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大家好,怎样做鲫鱼汤相信很多的网友都不是很明白,包括喝鲫鱼汤有什么好处吗也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于怎样做鲫鱼汤和喝鲫鱼汤有什么好处**一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,**我们开始吧!
本文目录
一、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
鱼汤的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养,欢迎参考阅读!
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼1条,金针菇**g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金**取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
二、鲫鱼汤的做法
一、食材:鲫鱼 3条(净重约850克)、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量
9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;
10、煲汤过程中,将香菜切碎备用;
11、最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉;
1、鲜活的鲫鱼,煮出来味道很鲜美,因此做鱼汤时,不要加过多的调味品;
2、如果想要鱼汤浓白,一定先要用油煎鱼,加入开水后,油脂经过乳化,会让汤汁变成白色;
3、煲汤时间也不要过长,尤其是鱼汤;
4、鱼汤的营养是有限的,建议大家还是要把鱼肉吃掉。
三、炖鲫鱼汤的做法
做法:1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净,然后加进去适量的高度白酒,给鱼表面杀下菌。(因为这是自己在水库逮的,所以杀下菌还是比较保险的!)
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候,来准备下所需的配料,小葱清洗干净,生姜切片备用,锅中多加点油,开小火预热,看到锅中冒烟的时候将火关掉!
3、待锅中的油温度降下来以后,再开小火,把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎,煎至两面金黄,最后把生姜和小葱段放进去,加入足量的开水,(记住这里一定要加开水,如果是凉水的话,做出来的鲫鱼汤腥味会比较大!)
4、先用大火炖5分钟,加上一勺白糖,可以让鱼汤喝起来鲜味更浓,然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟,最后撒上适量的盐和蒜苗,就可以盛出装盘,其余增香的调料一律不加,这样做出来的鱼汤才是原汁原味!
1、由于是野生的小鲫鱼,所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌,这样吃着才放心!
2、因为我家用的是普通的锅,所以先把油加热,晾凉以后再开始煎鱼,这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话,可以忽略这一步骤!
3、鲫鱼煎好以后,加水的时候要注意一定要加热水,如果你加的是凉水的话,会让鱼快速变凉,导致内部的腥味散发不出来,最后鱼汤的腥味也会很浓!
4、加入热水以后要开大火炖,这样可以让鱼肉快速的煮熟,并且将里面的腥味给逼出来,这个时候记住不要盖锅盖,因为这个时候要让热气散发出去,盖上锅盖会让热气又重新回到锅里,导致鱼汤腥味重!
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓,如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
四、怎样做鲫鱼汤好吃
1、步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好,鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了。
2、步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“**”了一会,腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少。
3、步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐,大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制。
4、步骤四、一面煎成金**时,在翻另一面继续煎。
5、步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟,时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻。
五、在家里做鲫鱼汤,要准备什么配料
1、首先我们需要准备一些食材,比如说准备鲫鱼,准备一块豆腐,适量的香菜,然后要准备一些料酒,盐,油,生姜,还有适量的胡椒粉。准备好这些食材之后,我们需要把鲫鱼清理一下,因为我们必须要准备新鲜的活鲫鱼,这样做出来的鲫鱼汤才会更加的鲜美。如果是用死鱼肉做出来的汤肉,肉质就会比较的差。买回来的活鱼,我们必须要清理钓鱼的内脏以及鳞片,而且鱼的侧线也是要**的。经常洗鱼的人会发现鱼的肚子里面会有一个黑膜,这层黑膜也是必须得清理掉的。
2、把提前准备好的豆腐全部切成厚片,大概两公分左右的厚度,然后把生姜也切成厚片,香菜全部切成段放在一边备用。接下来我们需要做的就是把鲫鱼给腌制一下,洗好的鲫鱼在背部划上几刀,这样方便入味儿。在里面加入适量的料酒以及盐,然后用手均匀的涂抹在鱼的身上,腌制15分钟左右。
3、起锅烧油,油热之后后,我们在锅里面放入生姜,煎出香味之后,把鱼放入锅中,一直要把鱼的两面全部煎黄,鱼的两面煎黄之后就可以关掉火。在这个过程当中一定要控制好火候,千万不能够把鱼煎糊。鱼的背面煎完之后,可以在锅里面加入充足的开水,需要注意的是必须得使用开水,否则做出来的鱼汤就不白了。
4、用大火把锅里面的水全部烧开,如果锅里面底部的鱼汤颜色开始发白的时候,我们就可以加入豆腐了。此时我们需要继续用大火煮,大概煮个10分钟左右,再加入适量的食用盐。千万不要过早的加盐,否则的话汤色不容易变白,关火之后,我们在锅里面加入适量的胡椒粉和香菜就可以出锅了。
怎样做鲫鱼汤和喝鲫鱼汤有什么好处**问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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