老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大闸蟹怎么清蒸才好吃和螃蟹清蒸前该怎么处理的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大闸蟹怎么清蒸才好吃以及螃蟹清蒸前该怎么处理的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，**一起来看看吧！

本文目录

1. 大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间
2. 清蒸大闸蟹怎么吃图解
3. 大闸蟹怎么吃才最好吃
4. 大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢
5. 大闸蟹怎样清蒸才好吃

一、大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间

每年的秋季都是螃蟹的旺季，很多吃货们为了吃大闸蟹都纷纷的去饭店里面，但是每次去店里面上菜总是很忙，所以不少的吃货们都开始准备在家买上一些大闸蟹在家里自己制作，那么，大闸蟹怎么蒸呢?要蒸多长时间呢?一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧。

一、大闸蟹怎么蒸才好吃?分享蒸大闸蟹的简单做法

食材：大闸蟹2只，荷叶1张，盐适量，香醋适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量

1.大闸蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡

3.取出大闸蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒

4.盖上蟹盖，用线将大闸蟹的脚和盖捆牢

6.放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份

8.螃蟹肚脐朝下放在荷叶上6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟

9.香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

三、买大闸蟹怎么挑选最好?教你选购新鲜的大闸蟹

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内**起到很好的**作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

二、清蒸大闸蟹怎么吃图解

大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

以上就是大闸蟹最完美的吃法了，现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。

三、大闸蟹怎么吃才最好吃

1、清蒸的大闸蟹最好吃。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新**

2、第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，**大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；

3、第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；

4、第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；

5、第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。

6、蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。作为中国3·15诚信品牌和全国质量信得过企业，蟹公馆大闸蟹提供的是值得信赖的产品。消费者能够购买到品质优良、口感鲜美的大闸蟹，能够放心食用。

四、大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢

从小生长在东北，小时候我是真没吃过大闸蟹。直到后来来了南方工作，第一次吃大闸蟹的时候真的是，感觉整个人毛孔张开，怎么会有这么好吃的东西！

尤其是品质棒的大闸蟹，直接上锅清水蒸，那个鲜味在整个屋子里飘来飘去，真的太神仙了！

😌不过大家做大闸蟹之前一定要记得先放盐水里泡上两个小时，让螃蟹吐一下脏东西，然后再用牙刷刷干净。这样口感会更好～

上锅蒸的时候千万不要打开绑螃蟹的绳子，别问我是怎么知道的！😭静静等待十五分钟，就可以享用美味的大闸蟹了！

不过说实话清蒸大闸蟹对于大闸蟹的品质还是有很大考验的。现在大多数人都是在网上买大闸蟹，很容易买到重量不够或者品质不好的大闸蟹。

我每年都会在阿四蟹庄买螃蟹，这家几年前一个同事带我们去过一次，就开在阳澄湖旁边的一个巴城镇上，主要是开蟹庄的，餐饮行业，但是人家自己养的大闸蟹的特别棒，都是本地人或者上海的食蟹客过去吃。👍人家也没有网dian，就是供给一些老顾客。不过是正经阳澄湖水系的大闸蟹，蟹肉鲜甜，黄特别多，清蒸的话满屋飘香，真的爱了！

另外还有一家是专门做线上鲜蟹的上澄大闸蟹，也是在阳澄湖，但是并不是主做阳澄湖大闸蟹，人家是精品蟹路线，即大又肥的蟹，小不点，没黄没膏的都不要。

在蟹品主控方面一级严格，我就没见过他们家上线过小蟹，要么直接上4两多，中不溜丢的也得是3两多。我感觉3.6两左右的公蟹绝壁是我真爱，每次都是这个规格，到货各个有我男**头那么大。

说着说着，突然好像快点到中秋节啊！！！

五、大闸蟹怎样清蒸才好吃

清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮15-20分钟就好。

冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全**，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

一、购买螃蟹的时候一定要挑活的买。

二、洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

参考资料来源：人民网—螃蟹要煮多长时间如何蒸螃蟹

关于大闸蟹怎么清蒸才好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

Tags：