今天给各位分享怎样做鲶鱼好吃又简单的知识，其中也会对鲶鱼怎么做好吃**进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鲶鱼怎么做好吃又简单家常的
2. 土鲶鱼怎么做好吃
3. 鲶鱼怎样做好吃又简单
4. 胡子鲶鱼怎么做好吃又简单
5. 炖鲶鱼怎么做好吃

一、鲶鱼怎么做好吃又简单家常的

1、其实我很少煮鲶鱼的，前段回家，别人送了好几只，老妈不懂怎么煮，放水槽养了十几天。看我回去，老爸赶紧杀了一只让我给煮。老妈吃的很清淡，所以家里调料也不多，我发愁怎么煮，硬着头皮用仅有的几样调料煮了一盘，很快被光盘。老妈说，唉呀，我是吃完一块使命忍住不去吃第二块，你得赶紧教我怎么做，不然你去上班了家里还有好几只没煮呢！额，好吧，其实真的很简单，不过我还是要记录下，免得下次回去忘了没得炫！

2、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

3、锅里放油，油热后放入切好的姜片

4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，**，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

7、刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

二、土鲶鱼怎么做好吃

1、需要准备生抽，辣椒，葱，生姜，料酒，盐以及鲶鱼，先把鲶鱼宰杀清洗干净，加入一些葱姜盐，料酒腌制5分钟，生姜大葱切丝，辣椒切断，然后再放到腌制好的鲶鱼上面，放到锅中蒸15分钟，锅中加入适量的油，辣椒放进去爆出香味，然后再把油连同辣椒一起倒到鲶鱼上面就可以吃了。

2、制作清蒸鲶鱼需要准备酱油，料酒，葱姜以及鲶鱼，先把鲶鱼刷清洗处理干净，可以在背部划一个刀口，这样就更加入味，葱生姜切成丝，放到凉水里面浸泡5分钟左右，这样看上去会更加的不错，泡过的水用来腌制，也可以让腥味去除，然后再把葱姜丝泡过的水淋在鲶鱼上面腌制5分钟，很多人在清蒸鱼的时候都会涂一些盐，这样做其实非常不好，会导致盐分摄入过多，也会让鱼肉的水分流失更多，锅中加入适量的水烧开，加一些料酒，做成蒸鱼的水，这样料酒变成蒸汽，慢慢的蒸鱼可以达到去除腥味作用，然后再把蒸架放到锅中，等到水烧开以后，直接把鱼放在上面，盖上锅盖蒸8分钟左右，一定要沸水下锅，用大火快速蒸，中途不要打开盖子，一次蒸鱼，这样清蒸鲶鱼的味道才会更加鲜美，把鱼拿出来以后葱姜丝撒在鱼身上，然后再淋上一些酱油就可以吃了。

3、鲶鱼有非常多的粘液，所以宰杀以后需要放到开水中烫一下，然后再用清水清洗干净，这样才能把粘液更好的去除，清洗鲶鱼的时候鱼卵也需要去除干净，因为鲶鱼卵的杂味非常浓，而且又有毒，是不能吃的。

4、可以做鲶鱼炖茄子，需要准备香菜，豆瓣酱，野山椒，花椒，葱姜蒜，色拉油，茄子以及鲶鱼，先把鲶鱼宰杀处理干净，在水里面添加一些醋，把鲶鱼表面的粘液反复清洗干净，水分沥干，剁成段状，葱白切断，生姜切片，把郫县豆瓣酱以及野山椒剁碎，锅中加入适量的油烧热，然后再把野山椒花椒，葱姜蒜放进去翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，鱼段放进去再加一些醋，料酒翻炒均匀，加入适量的水及糖调味，再用大火煮开，茄子撕成大块状，放到锅中一起煮，中火卤到茄子软烂，然后再用盐调味，大火收汁，出锅之前撒上一些香菜碎及葱花就可以吃了。

5、还可以做清炖鲶鱼，准备白糖，白酒，米醋，花椒，葱，姜，蒜，味精，食盐，豆油以及鲶鱼，鲶鱼内脏去除清洗干净剁成段状，生姜葱切成丝，大蒜切片，锅烧热后加入适量的豆油烧到7成热，然后生姜丝葱放进去炝锅，添加适量白开水，然后再把鱼段放进去，加一些花椒水，白糖，米醋，精盐调味，烧开后改成小火，慢慢的炖煮，加一些味精蒜片调味就可以出锅吃了。

6、还可以做红烧鲶鱼，准备植物油，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，料酒，葱姜蒜，醋，食盐以及鲶鱼，鲶鱼加入一些料酒，醋清洗干净，然后再用一些盐腌制一下，锅中加入适量的油，把鲶鱼放进去，小火煎到两面微黄，再拿出来，锅中添加适量的油，把葱蒜生姜爆香，然后再把煎好的鲶鱼放进去，加入适量老抽翻炒上色，加一些水，然后添加料酒焖煮10分钟左右，再加入蒸鱼豉油，蚝油翻炒均匀，撒上一些葱就可以出锅了。

7、还可以做鲶鱼炖豆腐，需要准备香菜，泡红椒，豆瓣酱，料酒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，芹菜，豆腐以及鲶鱼，锅中加入适量的油烧热，把处理干净的鲶鱼放进去，加入适量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣酱，葱姜，蒜香味炒出来以后，把泡椒干辣椒放进去翻炒，然后再加入适量的料酒高汤烧开，砂锅中加入适量的汤料烧开，然后鲶鱼放进去，用大火烧开以后再改成中小火炖半个小时，加入豆腐继续炖10分钟，再加芹菜，香菜就可以出锅了。

三、鲶鱼怎样做好吃又简单

鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物，它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看，有着一张非常大的嘴，还有两条胡须，但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的，不管是清蒸还是红烧，都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法，好吃到爆哦!

材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;

2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精

1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;

2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;

3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;

4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太**水1大匙，油6匙.

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太**勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

四、胡子鲶鱼怎么做好吃又简单

首先准备好需要用到的材料鲶鱼，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。

鲶鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鲶鱼，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鲶鱼捞出，用清水洗干净。锅中加入油有了之后放入葱姜大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，洋葱炒出香味，之后放入黄豆酱香辣酱，用小火炒出酱汁儿，放入鲶鱼。翻炒均匀之后加入清水焖十分钟左右就可以了。

准备好需要用的食材，鲶鱼，豆腐，花椒，料酒，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，泡椒盐，白醋，香菜。

首先把鲶鱼，用盐，白醋反复清洗，直到表面没有粘液为止，用清水冲洗干净，用开水焯一下。将豆腐切成块。锅中加入热油，油热之后，把花椒放进去炒出香味，加入鲶鱼，料酒炒出香味之后，加豆瓣酱，葱姜蒜，然后再放入干辣椒和泡椒。翻炒均匀之后，锅中放入清水炖半个小时，加入豆腐再炖十分钟左右。放上香菜就可以出锅了。

1、胡子鲶鱼中的营养价值特别的高，身体虚弱的人特别适合食用，因为胡子鲶鱼中含有的维生素和蛋白质都特别的高，能帮助体虚的人补充营养。而且胡子鲶鱼中的鱼刺特别的少，所以特别适合老人服用。另外像是产后的妇女，如果没有奶的话，就可以买胡子鲶鱼来食用，因为胡子鲶鱼中含有的营养特别适合发奶。

2.但是吃胡子鲶鱼的时候，我们一定要处理好，因为胡子鲶鱼它的生长环境特别脏，它的身上有特别多的粘液，如果我们处理不干净，吃进肚子里会对我们身体产生一定的影响，所以大家买了胡子鲶鱼的时候一定要用调料仔细搓洗。

五、炖鲶鱼怎么做好吃

一、把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净，杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。

1.鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

2.鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

鲶鱼不宜与**油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克

肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。

1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；

3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；

4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；

5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；

6.下入炸好的鱼段，用小火烧透；

7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；

8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；

4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。

鲶鱼炖茄子（这是最普遍的做法了）

主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克大酱（超市有卖的,袋装),一定要用啊,否则味道不正的）。

1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。)

2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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