大家好，关于大马哈鱼怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于马哈鱼功效与作用害处的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 东北大马哈鱼做法
2. 大马哈鱼鱼皮烹饪方法
3. 马哈鱼怎么做
4. 家常炖大马哈鱼的做法
5. 大马哈鱼的腌制方法

一、东北大马哈鱼做法

1、第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。

2、第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。

3、第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。

4、第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。

5、第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。

6、第一步，备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。

7、第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。

8、第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。

9、第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。

10、第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。

11、第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。

12、第四步，将加酱油和白糖，将大马哈鱼下锅了，加热水炖煮。

13、第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可

二、大马哈鱼鱼皮烹饪方法

大马哈鱼的鱼皮（包括其它鱼的鱼皮）最好是红烧或者是凉拌。

1.水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。

2.选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。

3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以**肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。

4.下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5.装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

原料:大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮），花生米，芝麻，葱，香菜，麻油。

把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐，味精，花生米，熟芝麻，葱花，香菜麻油，胡椒粉拌匀装盘就可以啦。

三、马哈鱼怎么做

大马哈鱼肉质细嫩，味美少刺，是一种食用性很高的野生鱼类，这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区，所以，它也是当地很有特色的家常美食之一。

用料：马哈鱼（约一斤）、盐（少许）、糖（少许）、白酒（少许）、大葱（一根）、老姜（一块）。

做法：将鱼去皮、去骨之后，切成一厘米左右的鱼片，再用盐、白酒和糖腌制十二小时。

之后再加入葱姜丝，继续腌制十二小时。

在盘子底部先铺上一层葱片，再铺上腌好的鱼，把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。

上蒸锅，大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。

用料：鲜马哈鱼（半条）、紫皮长茄子（至少三个）、蒜末（一小把）、姜末（少许）、葱白（少许）、花椒（约十粒）、大料（一个）、干辣椒（适量）、韭菜（适量）。

做法：大马哈鱼去头去皮，切成小块，用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。

起油锅，油烧至八成热时，加入蒜末和花椒，煸出香味后，将腌好的鱼块下锅，两面煎至变色后，加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。

炖五分钟左右之后，茄子洗净掰成小块下锅，继续炖，大约十分钟之后即可出锅。

用料：马哈鱼片（一片）、粗海盐（适量）、生姜和葱花少许。

做法：鱼片先用海盐腌制两小时左右，然后洗净沥干水分，并擦干表面的水分。

锅中放少量的食用油，最好是橄榄油，油烧热以后，把腌好的鱼片放进去，用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。

两面都煎金黄以后，撒入少许的姜丝，煎出香味以后起锅装盘，撒上少许的葱花和酱油即可。

大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。

1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；

3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；

4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；

5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；

6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。

四、家常炖大马哈鱼的做法

今天我教大家大马哈鱼的三种家常烹饪方法。大马哈鱼一般只有两种吃法：蒸、油炸、香煎（更侧重西餐的做法）。还有其它烹饪方法,如：红烧、烧茄子等，我就不一一介绍，您可以**发挥。

咸大马哈鱼干的前期处理（以下两步可根据新鲜程度和咸度决定是否加工）：

1、不管是咸鱼干，或是鲜咸马哈，都在用清水浸泡10小时以上，去掉马哈鱼中的盐份，中间要换水三次，过程中要尝一下咸度，如果过淡了，腌制过程中还要加入一些盐。

2、咸鱼干，要上锅蒸20分钟。为的是使肉质酥软，这样才能进行其它的烹饪步骤。

主料：大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒（70年代只用花椒粉）、八角、少许蜂蜜、料酒、味精

1、将大马哈鱼切成块，加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺，料酒、腌制1小时。

2、将色拉油加热到六、七成热，把大马哈鱼块放入油内炸至金**，即可出锅(腌制配料不要放入锅内。建议不要沾淀粉或鸡蛋液)。

配料：姜片、葱末、蒜5瓣、黑胡椒粉、蜂蜜、鲜贝露、柠檬半个、芦笋2两、味精

1、将大马哈鱼切成段。加入姜片、葱段，黑胡椒粉、鲜贝露、柠檬挤入汁、味精均为少量，腌制30分钟。

2、平底锅放入底油，放入蒜瓣微煎，放入马哈鱼块，同时放入焯过水的芦笋段，让芦笋段借鱼的香味。此时可再加入少许的黑胡椒粉，另外如有白葡萄酒加入一些会更好了。

3、将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出，摆入盘内。

马哈鱼500克、姜片、葱段适量，糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉

1、马哈鱼切成块（或大厚片都可以）。

2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上。

3、将腌好的鱼块码入盘内，葱姜丝也一起放到鱼块上。大火蒸20分钟，取出即可。

马哈鱼在烹饪手法上并没有难度，关键是如何去腥、去咸味。其做法上可参照三文鱼的做法（除了生吃的方法）。

五、大马哈鱼的腌制方法

大马哈鱼的腌制方法，以“煎大马哈鱼”为例。做法如下：

调料：食盐两勺，酱油三勺，鸡精3g，葱10小段，姜2片，蒜3瓣，调和油适量，五香粉一勺，山楂酒适量，五香粉两勺

1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水；

2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）。

3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；

4.电饼铛预热5分钟，放少许油。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；

5.煎到两面金**用筷子一扎，扎透了就熟了（大约7~10分钟）。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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