大家好，关于大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于螃蟹是水开后蒸15分钟**知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟
2. 大闸蟹用凉水还是开水蒸
3. 蒸大闸蟹用冷水还是热水
4. 大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
5. 大闸蟹水开蒸,还是冷水蒸

一、大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟

1、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。

2、如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。

3、如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸20分钟左右。

4、所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的。不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。若大闸蟹没有绑蟹脚，那么必须用冷水，否则在热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。

5、大闸蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用**先在大闸蟹的嘴里面扎一下，让它处于假死状态，这样大闸蟹就不会乱动了，也可以防止在蒸的过程中，因为挣扎而出现掉腿的现象。

6、不同于其他食材，蒸大闸蟹时，摆放的方式是很有讲究的。一定要将肚子朝上，蟹壳朝下摆放着，这样可以让大闸蟹受热均匀。同时料理出来的大闸蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏。很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，结果导致蟹黄不断往外流，好东西全都浪费了。

二、大闸蟹用凉水还是开水蒸

辅料：生姜适量、大蒜适量、生抽适量、老酒适量、白醋适量

2.将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净。

3.冷水上锅，将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上，清蒸10-15分钟。要反着放，会肥些。

5.蒸大闸蟹的时候调制蘸酱：刮取生姜外皮

6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。

7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。

三、蒸大闸蟹用冷水还是热水

中秋节前后是大闸蟹上市的时候，蟹友们都想品尝这年度第一只蟹，但大闸蟹**比较昂贵，尤其是年度的早蟹、新蟹，去酒店吃实在有些划不来，浪费钱还吃不好，很多人买活蟹回来自己在家做，**看看这蒸大闸蟹用冷水还是热水？

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的**、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不**，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹**是个问题，**不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的**技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有**好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是**技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，**大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

四、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟，具体**作步骤如下：

2、锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。

4、将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中，并加入少许红糖。

5、掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。

螃蟹洗净放到盘子里以后。你切一些姜丝。把切好的姜丝放到螃蟹上面。因为螃蟹是寒性的食品。姜是热性的食品。放到一起蒸以后，可以缓解螃蟹的寒性。水开后，把螃蟹放到锅里面。蒸15分钟就可以食用了。

五、大闸蟹水开蒸,还是冷水蒸

1、蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话，可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。

2、在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，**好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。

3、在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。

4、再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。

5、如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹，最好一定要将水烧开，且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话，蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。

6、一般来说，为了便于大闸蟹的运输，都会将大闸蟹的腿**起来，这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。

7、因此，在蒸制大闸蟹的时候，不需要将**大闸蟹的绳子剪去。除此之外，一定要壳朝下的蒸大闸蟹，这样里面的蟹黄才不会流失。

关于本次大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸和螃蟹是水开后蒸15分钟**问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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