大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下昂刺鱼的问题，以及和昂刺鱼的营养价值的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，**就开始吧！

本文目录

1. 昂刺鱼的学名叫什么
2. 昂刺鱼的学名叫什么呢
3. 昂刺鱼怎么杀
4. 昂刺鱼的营养价值

一、昂刺鱼的学名叫什么

1、昂刺鱼是自然水域最常见的鱼种之一，因吞钩凶猛、性子“直爽”而备受钓鱼人青睐。昂刺鱼的学名为黄颡鱼，又称为黄骨鱼、黄鸭叫、黄辣丁、嘎牙子等等，身体偏黄、无鳞，共四对须，背鳍胸鳍均有刺并带一定毒性。这种鱼广泛分布于各大淡水水域中。

2、黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。

3、黄颡鱼多对环境的适应能力较强，在静水或江河缓流中也能底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食，所以在**环境条件下也能生活。

二、昂刺鱼的学名叫什么呢

昂刺鱼是上海乡村对黄颡俗称，也称之为昂颜头（上海市郊的说法）。

在乡村还有种说法，昂刺鱼不上台面，因为它其貌不扬，体形不大。最大也不超越1斤，不像别的比如鳙鱼、青鱼那样是厨师的独爱，能够做出多种把戏的菜肴，在酒席上是常客。

除了它的外形外，还和它的生活环境和生长有联系。在鱼塘内通常不会专门放昂刺鱼的鱼苗，它纯粹是天然的，关于河水的请求不高。

黄颡鱼为一年一次性产卵型鱼类，在自然条件下有集群繁殖习性。繁殖季节在5月中旬至7月中旬，水温变化幅度为25～30.5℃。黄颡鱼一般在2龄时性成熟，澄湖黄颡鱼在1冬龄时也达性成熟，在测定的标本中，最小成熟个体中雌鱼体长11.5厘米，雄鱼体长13.5厘米，雌鱼的性成熟较雄鱼早。

黄颡鱼绝对怀卵量**0～16500粒，平均4000粒，相对怀卵量58.33～77.77粒/克，平均65.71粒/克。黄颡鱼的主要繁殖区域在水位浅、底质硬、有一定滩脚、透明度高、水流缓慢、饵料资源丰富、适宜筑巢孵化的水域。

三、昂刺鱼怎么杀

跟普通鱼的杀法差不多，需要耐心一点点：

1、先用刀子在鱼的肝门处划口，破腹去内脏，在破腹的时候要注意的是口子尽量小。

2、然后用剪子撬开腮，把腮取出，洗干净即可。

昂刺鱼，又称黄颡（读音：sǎng）鱼，学名：Pelteo**agrus fulvidraco(Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。

昂刺鱼杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

四、昂刺鱼的营养价值

昂刺鱼的营养价值，昂刺鱼是一种营养值高又美味的鱼类，用来熬汤更是让人口水直流，是很多热都喜欢的一种鱼，很多人可能并不了解，**和大家分享昂刺鱼的营养价值。

1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫**，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼是分布于长江、黄河等流域的，它的营养丰富，对于脾胃虚弱的人可常食物，昂刺鱼做法有很多，像清蒸，红烧或炖汤。

主料：昂刺鱼，豆腐，生姜，盐，料酒，葱末，味精，胡椒粉

1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片;

2、起油锅，油温8成热时，放入昂刺鱼，两面略煎;

3、锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟;

4、加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

材料：昂刺鱼，生姜，红干辣椒，小葱，葡萄酒，油，盐，酱油

1、昂刺鱼收拾干净，生姜和红干辣椒切丝，小葱打结;

2、油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄;

3、生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味;

4、入适量的水，加入适量的葡萄酒，酱油及糖;

5、小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。

在吃昂刺鱼时要注意不可与西红柿一起吃，因为西红柿含有大量的维生素C，它与西红柿相克，而且过多的食用还会引发中毒。

昂刺鱼可能大家不太熟悉，因此对其营养价值不太了解。昂刺鱼的营养价值高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、钠等营养元素。

昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压，缓解贫血症状。对准妈妈来说，吃点昂刺鱼更有利于宝宝的生长发育。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫**，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

多吃昂刺鱼还有以下几点食疗价值：

2、利尿消肿：能清除体内**和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，利尿、消水肿。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃止嗽下气的功效。

因此，对于胃寒的人可以常吃昂刺鱼。而且宝宝也适合吃，它的肉质细嫩，刺非常少。

昂刺鱼是营养丰富的淡水鱼，它具有消除水肿，提高免疫力等功效，那宝宝能吃昂刺鱼吗?

宝宝是可以吃昂刺鱼的.。昂刺鱼是一种**，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，无鳞，全身滑溜溜的鱼，有胡子，背上有一根昂起的硬刺，不小心就会让它刺中的话，很疼的。对于小宝宝们来说，这种鱼的主要优点就是刺非常的少，不用担心小宝宝被鱼刺卡住。

昂刺鱼属于淡水鱼类，肉质细嫩适合宝宝。而且昂刺鱼本身功效良多，宝宝吃了有助于补充营养，从而帮助身体健康发育。有新手妈妈在1岁时就给宝宝喂食昂刺鱼，其实吃昂刺鱼是没有问题的，但是1岁的宝宝还太小，吃鱼前大人一定要先把刺取干净。另外，做鱼的时候，妈妈也应该要去掉鱼鳍和鱼身上有毒的黑线。

虽然说，宝宝可以吃昂刺鱼，但是也不宜一次性的多吃，尤其是在吃的时候，一定要将鱼刺彻底取出。或者是直接给宝宝喝鱼汤。

昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。汪曾祺老先生也喜欢这水乡美味，住在北京城里，还想着家乡的这道菜。却称之昂嗤鱼，昂嗤—昂刺，差不多，里下河的发音中原也没有翘舌音，再说这鱼本就是以叫声命名的。这里还是写昂刺鱼吧，既形象，又象声。

昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．

红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少，可以率性地吃。汪曾祺老先生也喜欢昂刺头的美味，在北京客居多少年了，还惦记着家乡这种长胡子的河鱼。能让汪曾老上心的食物怕不是太多的吧，可见昂刺头的美味。

文章分享结束，昂刺鱼和昂刺鱼的营养价值的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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