大家好，今天小编来为大家解答怎样做鲫鱼汤这个问题，奶白鲫鱼汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鲫鱼汤的做法
2. 鲫鱼汤的做法
3. 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
4. 怎样做鲫鱼汤好吃
5. 在家里做鲫鱼汤,要准备什么配料

一、炖鲫鱼汤的做法

做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）

2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！

3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）

4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！

1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！

2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！

3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！

4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给逼出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！

5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。

二、鲫鱼汤的做法

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；

3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

三、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养，欢迎参考阅读!

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼1条，金针菇**g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金**取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

四、怎样做鲫鱼汤好吃

1、步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

2、步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“**”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

3、步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

4、步骤四、一面煎成金**时，在翻另一面继续煎。

5、步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

五、在家里做鲫鱼汤,要准备什么配料

1、首先我们需要准备一些食材，比如说准备鲫鱼，准备一块豆腐，适量的香菜，然后要准备一些料酒，盐，油，生姜，还有适量的胡椒粉。准备好这些食材之后，我们需要把鲫鱼清理一下，因为我们必须要准备新鲜的活鲫鱼，这样做出来的鲫鱼汤才会更加的鲜美。如果是用死鱼肉做出来的汤肉，肉质就会比较的差。买回来的活鱼，我们必须要清理钓鱼的内脏以及鳞片，而且鱼的侧线也是要**的。经常洗鱼的人会发现鱼的肚子里面会有一个黑膜，这层黑膜也是必须得清理掉的。

2、把提前准备好的豆腐全部切成厚片，大概两公分左右的厚度，然后把生姜也切成厚片，香菜全部切成段放在一边备用。接下来我们需要做的就是把鲫鱼给腌制一下，洗好的鲫鱼在背部划上几刀，这样方便入味儿。在里面加入适量的料酒以及盐，然后用手均匀的涂抹在鱼的身上，腌制15分钟左右。

3、起锅烧油，油热之后后，我们在锅里面放入生姜，煎出香味之后，把鱼放入锅中，一直要把鱼的两面全部煎黄，鱼的两面煎黄之后就可以关掉火。在这个过程当中一定要控制好火候，千万不能够把鱼煎糊。鱼的背面煎完之后，可以在锅里面加入充足的开水，需要注意的是必须得使用开水，否则做出来的鱼汤就不白了。

4、用大火把锅里面的水全部烧开，如果锅里面底部的鱼汤颜色开始发白的时候，我们就可以加入豆腐了。此时我们需要继续用大火煮，大概煮个10分钟左右，再加入适量的食用盐。千万不要过早的加盐，否则的话汤色不容易变白，关火之后，我们在锅里面加入适量的胡椒粉和香菜就可以出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样做鲫鱼汤和奶白鲫鱼汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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