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大家好,今天来为大家解答怎样做鱼好吃这个问题的一些问题点,包括扇贝咋做好吃也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
一、海鲜鱼怎样做好吃的
辅料:八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。
1、首先鲳鱼进行细微处理,如图所示。
2、然后锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
3、再然后锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
4、紧接着依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
5、随后将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
6、盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;如果有大盘子,盛入盘中更漂亮。最后成品如图。
二、怎样做鱼好吃又简单
配料需要油、盐、料酒、生姜、干豆豉、白糖、辣椒、大蒜、花椒粒、芡粉、米醋、生抽、郫县豆瓣酱。
1、将买来的武昌鱼处理好,然后加入料酒和食用盐涂抹均匀腌制一下。
2、将葱、姜、蒜全部切碎,把辣椒给切段。
3、热锅中放入适量食用油,油温烧至大约6成热时,可以下入处理好的武昌鱼。
4、将武昌鱼煎至两面金黄,捞出后沥油放在一旁备用。
5、在锅中留些许的底油,然后爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉一起爆香。
6、这时再下入准备好的豆瓣酱,一起煸炒至出红油。
7、再在锅中加入些许花椒粒,和所有配料一起煸炒均匀。
9、锅开后可以下入煎好的武昌鱼,开始大火烧开后再转小火。
10、再分别加入1勺的生抽和料酒提鲜。
11、加入一勺醋,半勺白糖进行调味,盖上锅盖后焖炖5分钟左右,等鱼熟后慢慢入味。
12、等待锅中的汤汁快收干时把鱼盛出,然后浇入水淀粉勾芡,再把汤汁浇在盘中的鱼表面,最后可以撒上葱花即可上桌食用了。
三、怎样煮鱼才好吃
煮鱼好吃又简单的方法如下(以水煮鱼为例):
食材准备:草鱼一条,黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
1、将草鱼先用水清洗一下,切下头和尾部,在沿着鱼骨切下鱼肉,鱼骨剁成块儿备用,斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用;葱、姜、蒜均切末备用;
2、鱼片中放入一小勺料酒,适量盐,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均匀腌制10分钟备用;
3、锅中烧油,油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料,小火炒出红油;
4、随后下入带骨的鱼块,均匀翻炒出香味;
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水,然后大火煮3分钟;再下入一抓黄豆芽,转小火下入切好的鱼片;
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中,放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻,锅中烧油,烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上,最后撒上葱花即可食用。
四、鱼怎么做好吃
鱼肉营养丰富,富含蛋白质和微量元素,且容易为人体所吸收,有补益的作用,老人孩子吃都好!
一、鱼头豆腐汤:汤色奶白,鲜美营养,滋润补水又补钙。
2、把鱼洗干净,切下鱼头,去除鱼鳃,洗去黑膜,准备生姜葱备用。
3、锅里倒油,把生姜葱炸香,放进鱼头,两面煎一下,
4、锅中倒开水,淹没鱼头,一次性把水加足,大火烧开。
5、大火烧开后转小火,锅里加一勺猪油,使汤色更加奶白。
6、大概炖半个小时以后,汤色已经变得发白,放入豆腐合烧。
7、烧开后,加一勺盐调味,加一勺白胡椒粉增香,去腥。
8、起锅加一把葱花点缀,味道鲜美,营养又补钙的鱼汤就炖好了,一年四季都适合。
二、红烧鱼段:香辣入味,下酒下饭
1、材料:鱼段,生姜,青椒,红椒,蒜
2、把鱼身子洗干净,切成小块,用盐先腌10分钟,提前入味。
3、锅里倒油,放入生姜,葱炸香,放入鱼段煎一下。
4、锅里倒入生抽,老抽,盐,糖,再加一碗水,大火烧开转小火,炖半个小时,再倒入红椒,青椒,蒜头烧开。
5、起锅加味精,再倒入湿淀粉收汁即可。
6、麻辣鲜香入味,下饭下酒,好吃又入味的红烧鱼段就做好了。
五、鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法
1、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
2、糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。
3、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。
4、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。
5、然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
6、一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
7、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
8、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。
9、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。
10、烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,
11、川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。
12、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。
13、先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
14、喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
15、材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒
16、1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
17、2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
18、3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
19、4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
20、5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的怎样做鱼好吃和扇贝咋做好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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