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本篇文章给大家谈谈昂刺鱼豆腐汤,以及昂刺鱼豆腐汤的做法窍门对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、昂刺鱼豆腐汤的做法
1、起锅热油,下入姜丝爆一下。(油不需要多,因为昂刺鱼本身就挺油的)。
2、下入昂刺鱼,小火两面都煎一下。
3、倒入适量料酒,去腥。大火煮开,转小火慢炖。
4、这时候处理配菜。将豆腐洗净,切成小方块。
5、昂刺鱼煮差不多20分钟,汤汁就会变白。下入豆腐块,再煮5分钟。
6、然后下入鹿茸菌,大火煮开再煮2分钟。
7、出锅撒上大蒜叶子,可以享用啦!
8、不论春夏秋冬,我们家的餐桌上,一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌,每天都煲两锅汤,而是我们一家四口都喜欢,尤其是小妹妹,吃饭前老规矩,必定会找我要汤喝,简直无汤不成餐!
9、鱼和豆腐,天生就是绝配!豆腐中含钙量比较多,而鱼含有维生素D,两者合吃,借助维生素D的作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
10、因此,各种鱼和豆腐煲汤,也就成了经典!尤其适合发育长身体的孩子和老年人!
11、我还在汤里加了鹿茸菌,使汤的味道更加鲜美。
12、鹿茸菌含有大量的氨基酸,能够增强免疫力,男女老少都适合吃!
二、昂刺鱼豆腐汤做法
1、昂刺鱼也叫黄骨鱼,肉质鲜嫩,煲汤之前不需要煎,吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味,再放黄骨鱼,浓郁的汤汁,细嫩的鱼肉,每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法,需要准备的食材有:黄骨鱼 1斤,生姜一块,蒜米 6瓣,小米椒 3个,香葱适量,豆瓣酱 1汤匙,食用油适量,玉米淀粉半汤匙,调味料:生抽半汤匙,白砂糖一小撮,白胡椒粉适量,香醋半汤匙,料酒一汤匙,盐适量。
2、第一步:黄骨鱼用剪刀剪开肚子,清理干净内脏,扁平的鱼头下方剪一刀,去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼,去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉,这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。
3、第二步:蒜米去皮切碎,小米椒切小段,生姜去皮切颗粒,香葱去根,分别切出葱白和葱花,要切长一点。
4、第三步:准备一个小碗,半汤匙生抽,一小撮白砂糖,半汤匙香醋,一汤匙料酒,适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化,另外用一个小碟,放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。
5、第四步:烧热油锅,放入适量的食用油,转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒,转小火煸出香味。
6、第五步:加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油,要是不喜欢豆瓣酱的,可以加点老抽翻炒上色。
7、第六步:加入适量的水,转大火烧开,喜欢用鱼汤泡饭的,可以多放一些汤。
8、第七步:倒入调好的酱汁,继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度,如果不够咸可以加点盐。
9、第八步:放入处理好的黄骨鱼,大火煮开5分钟左右,黄骨鱼比较肉比较嫩,时间不宜太长,避免鱼肉碎在锅里。
10、第九步:倒入勾芡好的玉米淀粉水,下锅前再次搅拌,防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问,为什么没有放盐,豆瓣酱本身是咸的,加上调味酱汁里也有生抽,咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。
三、昂刺鱼豆腐汤怎么做,才能汤汁奶白无腥味
鲜到掉眉的昂刺鱼豆腐汤,昂刺鱼肉质细嫩,加入豆腐汤白味鲜,简单好做,营养价值高。
昂刺鱼400克、绢豆腐100克、香葱2根、生姜10克、太太乐鲜鸡汁10克、太太乐美美椒粉3克、盐5克、料酒10毫升、香菜2根
2、昂刺鱼杀好洗净,大点的鱼可以切段,豆腐切小块,用凉水浸泡一会,捞出备用
3、锅中倒入适量油烧热后先下姜放入鱼煎制2-3分钟(中间需要晃动一下鱼,防止粘底,翻一次身),昂刺鱼肉嫩,不宜时间太久
4、倒入适量料酒、葱段和准备好的开水(水要稍微多一些,后面会蒸发掉的),盖上锅盖大火煮10分钟左右
5、见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮5分钟
6、加入盐、太太乐鲜鸡汁、太太乐美美椒粉调味
今天做什么菜呢,其实做饭也是一件很头疼的事,真的,我们家就是这样,每天都不知道吃什么,以前很少做饭,也就没这些问题,现在吧,做饭烧菜还要搭配营养,既要好看又要好吃,真不是一件容易的事,终于明白我的爸妈都是这样对我们的,也终于明白父母真的不容易啊,刚开始下定决心也好好学烧菜,几天下来又没信心了,只是做的菜并不一定能符合每个人的要求,口味也不好掌握,年轻人可能口味要重一些,而小孩子可能要清淡一些,做的饭菜合不合胃口呀,不好掌握呢
今天去超市碰到一位阿姨,她就说昂刺鱼刺少,有营养,烧汤或者红烧都可以的,然后我就觉得也不错,就去买了两条回来,决定烧个昂刺鱼豆腐汤试试,以前没做过,就尝试着做个汤试试,其实鱼汤真的很有营养的,再搭配上豆腐,可能会更好一些,鱼汤鲜嫩可口,最主要的是适合小孩子吃,最近孩子学习压力挺大的,烧个鱼汤补补,不是都说小孩子吃鱼会变得聪明吗,而且昂刺鱼刺少,煮汤鲜美可口,自家孩子肯定喜欢,想想今天晚饭不用愁了,就烧个鱼汤吧
我们小时候想吃鱼都要自己去捉,可不像现在,想吃什么都买的到,记得小时候,暑假没事做就去我们村边的池塘去抓鱼,总能抓到很多那种小鲫鱼,然后就跑回家,自己动手杀鱼,洗干净,等着父母回来做鱼汤给我们吃,我们小时候可不像现在的孩子,每天都是上各种补习班,学习各种艺术班,然后就是玩游戏,玩电脑,好多电子产品都是我们小时候没有的,我们小时候最多就是看个黑白电视,那就是我们最美好的时光了,我经常给我的孩子说我是玩泥巴长大的
记得我们小时候放暑假,那时候也没有空调,好像小时候也没有那么热,小时候的西瓜好甜,我们那时候吃的可不是冰淇淋啊,而是冰棍,都感觉很解暑啊,现在的孩子虽说生活好了,但是好像还没有我们小时候快乐,不知道怎么回事,我倒是挺怀念我们小时候的生活呢,虽说条件不太好,但是小伙伴们都很快乐,还记得小时候,有一次想吃苹果没有钱,就拿粮食去换,那是印象最深的一次,苹果好小,也不像现在的苹果那样好看,但是真的甜脆爽口,现在的苹果又大又好看,真的找不到小时候的那种味道了
也不知道怎么回事就想起了以前的好多事情,因为最近学烧菜,感触挺多的,烧菜给自己的家人吃,有时候也是很幸福的事吧,虽说刚开始没那么容易,做的不好吃也会被挑剔,小编自己小时候也没烧过菜,小编有两个姐姐,从来不用担心没饭吃,因为姐姐都是做好饭给我们吃,想想小时候还真是幸福呢,有两个姐姐照顾我们,记得有一次,姐姐让帮忙洗芹菜,都不知道怎么下手,那时候好笨啊,都不知道芹菜怎么弄,想想那时的自己真的很无语啊,
今天就做个昂刺鱼豆腐汤,准备食材,昂刺鱼两条,豆腐一块,葱切段,姜切片,豆腐切块,其实挺简单的,没那么复杂,锅中加入少许油,放入葱姜稍微的煸炒出香味,我直接加的开水,放入昂刺鱼,煮了一会,汤就变成牛奶色了
加入一些盐,少许鸡精调味就可以出锅了
撒上一些香葱,我又放了些麻油,味道还不错哦
四、昂刺鱼豆腐汤的营养价值及功效
鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜,葱,姜
将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
1.把鲫鱼取出内脏洗干净抹干,用盐和料酒稍腌待用
3.把砂锅烧热,加入少量的油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面呈金**
4.加入葱姜和足够的开水(5碗左右)
5.盖上锅盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟
6.最后把豆腐放入锅中,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可
鱼肉本身含有丰富的蛋白质,并且脂肪较少,豆腐则含有大豆卵磷脂等。鲫鱼豆腐汤可日常食用,营养丰富。特别是对于哺乳期妇女,术后人员,能够提供足够的能量。
好了,关于昂刺鱼豆腐汤和昂刺鱼豆腐汤的做法窍门的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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