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大家好,今天给各位分享大马哈鱼家常做法的一些知识,其中也会对马哈鱼功效与作用害处进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
一、马哈鱼怎么做
大马哈鱼肉质细嫩,味美少刺,是一种食用性很高的野生鱼类,这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区,所以,它也是当地很有特色的家常美食之一。
用料:马哈鱼(约一斤)、盐(少许)、糖(少许)、白酒(少许)、大葱(一根)、老姜(一块)。
做法:将鱼去皮、去骨之后,切成一厘米左右的鱼片,再用盐、白酒和糖腌制十二小时。
之后再加入葱姜丝,继续腌制十二小时。
在盘子底部先铺上一层葱片,再铺上腌好的鱼,把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。
上蒸锅,大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。
用料:鲜马哈鱼(半条)、紫皮长茄子(至少三个)、蒜末(一小把)、姜末(少许)、葱白(少许)、花椒(约十粒)、大料(一个)、干辣椒(适量)、韭菜(适量)。
做法:大马哈鱼去头去皮,切成小块,用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。
起油锅,油烧至八成热时,加入蒜末和花椒,煸出香味后,将腌好的鱼块下锅,两面煎至变色后,加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。
炖五分钟左右之后,茄子洗净掰成小块下锅,继续炖,大约十分钟之后即可出锅。
用料:马哈鱼片(一片)、粗海盐(适量)、生姜和葱花少许。
做法:鱼片先用海盐腌制两小时左右,然后洗净沥干水分,并擦干表面的水分。
锅中放少量的食用油,最好是橄榄油,油烧热以后,把腌好的鱼片放进去,用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。
两面都煎金黄以后,撒入少许的姜丝,煎出香味以后起锅装盘,撒上少许的葱花和酱油即可。
大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。
1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;
2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;
3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;
4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香;
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;
6、大火翻炒浓稠,撒入花生米即可出锅。
二、东北大马哈鱼做法
1、第一步,备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
2、第二步,将大马哈鱼直接处理后洗好,将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
3、第三步,将大马哈鱼直接切片,骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
4、第四步,锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒,将鱼块一下锅煎煮了,变色后加上水。
5、第五步,将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了,五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
6、第一步,备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
7、第二步,将大马哈鱼直接处理后夏侯了,加上料酒盐和姜粉腌制。
8、第三步,锅中加油烧热了,将大马哈鱼先裹上生粉,再过上蛋液,最后裹上面包糠。第四步,将其直接下锅饭后煎煮即可。
9、第一步,买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜,再加上盐、青椒和白糖。
10、第二步,将大马哈鱼直接洗好后切块,青椒和胡萝卜直接洗好切段。
11、第三步,锅中加油直接烧热了,将八角、红辣椒翻炒炸香了。
12、第四步,将加酱油和白糖,将大马哈鱼下锅了,加热水炖煮。
13、第五步,加盐,再将胡萝卜和青椒都下锅,烧煮后即可
三、非常咸的东北大马哈鱼怎么做好吃
大马哈鱼是黑龙江的特产,肉质细腻鲜美,营养价值非常高,咸大马哈鱼保存的时间会长一些,可以放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来一些,解冻后就可以做了,咸大马哈鱼也非常好吃,既可以当菜,也可以当咸菜吃,蒸咸大马哈鱼味道鲜美,营养丰富,自作方法如下。
四、家常炖大马哈鱼的做法
今天我教大家大马哈鱼的三种家常烹饪方法。大马哈鱼一般只有两种吃法:蒸、油炸、香煎(更侧重西餐的做法)。还有其它烹饪方法,如:红烧、烧茄子等,我就不一一介绍,您可以**发挥。
咸大马哈鱼干的前期处理(以下两步可根据新鲜程度和咸度决定是否加工):
1、不管是咸鱼干,或是鲜咸马哈,都在用清水浸泡10小时以上,去掉马哈鱼中的盐份,中间要换水三次,过程中要尝一下咸度,如果过淡了,腌制过程中还要加入一些盐。
2、咸鱼干,要上锅蒸20分钟。为的是使肉质酥软,这样才能进行其它的烹饪步骤。
主料:大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒(70年代只用花椒粉)、八角、少许蜂蜜、料酒、味精
1、将大马哈鱼切成块,加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺,料酒、腌制1小时。
2、将色拉油加热到六、七成热,把大马哈鱼块放入油内炸至金**,即可出锅(腌制配料不要放入锅内。建议不要沾淀粉或鸡蛋液)。
配料:姜片、葱末、蒜5瓣、黑胡椒粉、蜂蜜、鲜贝露、柠檬半个、芦笋2两、味精
1、将大马哈鱼切成段。加入姜片、葱段,黑胡椒粉、鲜贝露、柠檬挤入汁、味精均为少量,腌制30分钟。
2、平底锅放入底油,放入蒜瓣微煎,放入马哈鱼块,同时放入焯过水的芦笋段,让芦笋段借鱼的香味。此时可再加入少许的黑胡椒粉,另外如有白葡萄酒加入一些会更好了。
3、将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出,摆入盘内。
马哈鱼500克、姜片、葱段适量,糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉
1、马哈鱼切成块(或大厚片都可以)。
2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上。
3、将腌好的鱼块码入盘内,葱姜丝也一起放到鱼块上。大火蒸20分钟,取出即可。
马哈鱼在烹饪手法上并没有难度,关键是如何去腥、去咸味。其做法上可参照三文鱼的做法(除了生吃的方法)。
五、大马哈鱼的家常做法
调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
大马哈鱼500克,葱25克,姜25克,香菜10克,精盐7.5克,料酒5克,味精3克,白糖25克,油750克〔约耗油30克),香油少许,生抽少许。
刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。
腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。
成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。
主料:马哈鱼700克鸡胸脯肉150克。辅料:鸡蛋清75克青椒150克。
调料:味精2克黄酒15克香油15克小葱10克淀粉(玉米)15克姜10克大豆油40克盐15克。
1.将马哈鱼宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的**;
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟;
3.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀;
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形;
6.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
关于大马哈鱼家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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