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大家好,如果您还对大翘嘴鱼最佳做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享大翘嘴鱼最佳做法的知识,包括翘嘴鱼适合哪些人群食用的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,**我们就开始吧!
本文目录
一、翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃
1.将鱼除内脏,鱼鳞刮净,清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上,反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
2.锅里放油烧制半热,将火调小,把鱼放进去,抖下锅,鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅,鱼皮没破。
3.一面煎黄后翻至另一面继续煎,将鱼煎至两面微黄即可。
4.煎的过程当中切好葱姜蒜,备些花椒。
5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜,青椒花椒,料酒,一点生抽和适量的醋倒入锅中。
6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料,放些豆鼓酱让鱼身进味即可,中途不要放水,干煎。
二、求小翘嘴鱼的烹饪方法
1、翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。
3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。
三、翘嘴鱼的最佳做法
翘嘴鱼的最佳做法是清蒸。具体做法步骤如下:
工具/材料:翘嘴鱼1条、油适量、盐适量、啤酒1汤匙、胡椒粉5克、葱2条、湿木茨粉少许、蒸鱼豉汁2汤匙。
2、把鱼打开,淡淡抹上一层薄薄的盐,一过木茨淀粉,洒上一过啤酒,一过油。
3、腌制过后的鱼放入煮开的蒸锅蒸架上蒸8分钟左右,刚熟即可起锅。
4、洒匀胡椒粉,放上葱丝,淋上滚油。
四、小翘嘴鱼的做法
1、小翘嘴鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小段,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。
3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼段炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼段的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。
这样做好的小翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。
五、翘嘴鱼最佳做法
1、首先准备葱姜蒜小米辣椒,把姜蒜切成片装入碗中,接着把葱切成段也装入碗中,然后把小米椒切成小段装入碗里备用。
2、**开始起锅,往锅中倒入少许食用油大火烧开,等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎(翘嘴鱼要是一整条放不下,可以剁成两段放入锅中)。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用。
3、锅中留下适量的底油,把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味,炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋,再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味,等锅中的水煮开之后,把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。
4、等锅中的水再次煮开之后,再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒,然后放在案板上切成小丁装入碗里,再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。
5、20分钟之后把鱼盛出,把汤汁留在锅里,然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉,接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟,然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上,最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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