各位老铁们好，相信很多人对大石斑鱼怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大石斑鱼怎么做好吃以及冰石斑鱼的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，**一起来看看吧！

本文目录

1. 剁椒石斑鱼怎么做好吃呢
2. 冻石斑鱼怎么做好吃
3. 石斑鱼要怎么做才好吃
4. 石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼的做法
5. 大石斑鱼的鱼肚和鱼肝怎么做好吃

一、剁椒石斑鱼怎么做好吃呢

石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。另外，它还具有温中补气、益智、保健等功效。石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。

**给大家介绍几款美味石斑鱼的做法，供大家参考。

主料：鲜小石斑鱼500g、高汤200g

辅料：剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g

调料：劲霸辣鲜露10g、劲霸蒸鱼豉油100g、劲霸鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量

1、将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。

2、起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金**至熟起锅。

3、锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开，再加入劲霸辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油、劲霸鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。

特点：汁水味浓郁、泡椒香微辣、鱼肉口感醇厚。

辅料：云耳30克、虫草花20克、枸杞10克、葱丝适量

调料：劲霸蒸鱼豉油15克、詹王上汤鲜鸡粉5克，淀粉、香油、胡椒粉适量、胡椒粉适量

1、将石斑鱼宰杀、保留头尾原状去骨取肉、将肉起双片刀；

3、将鱼的头尾摆在器皿上、云耳虫草花摆入碟中、再将鱼肉依次铺在辅料的面上；

4、入蒸柜蒸7分钟左右、取出撒入葱丝攒香油、倒入劲霸蒸鱼豉油点缀即可。

主料：石斑鱼1条，芦笋2根，魔芋3扎。

辅料：姜1片，胡萝卜2片，高汤300克。

调料：劲霸奶白鸡骨汁10克，劲霸鸡汁10克，胡椒碎2克，香油3克，盐适量。

1、石斑鱼宰杀，处理洗净，取鱼肉切成片，用淀粉和盐腌制待用。

3、高汤起锅，加入上述调味料，下入鱼片、芦笋、魔芋，慢火浸熟，入香油，装入盛器中。

石斑肉质细嫩，本味清鲜，融入鸡汁的风味，起到画龙点睛的作用，提鲜不盖味，味道和美均衡。

二、冻石斑鱼怎么做好吃

冻石斑鱼适合红烧，因为清蒸对于肉质要求更高，红烧可以用各种香料掩盖腥味。

冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过冷冻之后，这种食物的口感也会有一定的流失，清蒸口感会差一些。因此建议红烧。

用料：小石斑鱼 5条、蒜适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱一勺、醋适量、水淀粉适量、红米椒适量。

1、石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。

3、****均匀，腌制至少半小时。

4、锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。

5、炸鱼的油不要了，因为太腥。炒锅洗干净或另取一口锅，倒入少量油，油热后爆香葱姜蒜，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。

10、再依据口味加入适量盐，红米椒碎。

11、中火炖煮入味，大约10分钟左右。

12、这种小石斑鱼很容易熟，单独捞起来装盘。

三、石斑鱼要怎么做才好吃

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。

2、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

3、**门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。

5、长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。

6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟。

7、取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和**带海域，在我国主要分布于**海峡以及南海海域。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其**昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

四、石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼的做法

石斑鱼是一种味道很鲜美的鱼类，一般比较常见的吃法有清蒸、红烧、香煎或者是煮火锅，这几种做法都非常好吃，我们一起来学学详细的步骤吧。

石斑鱼常见的做法：清蒸、红烧、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鲜美。

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于**处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

五、大石斑鱼的鱼肚和鱼肝怎么做好吃

科学的祛斑方式并不是单一的祛斑方式，因为色斑的形成原因是多方面的。所以单方面的祛斑方式是不科学的。

祛斑单单只依靠一种祛斑产品是不能够把色斑去除的，首先要分析身子色斑形成的具体原因，根据色斑形成的原因选择适合自己的祛斑方式和正规的祛斑产品才是科学的祛斑方式。

色斑的形成原因是比较多，大致分为外部原因和内部原因：

内部原因：生活压力、工作压力、脾气不好、内分泌**紊乱、人体代谢能力不足等等；

除了选择使用适合自己的祛斑方式之外，在日常生活中还应该注意以下几点：

除了选择使用适合自己的祛斑方式之外，在日常生活中还应该注意以下几点：

保证良好的作息时间，不要熬夜；

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