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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于大闸蟹的做法大全家常,大甲蟹怎么做吃最好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
一、大蟹的做法大全家常窍门
原料:大闸蟹,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽,香醋,香油
1、将大闸蟹刷洗干净,**大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
原料:大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金**后捞出,大约2-3分钟
3、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均匀,出锅前淋少许香油即可出锅
原料:碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
2、用温水泡发,沥去水份,煎断备用
3、大闸蟹过开水烫死,清理干净,分成小块
4、粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油
6、盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可
原料:大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉
1、螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀
3、洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片
4、将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉
5、炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹
6、翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油
7、锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味
8、加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开
9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀
10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可
二、大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃视
1、蚝油2勺、茴香1勺、精盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、碎辣椒20克、姜1块、大葱1根、食油**毫升
2、首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的,因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质,若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状
3、将螃蟹清洗干净,去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,剁成小块,放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟
4、在腌制期间可以先准备配料,将葱、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用
5、倒入四分之三的食用油,烧热后放入整蒜,当蒜表面变皱成金**时捞出备用
6、将腌制好的螃蟹取出,均匀包裹上淀粉
7、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中,炸熟
8、当螃蟹变红,蟹黄凝固就可以捞出来啦
9、另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香
10、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香
11、香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,别忘了之前炸过的大蒜哦,最后加一点清水,盖锅焖开
12、最后就是尽情的翻炒啦,让螃蟹均匀入味
三、大闸蟹的做法家常做法
主料:大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。
辅料:料酒1大蒜、生抽2大勺、细砂糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺。
工具:盆、剪刀、刷子、刀、小碗、锅铲。
2、先将**大闸蟹的绳子剪断,然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。
3、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开,将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。
4、用刀从中间位置将大闸蟹切开,一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些,更容易入味,吃的时候也更加方便。
5、按照上面的步骤,依次处理好全部四只大闸蟹。
6、生姜切成细丝,大蒜切成蒜末备用。
7、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖,再加入一勺淀粉和适量清水,搅拌均匀以后备用。
8、取一只小碗,碗中放入两大勺玉米淀粉,拿半只大闸蟹,切面放入碗里面裹上淀粉,淀粉不需要太厚,薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。
9、锅中放入一大勺食用油,油烧热以后,将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中,放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。
10、先用小火煎两分钟,将切面煎至凝固,这样蟹黄就不会流出来了。
11、大火翻炒一下,将大闸蟹的颜色翻炒至金黄,就可以盛出来,装入盘中备用啦。
12、锅重新烧热,加入食用油烧热,放入切好的生姜丝和大蒜末,小火煸炒出香味以后,然后放入一勺香辣酱,炒香。如果口味重的话,可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。
13、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面,翻炒均匀。
14、倒入事先调配好的调味汁,先用中火焖煮三到五分钟,然后改成大火收汁,就可以盛出来装盘,上桌享用了。
四、阳澄大闸蟹做法
1、阳澄湖大闸蟹最好吃的做法是清蒸!想要蒸出好吃的大闸蟹,首先要选好大闸蟹,选择大闸蟹的时候一定要谨记这四个标准:活着、青紫、白肚和金毛,特别是活着这条标准必须遵循,可以把手指放到大闸蟹的眼睛处,如果大闸蟹的眼睛反应灵敏,那么说明这只大闸蟹健康状态良好。
2、选好大闸蟹之后就可以开始蒸啦!点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新**
3、第一步:首先要把大闸蟹洗干净,可以用新买的鞋刷来洗,非常方便,**大闸蟹的绳子可以不解开,防止蟹夹伤人;
4、第二步:蒸锅中放入适量的清水,待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄;
5、第三步:将姜切片,将切好的姜片放到大闸蟹肚子上,主要是为了给蟹去腥,同时如果想吃不一样的口味,也可以适当的放入一些其它佐料,然后盖上锅盖,用中火蒸15-20分钟;
6、第四步:开锅,调配酱汁,就可以开始吃了,切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久,最好是趁热吃,这样蟹肉才更加美味,不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃,不易放入过多的填料,即使不放酱汁也是非常美味的。
7、蟹公馆作为阳澄湖大闸蟹品牌商家,在品质、口感上有较高的保证,适合消费者在享用美食的同时享受高品质的服务和体验。同时配件上,蟹公馆的配套设施较为完善,如包括一整套蟹具,如蟹刀、蟹钳等,保证顾客在吃蟹时的**作方便,并保障蟹的原汁原味。
8、买大闸蟹就选蟹公馆。蟹公馆作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位,承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹!蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹**,并与蟹农直接签约,正本溯源,为消费者提供“买得放心,吃得安心,送得舒心”的品质大闸蟹。
五、大闸蟹的做法大全家常 大闸蟹的烹饪方法
主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
材料:大闸蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱。调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。
做法:把蟹处理干净,切成六块。起油锅将蟹炸至金**捞起备用。把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
原料:大闸蟹1只、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。
做法:将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味;倒入干辣椒、香葱段,炒出香味。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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