大家好，关于大闸蟹清蒸做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸螃蟹的正确煮的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清蒸大闸蟹要蒸多长时间
2. 清蒸大闸蟹怎么吃图解
3. 清蒸大闸蟹的做法和步骤
4. 大闸蟹清蒸做法步骤窍门
5. 大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃

一、清蒸大闸蟹要蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。

食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4、将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。

大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。

大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。

1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。

4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难**的螃蟹最肥满。

1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和**，吃的时候一定要去掉。

3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。

二、清蒸大闸蟹怎么吃图解

大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

以上就是大闸蟹最完美的吃法了，现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。

三、清蒸大闸蟹的做法和步骤

1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。

3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。

4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。

6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。

四、大闸蟹清蒸做法步骤窍门

大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。

2、螃蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜一半切丝。

3、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。

4、大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。

5、再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。

6、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、大闸蟹，属于节肢动物门软甲纲弓蟹科，是一种经济蟹。

中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。每年秋季，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次**，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及丰富微量元素，深受人们喜爱，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！

By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】

1、今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。

2、打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。

3、放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。

4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！

5、开始清洗大闸蟹，**的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。

8、紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。

9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）

11、在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。

12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。

14、生姜也腌制好，放入3勺米醋。

15、再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）

16、**给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。

17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。

18、秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。

19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔～

五、大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃

1、螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

2、不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底**螃蟹中的寄生虫，15分钟的时间也不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹，每增加一两，蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大闸蟹清蒸做法和清蒸螃蟹的正确煮的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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