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今天给各位分享大闸蟹的做法清蒸的知识,其中也会对大闸蟹怎么清洗和处理**进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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一、大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃
1、螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
2、不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上,因为螃蟹是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底**螃蟹中的寄生虫,15分钟的时间也不至于太久,螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹,每增加一两,蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。
二、清蒸大闸蟹要蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。
食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
1、将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2、将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。
3、蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4、将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。
没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
1、颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见**者为佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难**的螃蟹最肥满。
1、大闸蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和**,吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,以免蛋白质、钙质吸收不全,降低大闸蟹营养价值。
三、清蒸大闸蟹的做法
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;
2.**:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线**;
3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。
材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;
2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。
材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。
1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;
5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。
四、清蒸大闸蟹的做法步骤
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;
2.**:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线**;
3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。
材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;
2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。
材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。
1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;
5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。
五、清蒸大闸蟹怎么吃图解
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。
以上就是大闸蟹最完美的吃法了,现在正是大闸蟹上市的季节,喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。
大闸蟹的做法清蒸和大闸蟹怎么清洗和处理**的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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