本篇文章给大家谈谈大闸蟹隔水蒸多久最佳时间，以及大闸蟹怎么蒸才正确**对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 大闸蟹一般蒸多久能熟
2. 大闸蟹蒸多少时间最佳
3. 大闸蟹蒸多久最佳时间
4. 螃蟹蒸多长时间最合适
5. 大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮

一、大闸蟹一般蒸多久能熟

这个得根据蟹的大小来决定，不同大小的河蟹蒸制的时间不同

2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的大闸蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

1.收到河蟹后，检查死蟹，如果有死蟹或者不够称的，赶紧联系商家协商，处理好后开始美滋滋的做吧！

2.清洗，河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可，如果想更干净些，用牙刷刷一下（戴上手套小心手哈），刚开始会有浑浊，稻田蟹相对泥多，湖水的干净些。

3.蒸锅来一口，放入适量水，安装好蒸笼，准备好锅盖，放入螃蟹绑腿的直接摆放，没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅，热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后，蒸10到15分钟即可，1到1.5两蟹12分钟，在网上15分钟即可

二、大闸蟹蒸多少时间最佳

清蒸大闸蟹除了能最大限度的保留大闸蟹的原汁原味以外，更能突出大闸蟹的色、香、味。那么，大闸蟹需要蒸多久才更合适呢？**我们就一起来看看大闸蟹到底需要蒸多久吧。

对于大闸蟹需要蒸多久的问题，其实涉及到的内容还是挺多的，因为不同的食用大闸蟹方法，蒸的时间是有所不同的哦，否则很容易影响口感。

洗净大闸蟹后，置入盛满滚水的锅内，加入大姜一块，用猛火煮之，一般半斤以上的大闸蟹需要蒸20分钟，6两以下的需要蒸15分钟左右。

水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，这种方法需要蒸15~20分钟就可以了。

螃蟹**0克、香葱一颗、生姜一块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、香醋150克、姜50克、香油20克。

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净，每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透时，夹出后装盘待用。

3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内稍煮1分钟后倒入装有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混匀，将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀备用。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

1、将鲜姜去皮，部分切**，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，可以用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下，然后放入蒸屉上，放好后再在最上面码放一片姜片。

4、等锅上汽后，放入大闸蟹蒸10分钟即可出锅。

5、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻即可。

三、大闸蟹蒸多久最佳时间

1、大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全**，而且不会导致蟹肉过老。

2、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些**，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

3、挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

4、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

5、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

6、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

7、材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

8、1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

9、2．起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

10、3．把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

11、4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

12、2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

13、材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

14、2．起油锅将蟹炸至金**捞起备用

15、3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

四、螃蟹蒸多长时间最合适

1、要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。

2、螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上

3、然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了

4、把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了

5、吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，一边蘸着佐料一边吃

五、大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮

大闸蟹可以放在水里煮,基本上煮的都是活螃蟹，螃蟹的具体做法如下：

2.把螃蟹放入大盆，加盖过螃蟹的水，放入2勺盐，浸泡5分钟；

3.锅里放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，一点盐；

4.放入洗好的螃蟹，底盖朝上，水不要超过底盖）；

5.大火煮开，中火煮12分钟左右，关火，焖3分钟;

6.取出大闸蟹，解开绳子，装盘；

7.用姜丝，醋，等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种**也不易被**。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，**或**肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

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