把油倒出，再次加入适量油，把腌制好的鱼块依次下入锅中，转中小火慢慢煎制，煎至一面金黄再翻到另外一面，煎至两面金黄即可。

7、7：把砂锅清洗干净烧热，下入少许花生油，把姜片、蒜子下入砂锅中煸炒出香味，把煎好的塘鲺鱼块转入砂锅中，把鱼块铺平，再把刚才调好的酱汁倒入砂锅中，盖上盖子，转中火煲，水烧开后煲5分钟，5分钟后把葱段放进去，盖上盖子，关火焗上1分钟即可食用。

四、广东蒸塘鲺鱼的做法

食材清单：塘鲺鱼4条、陈皮1片、姜丝适量、生抽适量、盐适量、糖适量、红米酒适量。

1.将塘鲺鱼宰杀并清洗干净，将鱼头中的塘鲺花取出，据说吃了这个花会耳聋，将鱼切成段或切断。

3.将鱼盘在碟子里，加入适量的生抽、盐、糖、红米酒，再洒上姜丝和陈皮丝。

5.蒸好的塘鲺撒上少许葱花即可。

五、塘鲺鱼汤的做法大全

1、黑豆泡发、塘虱鱼去除内脏洗干净，其他配件准备好；

2、热锅热油将处理好的塘虱鱼表面煎一下，这样炖汤时不容易碎裂，热油可防止鱼皮粘锅，使表皮迅速收紧定型；

3、加入开水没过塘虱鱼，把陈皮、黑豆、姜片加入一起炖煮；

4、大火烧开后，加盖小火慢炖一小时，盛出来加少许盐巴就可以喝啦。

5、陈皮和姜片都有去腥的作用，汤头还会有一丢丢陈皮的鲜甜；

6、黑豆要事先泡发，大概1-2小时，炖汤后容易煮烂。

文章分享结束，塘鲺鱼的家常做法和本地塘鲺鱼的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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