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大家好,今天来为大家分享大马哈鱼的做法大全的一些知识点,和清蒸马哈鱼简单做法**的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
一、东北大马哈鱼做法
1、第一步,备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
2、第二步,将大马哈鱼直接处理后洗好,将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
3、第三步,将大马哈鱼直接切片,骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
4、第四步,锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒,将鱼块一下锅煎煮了,变色后加上水。
5、第五步,将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了,五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
6、第一步,备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
7、第二步,将大马哈鱼直接处理后夏侯了,加上料酒盐和姜粉腌制。
8、第三步,锅中加油烧热了,将大马哈鱼先裹上生粉,再过上蛋液,最后裹上面包糠。第四步,将其直接下锅饭后煎煮即可。
9、第一步,买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜,再加上盐、青椒和白糖。
10、第二步,将大马哈鱼直接洗好后切块,青椒和胡萝卜直接洗好切段。
11、第三步,锅中加油直接烧热了,将八角、红辣椒翻炒炸香了。
12、第四步,将加酱油和白糖,将大马哈鱼下锅了,加热水炖煮。
13、第五步,加盐,再将胡萝卜和青椒都下锅,烧煮后即可
二、家常炖大马哈鱼的做法
今天我教大家大马哈鱼的三种家常烹饪方法。大马哈鱼一般只有两种吃法:蒸、油炸、香煎(更侧重西餐的做法)。还有其它烹饪方法,如:红烧、烧茄子等,我就不一一介绍,您可以**发挥。
咸大马哈鱼干的前期处理(以下两步可根据新鲜程度和咸度决定是否加工):
1、不管是咸鱼干,或是鲜咸马哈,都在用清水浸泡10小时以上,去掉马哈鱼中的盐份,中间要换水三次,过程中要尝一下咸度,如果过淡了,腌制过程中还要加入一些盐。
2、咸鱼干,要上锅蒸20分钟。为的是使肉质酥软,这样才能进行其它的烹饪步骤。
主料:大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒(70年代只用花椒粉)、八角、少许蜂蜜、料酒、味精
1、将大马哈鱼切成块,加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺,料酒、腌制1小时。
2、将色拉油加热到六、七成热,把大马哈鱼块放入油内炸至金**,即可出锅(腌制配料不要放入锅内。建议不要沾淀粉或鸡蛋液)。
配料:姜片、葱末、蒜5瓣、黑胡椒粉、蜂蜜、鲜贝露、柠檬半个、芦笋2两、味精
1、将大马哈鱼切成段。加入姜片、葱段,黑胡椒粉、鲜贝露、柠檬挤入汁、味精均为少量,腌制30分钟。
2、平底锅放入底油,放入蒜瓣微煎,放入马哈鱼块,同时放入焯过水的芦笋段,让芦笋段借鱼的香味。此时可再加入少许的黑胡椒粉,另外如有白葡萄酒加入一些会更好了。
3、将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出,摆入盘内。
马哈鱼500克、姜片、葱段适量,糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉
1、马哈鱼切成块(或大厚片都可以)。
2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上。
3、将腌好的鱼块码入盘内,葱姜丝也一起放到鱼块上。大火蒸20分钟,取出即可。
马哈鱼在烹饪手法上并没有难度,关键是如何去腥、去咸味。其做法上可参照三文鱼的做法(除了生吃的方法)。
三、马哈鱼头的做法大全
大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。
1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
1.首先要将鱼头浸泡**,尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头,用葱姜白酒腌制40分钟以上。
2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片,锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。
3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。
4.锅内留少许油,葱姜爆锅,一勺剁椒,放入鱼头加水。鱼头很肥,我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来,加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。
5.鱼头大火炖15分钟,下豆腐,黄豆酱少许,在转小火15分钟。
四、鲜大马哈鱼的做法
辅料:豆油2汤匙、韩国辣酱1/2汤匙、盐2克、家乐鸡粉2克、黑胡椒粉1克、花椒粉1克、料酒1/2汤匙、芝麻少许
2.碗内加入花椒粉,黑胡椒粉,家乐鸡粉,料酒,盐,拌匀
3.将拌好的调料均匀的刷在鱼肉上,腌制15分钟
4.烤盘铺锡纸,刷油,放上鱼肉片,鱼肉表面刷一层油
5.烤箱预热,上下管200度入中层烤10分钟
7.将辣酱刷在烤好后鱼片的表面,
8.重入烤箱上下管200度,入上层,烤10分钟,撒上芝麻即成
五、大马哈鱼的家常做法
调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
大马哈鱼500克,葱25克,姜25克,香菜10克,精盐7.5克,料酒5克,味精3克,白糖25克,油750克〔约耗油30克),香油少许,生抽少许。
刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。
腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。
成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。
主料:马哈鱼700克鸡胸脯肉150克。辅料:鸡蛋清75克青椒150克。
调料:味精2克黄酒15克香油15克小葱10克淀粉(玉米)15克姜10克大豆油40克盐15克。
1.将马哈鱼宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的**;
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟;
3.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀;
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形;
6.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
关于大马哈鱼的做法大全到此分享完毕,希望能帮助到您。
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