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这篇文章给大家聊聊关于大闸蟹清蒸几分钟,以及大闸蟹水煮和清蒸哪个好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、清蒸大闸蟹要几分钟
1、清蒸大闸蟹冷水上锅18分钟左右,开水上锅12分钟左右,具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以,大家不必纠结是什么水上锅,只要记住12与18这两个数字,清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
2、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏。
3、然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不必解绑,把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水,再清洗两遍,把它彻底洗净。切好姜片,垫在蒸锅篦子上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。
4、把大闸蟹放在姜片上,壳在下,肚皮向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的,18分钟正好。
5、在蒸制大闸蟹时,用姜末和蟹醋调个蘸汁儿,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末不可少。
6、看背部和肚皮的颜色,质量好的大闸蟹,背部颜色呈现青色,但是这种青色又带着一点灰色。背部看起来非常光洁平滑,如果背部没有光泽,一般这种大闸蟹生活的环境就可能不怎么样。
7、其次是看肚皮颜色,大闸蟹的肚皮非常洁白,它的这种白是一种非常晶莹的白。如果大闸蟹背部平滑光洁,腹部洁白,证明这个大闸蟹生活的环境非常好。
8、如果大闸蟹质量好,它的蟹爪应该是非常有力的。一般大闸蟹的爪子长得非常有大,你选大闸蟹的时候看一下大闸蟹的爪子,蟹爪比较大的大闸蟹一般都比较肥美。
9、因为大闸蟹的爪子是用来爬行的,这也让大闸蟹的爪子变得非常有力量,你可以看它的爪子是否有力,如果力量感非常强,那这只大闸蟹是不错的。如果爪子弱小无力,那肯定是不太行的。
10、将大闸蟹反过来看,它的肚脐下如果是凸出来的,那么证明这只大闸蟹蟹膏非常饱满。相反,如果大闸蟹的肚脐是凹进去的,那么这只大闸蟹很有可能发育不足,蟹膏不多。
11、而且还可以通过重量来判断,如果这只大闸蟹肚脐突出,拿在手里又份量十足,那么百分之百这只蟹是非常肥美的。如果你掂量着虽然这只大闸蟹个头大,但却不是很重的话,那么一般都不太行。
二、清蒸螃蟹一般蒸几分钟啊
清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。
5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。
3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌**,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
三、清蒸大闸蟹要蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。
食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
1、将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2、将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。
3、蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4、将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。
没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
1、颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见**者为佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难**的螃蟹最肥满。
1、大闸蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和**,吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,以免蛋白质、钙质吸收不全,降低大闸蟹营养价值。
四、清蒸螃蟹要几分钟才能熟
1、蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。
2、螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!
3、蒸螃蟹时,要想螃蟹不掉腿,不流蟹黄,味道更鲜美,也是有小窍门的。鲜活的螃蟹在蒸的时候,螃蟹遇热以后,会不停地挣扎,容易出现掉腿、流黄的现象。因此,我们在螃蟹上锅之前,要先将螃蟹处理一下,方法很简单,只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里,转两圈,将螃蟹**,就可以了。
4、般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的,如果直接上锅蒸,会有一股胶皮味,所以,在上锅蒸之前,要先用剪刀将皮筋都剪掉。
5、“冷水上锅蒸,并且不用加盐”。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜,它的肉也会更嫩。如果热水上锅蒸,螃蟹突遇高温,肉会回缩,蟹肉的鲜嫩度就会变差。海里的螃蟹本身就有咸味,所以不需要加盐。
五、螃蟹蒸多久才会熟
1、清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜,蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟,蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬,在广大吃货的验证下,发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
2、蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些**,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
3、从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全**,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
大闸蟹清蒸几分钟和大闸蟹水煮和清蒸哪个好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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