大家好，今天来为大家分享大翘嘴鱼最佳做法的一些知识点，和翘嘴鱼如何油炸酥脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 小翘嘴鱼的做法
2. 求小翘嘴鱼的烹饪方法
3. 翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃
4. 翘嘴鱼最佳做法清蒸
5. 翘嘴鱼最佳做法

一、小翘嘴鱼的做法

1、小翘嘴鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小段，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼段炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼段的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

这样做好的小翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

二、求小翘嘴鱼的烹饪方法

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

三、翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃

1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。

2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。

3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。

4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。

5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。

6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。

四、翘嘴鱼最佳做法清蒸

1、翘嘴鱼是一种常见的淡水鱼，它肉质鲜美嫩滑，营养丰富，被广泛地应用于烹饪中。其中清蒸翘嘴鱼是最受欢迎的做法之一，因为它不仅能够保留鱼肉的鲜味和营养，而且烹饪过程中还能减少油脂的摄入，是一种更加健康美味的烹饪方式。

2、首先，为了保证翘嘴鱼的鲜美度，我们要选择新鲜的鱼。一般情况下，我们可以选择体型健康、鱼眼明亮、鳞片光泽、鳃部鲜红的翘嘴鱼作为食材。在处理鱼的时候，我们可以先将鱼鳃和内脏去掉，然后用清水将鱼身内外洗净，再用干净的毛巾将鱼身表面擦干，保证鱼肉干净无异味。

3、接着，我们需要准备好蒸鱼所需的调料和器具。在调料方面，我们可以用葱姜、盐、料酒、生抽等简单的调味料来增加鱼的味道。在器具方面，我们可以选用铝质蒸鱼盘或竹蒸笼，将准备好的鱼置于盘中，再撒上调料，蒸制20-25分钟左右即可。

4、最后，我们需要注意清蒸翘嘴鱼的烹饪火候。一般来说，火候不宜过旺或过弱，以中火为宜。如果火候过旺，不仅容易烧焦鱼皮，还会使鱼肉变硬。如果火候过弱，会使鱼肉熟得不够充分。在蒸鱼的过程中，我们还可以在蒸锅内加入适量的清水和葱姜等调料，以增加鱼肉的鲜美。

5、综上所述，清蒸翘嘴鱼是一种健康美味的烹饪方式，不仅能够保留鱼肉的鲜味和营养，而且还具有丰富的营养价值。我们可以根据自己的喜好和口味，选择不同的调料和工具来制作清蒸翘嘴鱼，为自己和家人带来更加美味健康的佳肴。

五、翘嘴鱼最佳做法

1、首先准备葱姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片装入碗中，接着把葱切成段也装入碗中，然后把小米椒切成小段装入碗里备用。

2、**开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎（翘嘴鱼要是一整条放不下，可以剁成两段放入锅中）。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用。

3、锅中留下适量的底油，把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味，等锅中的水煮开之后，把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。

4、等锅中的水再次煮开之后，再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒，然后放在案板上切成小丁装入碗里，再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。

5、20分钟之后把鱼盛出，把汤汁留在锅里，然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉，接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟，然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上，最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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