本篇文章给大家谈谈大马哈鱼的做法，以及大马哈鱼的吃法和做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 东北大马哈鱼做法
2. 大马哈鱼的腌制方法
3. 鲜大马哈鱼的做法
4. 马哈鱼怎么做
5. 大马哈鱼鱼皮烹饪方法

一、东北大马哈鱼做法

1、第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。

2、第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。

3、第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。

4、第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。

5、第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。

6、第一步，备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。

7、第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。

8、第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。

9、第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。

10、第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。

11、第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。

12、第四步，将加酱油和白糖，将大马哈鱼下锅了，加热水炖煮。

13、第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可

二、大马哈鱼的腌制方法

大马哈鱼的腌制方法，以“煎大马哈鱼”为例。做法如下：

调料：食盐两勺，酱油三勺，鸡精3g，葱10小段，姜2片，蒜3瓣，调和油适量，五香粉一勺，山楂酒适量，五香粉两勺

1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水；

2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）。

3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；

4.电饼铛预热5分钟，放少许油。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；

5.煎到两面金**用筷子一扎，扎透了就熟了（大约7~10分钟）。

三、鲜大马哈鱼的做法

辅料：豆油2汤匙、韩国辣酱1/2汤匙、盐2克、家乐鸡粉2克、黑胡椒粉1克、花椒粉1克、料酒1/2汤匙、芝麻少许

2.碗内加入花椒粉，黑胡椒粉，家乐鸡粉，料酒，盐，拌匀

3.将拌好的调料均匀的刷在鱼肉上，腌制15分钟

4.烤盘铺锡纸，刷油，放上鱼肉片，鱼肉表面刷一层油

5.烤箱预热，上下管200度入中层烤10分钟

7.将辣酱刷在烤好后鱼片的表面，

8.重入烤箱上下管200度，入上层，烤10分钟，撒上芝麻即成

四、马哈鱼怎么做

大马哈鱼肉质细嫩，味美少刺，是一种食用性很高的野生鱼类，这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区，所以，它也是当地很有特色的家常美食之一。

用料：马哈鱼（约一斤）、盐（少许）、糖（少许）、白酒（少许）、大葱（一根）、老姜（一块）。

做法：将鱼去皮、去骨之后，切成一厘米左右的鱼片，再用盐、白酒和糖腌制十二小时。

之后再加入葱姜丝，继续腌制十二小时。

在盘子底部先铺上一层葱片，再铺上腌好的鱼，把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。

上蒸锅，大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。

用料：鲜马哈鱼（半条）、紫皮长茄子（至少三个）、蒜末（一小把）、姜末（少许）、葱白（少许）、花椒（约十粒）、大料（一个）、干辣椒（适量）、韭菜（适量）。

做法：大马哈鱼去头去皮，切成小块，用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。

起油锅，油烧至八成热时，加入蒜末和花椒，煸出香味后，将腌好的鱼块下锅，两面煎至变色后，加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。

炖五分钟左右之后，茄子洗净掰成小块下锅，继续炖，大约十分钟之后即可出锅。

用料：马哈鱼片（一片）、粗海盐（适量）、生姜和葱花少许。

做法：鱼片先用海盐腌制两小时左右，然后洗净沥干水分，并擦干表面的水分。

锅中放少量的食用油，最好是橄榄油，油烧热以后，把腌好的鱼片放进去，用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。

两面都煎金黄以后，撒入少许的姜丝，煎出香味以后起锅装盘，撒上少许的葱花和酱油即可。

大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。

1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；

3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；

4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；

5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；

6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。

五、大马哈鱼鱼皮烹饪方法

大马哈鱼的鱼皮（包括其它鱼的鱼皮）最好是红烧或者是凉拌。

1.水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。

2.选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。

3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以**肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。

4.下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5.装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

原料:大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮），花生米，芝麻，葱，香菜，麻油。

把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐，味精，花生米，熟芝麻，葱花，香菜麻油，胡椒粉拌匀装盘就可以啦。

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