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各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享大黄花鱼的家常做法,以及大黄花鱼怎么做好吃又简单的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,**我们开始吧!
本文目录
一、家常大黄花鱼的做法大全家常做法
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里(因为比较腥!)
2、然后把鱼倒掉,风干3个小时!
以前小的时候,听嘛嘛说,黄花鱼为什么会是金色呢,是因为以前的大盗偷了金银珠宝,坐船走佬,谁知道沉船了,那些金器就是给一些鱼吃了,变成金**,后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼!
以前听老人家说,鱼要倒吊才不会腥!!
3、把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅!!
4、煎完一边煎另外一边!!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来!!
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上!
塞个小辣椒在它嘴巴上,保证条鱼能投胎!!
6、吃之前撒上蒸鱼豉油,哇!外脆内嫩,好正!别小看晾鱼这个小细节啊,做出来的鱼就是不一样。
调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅**捞出;
5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
调料:五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净控去多余水分。
4锅内放水葱姜大料花椒香叶干川椒五香粉(多点)盐酱油煮开。
5放入炸好的黄花鱼,中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘,要晾凉吃哦,很下酒的小菜呢。
二、大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
2、将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油。
3、将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味。
4、葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段。
5、锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面**发金**,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用。
6、下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味。
7、下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面。
8、烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。
鱼收拾干净后,鱼身上尽量不要有水,用干净毛巾吸干净水,有水易碎,还容易溅油,煎鱼时,油放的稍多一些,要煎得久一些,把两面煎出一层硬壳,这样烧制时鱼不容易碎,煎的轻了容易碎,烧制入味时,要用小火烧制入味,用大火鱼容易碎。
三、大黄花鱼的做法家常做法
1、大黄花鱼的做法也很多,你可以炖、可以红烧、可以熘、也可以干煎等等,不管是哪种做法其鲜美**的味道真是令人忘不了呢!这次老公买的大黄花鱼我采用了干煎的方式来做。与以往不同的是这次在腌制鱼的时候加入了一种增香、提味、醒脑的食材,它就是迷迭香。迷迭香的用途很广泛,它可以用来泡茶,有美容的功效。你可以在花盆里种植一些,放在室内,据说它散发出来的香气有镇静安神的作用。烤鱼烤肉的时候如果加入了迷迭香就会令菜肴格外美味,就连我家不爱吃鱼的孩子都抢着吃呢,一条根本都不够。如果你也喜欢就快试一试吧!
2、将新鲜的大黄花鱼去鳞、去腮、去内脏,然后洗净
3、将黄花鱼从鱼腹处剖开,不要切断,然后将鱼骨剔除
4、再放入小半勺白糖,将盐和糖均匀抹开
5、将迷迭香洗净后将叶子均匀放在鱼肉上,然后腌制半小时以上
6、用铲子轻压鱼肉,让鱼肉平整,要边煎边压
7、待底部煎至定型变成金**时再翻面煎另一面
8、另一面也煎至金**时就可以装入盘中了,鲜美可口的一道海鲜菜哟
9、鱼一定要选择新鲜的,不能有异味,这样鱼的味道才鲜美
10、鱼要腌制一段时间,让鱼充分入味
四、大黄花鱼怎样做好吃
用料:黄花鱼 1条、葱 2根、姜 6片、黄花鱼、红尖椒1-2个、香菜2-3根、盐2-8g、料酒1-2勺、蚝油1勺、味极鲜1-3勺、生抽1勺、白糖2g-5g、白醋3g-8g。
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手**均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行**,然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
5、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
6、碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、盐。
7、锅中加入油,油热后,放入姜丝,葱花。
8、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
9、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
10、锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。
11、将刚煎好的鱼再放入锅中,加入白醋,再炖5分钟。
12、5分钟后,等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
五、家炖大黄花鱼的家常做法大全
先将鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀
4.锅内放适量油,烧热。下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出。
锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅,加水,放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱,烧开后将鱼放入锅里,慢火炖15分钟。
大火收汁放入胡椒粉鸡精,盛入盘中撒葱花即可。
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