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其实大闸蟹清蒸做法步骤的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解大闸蟹清蒸冷水下锅还是开水下锅,因此呢,今天小编就来为大家分享大闸蟹清蒸做法步骤的一些知识,希望可以帮助到大家,**我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
一、清蒸大闸蟹怎么吃图解
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。
以上就是大闸蟹最完美的吃法了,现在正是大闸蟹上市的季节,喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。
二、清蒸大闸蟹的做法 步骤
材料准备:螃蟹、姜、黄酒、蒜、生抽、陈醋、**等。
1、买回来的螃蟹放入到水中,将螃蟹养30分钟左右清洗干净。
2、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。
3、用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量**调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右即可。
阳澄湖大闸蟹是大闸蟹中最出名最熟悉的一种。正宗阳澄湖大闸蟹有四个特点:背青腹白,毛黄爪金。一般都是肥硕、肉质、鲜嫩、甜嫩。最值得一提的是阳澄湖大闸蟹的蟹黄,就像金色的流沙,鲜美无比。
太湖蟹生长在太湖水域。相比阳澄湖,这里的水文条件还算不错。此外,它有合适的深度,水流快,水生植物丰富,湖床坚硬。所以养出来的大闸蟹,重量大,蟹黄厚,肉质细嫩,美异常。太湖蟹与阳澄湖的不同之处在于,肉大而紧,油黄。人们把阳澄湖蟹比作“闺秀”,太湖蟹则是“野运动员”。
三、大闸蟹清蒸做法步骤窍门
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。
2、螃蟹用刷子清洗干净,葱切成段,姜一半切丝。
3、蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿。
4、大火烧开后蒸15-20分钟,另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。
5、再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。
6、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、大闸蟹,属于节肢动物门软甲纲弓蟹科,是一种经济蟹。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸,昼匿夜出,以动物尸体或谷物为食。每年秋季,常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3-5月间孵化,幼体经过多次**,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长。其肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物及丰富微量元素,深受人们喜爱,具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。秋风起,蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节,说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹,团脐蟹黄满,肉厚;尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美?蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。清蒸大闸蟹,原汁原味,色泽橙黄,营养丰富,并且烹饪方法非常简单,赶紧学起来,做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧!
By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】
1、今天用到的主食材,是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹,先替大家尝尝鲜,包装的好用心,收到的时候,里面的冰块还没有融化。
2、打开包装,涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
3、放置室温约10分钟,大闸蟹就活跳跳的了。
4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙,连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着,真是贴心服务呀!
5、开始清洗大闸蟹,**的棉绳不用去掉,直接冲清水刷洗。
8、紫苏叶洗净后,均匀垫在蒸笼上。
9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸(反过来蒸,蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上,有点像煮沸的鸡蛋白,汤汁也会乖乖的留在蟹壳里,让大闸蟹吃起来更鲜美。)
11、在蒸大闸蟹的过程中,将生姜的外皮刮去,洗净切成末。
12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
14、生姜也腌制好,放入3勺米醋。
15、再加入1勺半酱油。(米醋和酱油比例为2:1)
16、**给大家介绍一下团脐蟹(母蟹)和尖脐蟹(公蟹),肚子呈尖尖长形状为公蟹,肚子是半圆形状为母蟹。
17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁,来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿,大腿肉丝短纤维,味如甘贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;再打开蟹兜,满满的蟹黄和蟹膏,美妙滋味难以言喻,蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,鲜美无比。
18、秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。
19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔~
四、清蒸大闸蟹的做法步骤
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;
2.**:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线**;
3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。
材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;
2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。
材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。
1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;
5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。
五、清蒸大闸蟹的做法和步骤
1、先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
6、等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
好了,关于大闸蟹清蒸做法步骤和大闸蟹清蒸冷水下锅还是开水下锅的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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